里脊肉饼

里脊肉饼腌料

【导读】什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？我说的是人人都爱的肉饼。山东传统

小吃——里脊肉饼！它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻。为什么这么好吃呢？那是因为里

脊肉饼的腌料起了很重要的作用。你一定很想知道怎么做吧？今天就给大家解密里脊肉饼腌

料的制作方法。

里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油

锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。里脊肉饼好吃的秘籍在于肉的口感，肉质鲜美，丝丝入

味就是里脊肉饼成功的关键一步。而如果里脊肉饼的腌料是地道的，就为成功打下了坚实的

基础。那么里脊肉饼的腌料是什么呢？请看下面的介绍。

里脊肉饼腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品

的各种粉末。适合鸡肉、猪肉、牛肉等肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用里脊肉饼腌料

腌制后，赋予肉类表面香辛料颗粒或粉末，使肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、

醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间

后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌热火朝天造句 ”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，

然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。腌

料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要用选择自己喜欢的风味腌料，然后把自己想要做

的肉类蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调，至熟即可使用，腌制后的产品适

合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方法。

山东传统小吃——里脊肉饼，孜然香的肉片肉质酥软，好吃而又不贵。是一种传统的安徽

小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉饼，肉汁四溢。饼皮酥软筋道。吃上一个，满口

留香。为什么这么好吃呢？那是因为里脊肉饼的腌料起了很重要的作用。

里脊肉饼腌料都有什么

上面提到，腌制后的肉饼会使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。

所以里脊肉饼里的肉才让人觉得丝丝入味、唇齿留香。那你一定很观察绿豆作文 好奇里脊肉饼腌料都有什

么吧？下面我们就为大家介绍里脊肉饼腌料里面都有哪些调味料。

做法一：胡椒（根据口味，可选黑胡椒或白胡椒）、盐、料酒、适量糖、还有适量醋（醋起

中和作用）。将上述的材料调好之后将肉放入浸泡一段时间就可以了。

做法二：肉切好后，放上料酒，盐，生粉，鸡精，置半小时。口味重的也可以添加别的辣

酱之类的，或者多放点盐。

做法三：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量自己平常的经验和制作份

量掌握）。用腌料把肉饼腌上个把小时，时间越长越好，入味。

做法四：最简单直接的方法——直接买调味粉，加水搅成糊状。将肉放入内，腌上一段时

间就好了。

方法五：香葱，洋葱，京葱，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加盐，味精，沙姜粉，蚝油，

拌匀。记得尝一下味道。肉放进去腌10小时。

小提示：其实制作腌料的方法数不胜数，关键是根据个人口味加入不同的调味料；根据准

备时间决定腌制时间。一般来说，腌制时间越长，越入味。

里脊肉饼的制作方法

知道了里脊肉饼的腌料做法之后，你是不是还想知道里脊肉饼的做法呢？怎么样才能做出

外酥内嫩，肉香而不腻的里脊肉饼呢？下面请跟随我们的文字进入里脊肉饼的世界吧。动手

学起来，为你的家人送上一份美味哦！

做法：

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油

10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤：

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍

入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀

粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子

轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

4、面粉加入酵自我学习 母清水和成面团发酵好备用后再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠再左右折叠。

6、再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条。切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成

小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部。

7、盖上保鲜膜醒置15分钟。

8、平底锅稍到一点油放入圆饼。

9、一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。

10、把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉。夹入面饼中即可食用。

里脊肉饼腌料有营养吗

什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？我说的是人人都爱的肉饼。山东传统小吃——

里脊肉饼，有面又有肉还有蔬菜搭配，营养全面丰富。你一定会问，油炸了之后还有营养吗？

油炸类的食物不可多吃，但这里我们不追求过分油炸哦，只是将里脊肉表面炸脆，里面只是

炸熟而已。所以别担心，里脊肉还是有满满的营养的！

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的

优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的

脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

而面食含热量低不会引起肥胖，吃面食不会使体重增长；面食还有有抑制食欲的特点，因

为面食在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿；面食还能够分解脂肪，因为

面食不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩；

生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用；生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，

倍受人们喜爱。

里脊肉腌料哪里有卖的

在当今的社会，购物便利。随处可见超市、商场的存在。而在家里也可以通过网络购买到

很多的物品。上面介绍了里脊肉腌料的制作方法后，你会不会觉得很麻烦呢？是不是想偷偷

懒直接购买比较省事呢？现在我们就为大家介绍哪里有卖里脊肉的腌料，为大家提供方便哦！

一般来说，调料批发市场里有各种各样的调味料售卖，淘宝网上也有各种各样的调料任君

选择。

市场上的腌料总体分为三种，分别是：香猪腌料、古道孜然腌料、新奥尔良腌料。

香猪腌料：独特浓郁香气，味道鲜美，有效去除了猪肉腥味，呈现出油炸品的浓香；使用

种腌料炸出的肉饼气味香浓，味道极其鲜美；香猪腌料可以让您在家里给您的家人和朋友更

好的展示您的厨艺；比如：香猪汉堡、炸猪米花、烤里脊串。

古道孜然腌料：烤制出的猪排具有自然的烧烤色泽，闻起来有淡淡的孜然香气以及诱人的

咸香；古道孜然腌料口味特征咸、鲜、香，柔和的孜然清香不仅大多数人都能接受，而且更

加能够衬托出肉的鲜香，引人食欲。您可以用古道孜然腌料烤制各种肉串、奢侈品导购 烤鸡、鸡翅、烤

鸭等，还可以炸猪排，牛排等美味。

新奥尔良腌料：国外奥尔良应用的是“甜、酸、辣”三种味道合成，正宗新奥尔良烧烤风味，

表面富有光泽，气味鲜香诱人，鸡肉饱满，引人食欲，甜味与辣味相互交融，相互映衬，回

味十足，得到年轻人及儿童的喜爱。

里脊肉饼腌料多少钱

上面为大家介绍了几种里脊肉饼腌料之后，贤惠的你是不是也很想知道它们的价格呢？目

前在阿里巴巴上搜索到六百多款肉饼腌料，每个牌子每个规格的价格都不一样。如果大家想

了解更多的话可以走进超市或者上网搜索价格哦！我们在这里也为大家罗列了几种销量较高

的腌料价格给大家参考下。

热门品牌：鸿兴源、极美滋、酷克壹佰、元宵是什么时候 吉得利、味加味、莎朗、佳厨、Angel/安吉尔、

卓典、友加、味好美、伊仕特等。

其中，极美滋是其中销量最好、知名度较高的一个牌子，下面我们将为大家列举极美滋的

几款规格以及价格：

极美滋新奥尔良烤翅腌料礼盒装：70g*5包38.00

新奥尔良烤肉料腌料：70g*5袋55.00

极美滋新奥尔良烤翅腌料（低辣）：110g10.90

极美滋新奥尔良烤翅腌料（中辣）：110g10.90

极美滋新奥尔良烤翅腌料（浓香）：110g*3包23.60

极美滋蜜汁烤翅腌料：110g10.90

极美滋孜然烤肉串烧烤腌料：110g10.90

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