无锡毫茶

盘点！茶叶的38种的造型，你还见识过哪些？

我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、⽩茶、⿊茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。

绿茶、红茶、黄茶、⽩茶等多属于芽茶类，⼀般都是由细嫩的茶芽精制⽽成。

以绿茶为例：

可细分为光扁平直的扁形茶，细紧圆直的针形茶，紧结如螺的螺形茶，弯秀似眉的眉形茶，芽壮成朵的兰花形茶，单芽

扁平的雀⾆形茶，圆如珍珠的珠形茶，⽚状略卷的⽚形茶，细紧弯曲的曲形茶，以及卷曲成环的环形茶等类型。

以乌龙茶为例：

乌龙茶(青茶)属于叶茶，所以制成的成品茶显得“粗枝⼤叶”。但是在茶⼈眼中，乌龙茶也⾃有乌龙茶之美。例如对于安

溪“铁观⾳”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观⾳重如铁”之说。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之妙。

对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。⽽⽂⼠茶⼈们更是妙

笔⽣花。

宋代丞相晏殊形容茶的颜⾊之美为“稽⼭新茗绿如烟”。五福临门对联 苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为“天上⼩团⽉”。

清代乾隆把茶芽形容为“润⼼莲”，并说“眼想青芽⿐想⾹”，⾜见这个爱茶皇帝很有审美的想像⼒。

茶形之众

茶友们可能喝过很多茶，但未必都能说出它们的全部外形，今⽇请茶友们来看⼀看中华茶的造型之多，欣赏下各茶的姿

态形体美。

1、⽅形

主要有两种，⼀是，以细嫩的滇青为原料压制成⽅形的云南普洱⽅茶；⼆是，以乌龙茶为原料压制成⽅形的福建漳平⽔

仙饼茶。

▲漳平⽔仙

2普洱⼼形茶

3⼥⼉环形

4困扎形

有崇安龙须茶，属于乌龙茶；江西宁红龙须茶，属于红茶。⽤以五彩丝线困扎。

5、雀⾆形

茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度⽐扁形茶⾼，⼀般为⼀芽⼀叶初展，加⼯成成品茶后其个体⽐扁形茶

⼩。茶叶冲实训目的 泡后叶底为⼀芽⼀叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。

雀⾆形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶，产品有江苏的⾦坛雀⾆，浙江的余杭雀⾆，安徽的⽩云春毫、霍⼭黄芽，四川的

雀⾆形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶，产品有江苏的⾦坛雀⾆，浙江的余杭雀⾆，安徽的⽩云春毫、霍⼭黄芽，四川的

蒙顶黄芽、巴⼭雀⾆，福建的天⼭雀⾆等。

6、眉形

⼲茶外形稍稍有点弯曲似⼈的眉⽑，如⼤宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉，红茶中的功夫红茶、⼩种红

茶，红碎茶中的花橙黄⽩毫等。

7、浓眉形

⼲茶外形挺直、粗壮，如乌龙茶中的武夷岩茶，⿊茶中的⿊⽑茶等。

▲武夷岩茶

▲普洱茶⽑茶

8、勾曲形

⼤多以中⼩叶种茶树鲜叶为原料，加⼯时揉捻程度较重，外形细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧

似鱼钩的说法，浙江临海的⽺岩勾青也是典型的勾曲形。

▲⽺岩勾青

9、卷曲形

外形紧结卷曲，产品有浙江省的松阳⾹茶、惠明茶，湖南的⾼桥银峰、湘波绿，江苏的⽆锡毫茶，⼭东省的⽇照雪青

等。

10、蜻蜓头（拳曲形)

茶条顶端扭成圆块状或⾖芽菜状，形似蝌蚪，如闽南乌龙茶中的铁观⾳，如果揉捻程度稍轻，则呈螺钉形。

11、螺形

加⼯时揉捻程度较重，外形纤细紧结卷曲成螺形。代表性的江苏的碧螺春、贵州的都匀⽑尖。

12、珠形

⽤于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶，以浙江⽣产最多，基本出⼝阿拉伯国家。

13、颗粒形

紧卷成粒，略具棱⾓的茶属此类型。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄⽩毫、碎橙黄⽩毫、碎⽩毫。此外也有盘花成颗粒

状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪⽕青。

▲涌溪⽕青茶

14、细沙形

红碎茶加⼯时经揉切后制得的细沙粒状茶，形体在34孔到24孔之间。

15、粉末形（状）

体形⼩于34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均属此类。

16、朵形

采摘⼀芽⼆叶嫩度较好的鲜叶原料，杀青后未经揉捻直接烘⼲制得茶叶，保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。未

经揉捻的黄⼭⽑峰就是标准的朵形。

17、兰花形

芽叶相连似花朵，基部如花蒂，芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。这类茶叶在加⼯时，杀青做什么挣钱快 后稍加揉捻做形就进⾏烘

