煮羊肉

羊肉煮不烂是什么原因

秋冬时候喝羊肉汤是最滋补健康的，很多家庭都会买羊肉回家自

己煲汤喝，羊肉汤味道磁带英语 鲜美，营养价值高，但考试没考好作文 是有些人煮羊肉汤时却

会遇到难题，比如羊肉煮不烂，这爬山装备 是什么原因造成的呢？下面就让我

们来看一下吧！

羊肉煮不烂的原因

1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。

2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊

肉不容赚钱的职业 易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。

3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。

4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些

白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。

羊肉煮不烂的解决方法

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就

压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，

不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末

后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋小气候 白质瞬时变性而

变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，

肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水

下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的

味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微

火小开，使汤面上浮油保持短肢剪力墙定义 温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开

水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或

1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶我有一个想法作文 叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，

而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，

茶叶和山楂都有让羊羊作文我的家 肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软

的程度。

家常清炖羊肉的做法

食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡宝宝面食

精、桔皮。

1、将羊肉切块，块要稍微大些。

2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开

后烹入白酒。

3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉

的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把

火调到最小，慢炖三个小时。

6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半

小时。

7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提

味。