茄子盖饭

盖浇饭做法大全

盖浇饭做法

盖饭也叫盖浇饭英文Overrice，主要作法就是把各种相应食材做好的菜多数为下饭

菜，且通常刚出锅连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，

东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐

广受学生朋友和上班族的欢迎。

红烧牛肉盖饭

做法：

1、牛肉切块柏林动物园 ，用热水氽一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香，博古架效果图 再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡

椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了注意将八角挑出。

茄汁鱼片盖浇饭

原料：

米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

辅料：

料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

1、米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切

片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼

片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

木耳猪肝盖浇饭

原料：米饭300克，党代表会议 黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克

配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

做法：

1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

2、炒锅置旺火上，下猪油烧至15尖椒干豆腐 0摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、

冬笋片、莴笋片合炒。

3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一

周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

腰果鲜虾盖饭

材料：

鲜虾、黄瓜、腰果、蒜蓉、姜末、鸡精、盐、水淀粉、米饭。

做法：

1、锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。

2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。

3、放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。

4、淋入水淀粉勾芡。

5、将腰果虾仁浇到米饭上即可。

营养价值

目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风

险。

油盐较多，黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，

开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，

对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。

缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，

对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这

个要求。

荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上

都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素

比例。

总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;

容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保

鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。