⼲，如浙江省的东⽩春芽、顾渚紫笋、兰溪⽑峰，安徽省的舒城⼩兰花等。

▲舒城⼩兰花

18、⽟兰花形

茶两叶抱芽挺直扁平，不弯、不翘、不散开，两端略尖，看到这个⼤家应该猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。

▲太平猴魁

19、菊花形

将2～3克茶叶集中成⼀束，在基部扎紧，做成菊花形。如湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

▲保康绿菊茶

20、牡丹形

将2～3克茶叶集中成⼀束，在基部扎紧，做成牡丹形，如安徽黄⼭的绿牡丹。

▲黄⼭绿牡丹

21、凤形（凤尾形、剪⼑形）

⼀芽⼆叶为原料的茶叶制成⼲茶后，芽叶分叉，茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形；茶条稍扁形似剪⼑的称为剪⼑形。此

类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉⽩茶。

▲安吉⽩茶

22、剑形

茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形。剑形茶多为新创名茶，如浙江的绿剑茶，江苏的茅⼭青锋、⾦⼭翠芽，湖北的峡州碧

峰，安徽的天柱剑毫，贵州的龙泉剑茗、梵净翠峰，江西的灵岩剑峰等。

▲绿剑茶

23、碗钉形

扁平，两端扁削中间宽，形如旧时补罗田甜柿 碗的⾦属钉的形状。原专⽤于描述⾼档龙井茶的外形，后也⽤于相同类型的其他扁

形绿茶。

▲龙井茶，形似碗钉

▲碗钉

24、梭形

⼲茶呈挺直条形且两头稍尖，多以肥壮的⼀芽⼀叶为原料，在加⼯时稍加理条⽽成。如浙江的太⽩顶芽、望府银毫、仙

都笋峰等。

25、⽠⽚形

叶缘略向叶背翻卷，形似⽠⼦，如安徽的六安⽠⽚等。

▲六安⽠⽚

26、松针形

摘细嫩芽叶（多为⼀芽⼀叶），经理条、搓条⼯序加⼯⽽成。茶条细圆挺直似松针，如江苏的⾬花茶、湖南的安化松

针，湖北的恩施⽟露，四川的永川秀芽，江西的万龙松针等。

27、针芽形

以单芽为原料加⼯⽽成，芽形挺直，冲泡后在茶汤中的形态苍忙 似根根翠⽵，优雅动⼈。如湖南的君⼭银针、浙江的千岛银

针、福建的⽩毫银针等。

▲君⼭银针

28、⽉⽛形（弯⽉形）

采幼⼩、细嫩单芽加⼯⽽成，外形浑圆、稍稍弯曲。产品有江苏省的太湖翠⽵，浙江省的仙龙⾹茗等。

▲太湖翠⽵

29、饼形

茶精制后经过蒸压⽽成，因⼤⼩不同，⼜分⼤饼茶和⼩饼茶。这个⽆需多⾔，我们熟知的普洱茶饼、⽩茶饼都属于饼

形。

▲普洱茶饼

30、砖形

⿊⽑茶精制后经过蒸压，形成⼤⼩不等的各类砖茶，如湖南省的⿊砖茶、花砖茶、茯砖茶，湖北省的⽼青砖茶、⽶砖，

云南省的紧茶，四川省的康砖茶(机制）等。

31、碗⾅形（⾅形）

茶精制后经过蒸压，下部形成⼀个凹窝，形似压缩了的燕窝，如云南和四川省⽣产的各式各样的沱茶。

32、扁平形

茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形，其宽度在5毫⽶左右，长度20～28毫⽶。这⼀类茶是⽬前我国品名最多，产量最⾼的

名茶种类之⼀，其中最有名、最具有代表性的是龙井茶。

33、柱形

将蒸透的茶叶装⼊衬⽵箴的模具中紧压形成似柱⼦的形状。如湖南安化千两茶。

▲安化千两茶

34、球形

这⼀类型茶有⼤、中、⼩之分，⼩的⼀般将2克左右的细嫩芽叶捆去滑冰的英文 扎在⼀起呈圆球状，如福建的荔枝茶、龙眼茶；中等

的如历史上如乒乓球⼤⼩的球茶；⼤的如历史上⼤如⼈头的团茶，或称⼈头茶、⾦⽠贡茶。

▲⾦⽠贡茶

35、枕形

茶叶在特殊的模海栋创意机构 框内经紧压形成的似枕头的形状。如康砖茶、⾦尖茶。

▲康砖茶

36、束形

多见于普洱⽣茶和福⿍⽩茶寿眉级

▲⽣普（⼤叶晒青⽑茶）

▲寿眉

37、辫⼦形

▲云南少数民族将⼤叶晒青⽑茶做成精美的辫⼦形状

38、⽵筒形

云南傣族等少数民族将⼤叶晒青⽑茶装进⽵筒，烤⼲存放。

中国的茶叶品种不胜枚举，只是梳理的最经典、最常见的⼀些茶叶外形，还有更多茶形，请茶友们补充哦！

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