韭菜鸡蛋虾仁馅饺子

为家人准备的10款素饺子馅的做法

春节了，都是大鱼大肉的吃腻了，十款素馅饺子馅的做法，快快为

家人做起来吧，总有一款适合你

一、韭菜木耳鸡蛋馅

食材

小韭菜一把、干木耳，鸡蛋5个、食物油、盐适量、味精适量、蚝

油一勺。

做法

1．先把干木耳放在碗里泡发。

2．韭菜洗干净晾在那里，让它滴滴水。

3．打鸡蛋在碗中搅拌，锅里油烧热（鸡蛋里放了比较多的盐，这样

韭菜里就少放公司宣传手册 一些省鹅掌藤的养殖方法 的等下饺子馅会出水）

4．然后锅里倒入适量的油，这样等下饺子馅就不要放油了，油开后

下鸡蛋，用铲子不停的翻炒，不要太久，鸡蛋个人喜欢嫩嫩，炒好

的鸡蛋盛出来晾凉。

5．把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜

鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精、蚝油即可，因为我鸡蛋

里的植物油比较多所以我就不用在放油了，搅拌均匀，简单的素饺

子馅就搅拌好了。

二、黄瓜木耳鸡蛋素饺子

食材

黄瓜一条，鸡蛋3个，虾米少许，木耳少许。

做法

1．木耳提前泡发切丁，黄瓜洗净切丁备用，鸡蛋煎熟炒散，虾米备

用。

2．把所有的食材混合在一起，加入一勺生抽，一勺耗油，搅拌均匀

饺子馅就做好了。

三、胡萝卜鸡蛋木耳豆腐饺子馅

食材

胡萝卜、鸡蛋、木耳、豆腐、粉条、葱、姜。

做法

1．胡萝卜用碎菜机搅碎，或用擦子擦成丝，太长再切几下，炒锅放

多点油，把胡萝卜碎炒一两分钟，胡萝卜过油炒一下才能释放更多

的胡萝卜素。

2．木耳提前泡发后切碎，木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝

卜一半的量，不喜欢的也可以不放

3．鸡蛋煎好盛出，放凉后切碎、木耳泡好切碎、豆腐煮（煎）一下

切碎、粉条煮熟切碎、葱姜切末。

4．把所有食材，放在一起，加入些盐、香油、鸡精、生抽、蚝油、

花椒粉、十三香、熬的热油依次放入。

5．最好先尝尝馅的咸淡，酌情添加调味料，搅拌均匀，又一款素的

饺子馅就成功了。

四、裙带菜鸡蛋素饺子

食材

裙带菜，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花。

做法

裙带泡发开挤干水切碎，加入比较骚气的网名 炒熟鸡蛋、胡萝卜碎，虾皮，葱花，

半勺十三香、胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，适量盐拌匀

即可。

五、胡萝卜虾仁木耳鸡蛋馅

食材

胡萝卜，虾仁，木耳，鸡蛋，西葫芦。

做法

1．胡萝卜和西葫芦分别切丝，用热水悼一下，挤干水分；

2．木耳泡发好，切丝也用热水悼一下；

3．鸡蛋打散＋少许盐炒；

4．虾仁切小段；

5．所有的食材，加少许盐，蚝油，生抽，香油泼上热油拌匀即可

六、西葫芦鸡蛋香菇饺子

食材

胡萝卜，西葫芦，鸡蛋，香菇（干香菇鲜香菇都可以），虾米（虾

米可以提鲜）。辅料：盐，味精，十三香粉，蚝油或生抽都可以，

油（喜欢香油的可以加一点香油除夕是不是过年 比较香）

做法

1．香菇洗净切丁，西葫芦和胡萝卜擦成丝，少放一点盐腌一下，几

分钟后看见出水，把西葫芦和胡萝卜挤出水份备用，（如果不太喜

欢萝卜味儿或者怕孩子挑剔可以把萝卜放锅里沸水烫一下即可）

2．锅里热油，放入搅拌好的鸡蛋，炒属性为火的字 至7分熟，不要太老。

3．把已经准备好的食材，放入盆里加入适当的盐，鸡精，十三香

粉，少量蚝油、生抽，香油，虾米根据个人口味加入搅拌即可

七、胡萝卜虾皮鸡蛋馅

食材

一根胡萝卜，一把虾皮，三个鸡蛋，一小把韭菜，5个香菇

做法

1．木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟，胡萝卜、木

耳、香菇切碎（我是用家用绞肉机绞碎的）

2．挤干菜里面的水分，这一点很重要，不然饺子馅会腌水，饺子包

出白眼球充血是怎么回事 来就很容易烂，粉丝、鸡蛋、韭菜我是切的。

3．最后切一点葱末和姜末，放在准备好的馅料上面，用热油泼下，

馅里面加蚝油＋盐＋鸡精＋生抽＋老抽＋花椒粉＋胡椒粉搅拌均

匀。

八、白菜鸡蛋胡萝卜馅

食材

白菜1颗，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，粉丝半卷，虾皮可有可无，提

鲜用的。

做法

1．白菜切碎，放岗位说明书模板 盐拌好，静置15分钟。

2．煎好鸡蛋，放凉备用。

3．煮开水，盛出一些烫粉丝。

4．胡萝卜焯水（切块还是直接切碎随意）。

5．白菜和胡萝卜把水分挤干，粉丝切碎，鸡蛋切碎，一勺生抽，一

勺蚝油，一点鸡精一勺植物油搅匀即可

九、虾仁香菇韭菜鸡蛋馅

食材

虾仁、香菇、韭菜、鸡蛋、粉丝

做法

1．鲜虾去壳、虾线，切碎（虾头不要扔，备用）所有配料都切碎。

2．锅里放油把虾头炒香捞出来，用炒虾头的油炒香菇丁，这样的饺

子馅特别鲜。

3．香菇冷凉，加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝韭菜碎。

4．加调料：少许盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉，爱辣的人再

加点辣椒油。

十、芹菜胡萝卜白菜馅

食材

胡萝卜，子路 芹菜，白菜，木耳，葱。

做法

1．鸡蛋碗里打好以后，加入一小勺盐，搅匀，可以提高鸡蛋的鲜

味，锅中多倒入一点油，炒熟，放入葱花（小香葱）（姜末，不喜

欢吃可以不放）

2．胡萝卜切好后放入锅中翻炒5分钟，放入花椒粉3．木耳：热水

泡发，洗净，切碎。

4．大白菜、芹菜切好后放入碗里，鹅肉热量 加两勺盐，杀出菜里的水分后用

力攥干，不然馅儿会出水，影响口感。

5．把所有食材，放入盆里，放香油，生抽，蚝油，十三香，花椒

粉，泼入热油，最后搅匀，尝一下味道即可使用。各位朋友，看完

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