渣海椒

家乡的小吃

彭水一小罗亚男

一、教学目标:

了解：有关家乡小吃的历史文化背景，认识小吃的颜色和形状。

应会：尝试用彩泥工具来制作一份家乡小吃。

隐性目标：通过生动有趣的教学活动使学生了解有关本地区饮食文化、历史，培养学生

注意观察生活，激发学生热爱家乡的情感。

二、教学重点:

通过中医按摩推拿 了解有关本地区饮食文化历史和习俗，加深对本地区民族传统饮食文化的了解。

三、教学难点：

从小吃的颜色和形状上制作出精美的小吃作品。

四、教学准备：

课件、图片、资料

五、教学过程：

（课前互动）

师：前几天我给出去多年在深圳打工的表姐快递去了我们郁山的小吃三香，她收到后那

个高兴劲就不用说了，表姐在电话里激动地告诉我“我终于闻到了久别的家乡的味道了！”

今天你们来上罗老师的课可有口福了，罗老师也给你们带了小礼物，一碗香喷喷的家乡

小吃，谁想尝一尝，表现最好的是……这个小组，可以小组内分享一下，其他小组的孩子可

以课后来尝一尝。

（一）导入

师：现在我来采访一下刚刚两组的美食家，品尝的味道怎么样？

生：有点咸咸的

师：你知道它是什么吗？

生：鸡豆花

师：那下面我们来看看鸡豆花的来历

播放鸡豆花历史的视频

唐朝皇帝李世民长子李承乾发配到郁山后，精神萎靡不振，茶饭不思，他心爱的丫鬟，

可心便想方设法做好东西给他开胃，一天可心将鸡肉剁碎后调上鸡蛋清煮出一道食品，形似

豆花，太子吃后大加赞赏，广为流传，加上丰富营养，逐渐深受大家喜爱，普及到家家户户。

师：这就是我们彭水小吃的一种——鸡豆花。今天就让我们一起走进家乡的小吃在彭水

（出示课题）。

家乡的小吃——彭水

（二）课堂新授

1.了解彭水小吃及其文化

师：同学们：你们知道我们彭水还有哪些特色小吃吗？

生1：嘟卷子、三香、凉面、凉皮、凉粉。

生2：还有洋芋花、心肺米粉。

生3：酥肉、渣海椒、荞面豆花......

师：原来我们彭水有这么多美味的小吃，谁来说说这些小吃都有哪些不同的颜色、味道、

形状，或者是它背后的小故事？

生1：我知道郁山三香，是产自于郁山而得名，由于当时路途遥远，便于备干粮路途食

用，由红薯、淀粉、糯米、肉末混合制作而成，咸味适中、美味可口。

师：郁山古镇盛产食盐，因盐而兴旺，各地商家出入，三香这一小吃就成了美味的干粮

了，现在也成了彭水人餐桌上必不可少的美食了。

生2：心肺米粉，心肺米粉乃彭水一大风味小吃，颜色雪白透亮，入绿色手抄报 口化渣，这种小吃

风味独特且营养丰富，价格低廉，是彭水的大众早餐。

师：大部分的彭水人都会在早晨来上一碗热腾腾的米粉，米粉已经成了彭水人必备的营

养早餐。

生3：荞面豆花，荞面豆花必须趁热食用，鲜美嫩滑，让人食欲顿开。

生4：嘟卷子，嘟卷子放上佐料晶莹剔透，软糯滋润。

生5：洋芋花，洋芋花是用特殊的工具制作成花一样的形状，放上调料麻辣鲜香，是好

吃狗儿们最爱的彭水小吃。

师：咦，孩子们有没有发现这些小吃都和洋芋、红薯、荞子这些粗糙的食材有关，而这

些食材为什么又都离不开辣椒的搭配呢？（有请汇报员）

生1：彭水四面环山，比较靠近盆地地区，土壤适宜生长一些顽强而粗糙的食物，比如：

洋芋、红薯、荞麦，这些食材更耐以生存。

生2：彭水两江交汇，四面环山，气候比较潮湿，吃辣可以驱除寒气，对身体起到调节

作用，又能起到开胃消食，美容养颜，降脂减肥，抗癌等作用，所乔迁之喜邀请函 以不仅彭水人喜欢吃辣，

四川、重庆、湖南等地区的人都喜欢吃辣。

师：正所谓贵州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川、重庆人怕不辣。当然这也是长期以来

形成的一种生活习惯。同学们了解得都很仔细，这看似简单的小吃里面竟然有这么多学问。

2.彭水小吃的美感

我们今天可要来做庭院大门经典对联 一做这些小吃，但是我们只准备了彩泥这样简单的工具，同学们想一

想，我们应该怎么来表现呢？

师：什么是我们课上不能体现的呢？

生：香、味。

师：什么是课上可以体现的？

生：色、形。

师：色、形分别指的是？

生：颜色、形状、造型。（板书）

师：下面我们一起来看看一碗洁白的汤圆在普通不过，运用同学们聪慧的头脑和灵活的

小手怎样把它们变得特别一点呢？

生：可以用彩色的面粉把它做成可爱的小动物，这样看起来更可爱，漂亮。

师：所以在颜色上应注意？造型上应注意什么？

生：鲜艳、丰富。

生：美观、好看。

师：现在罗老师的手上有一个盘子，我想把这些彩色的汤圆装进盘子里，应该注意什么？

生：应该注意摆放整齐、美观（板书）

师：小吃当然得让人看了就有想吃的欲望，下面我们就一起来看一看这些孩子的伤心女人 作品，

你最想吃哪一盘？

生1：我最想吃五彩汤圆，因为它的颜色很鲜艳，漂亮。

生2：我想吃烧白，因为烧白还有其他的配菜，营养丰富，色泽鲜艳。

生3：我喜欢吃米粉，因为米粉搭配了很多不同的肉类、蔬菜等，让这道菜的营养价值

大大提升。

生4：我想吃嘟卷子，因为它摆放得像一朵朵玫瑰花，让人垂涎欲滴。

师：对呀！摆放得可真讲究！那这些食物到底是怎么做出来的呢？我们一起来看一看。

3.制作步骤与方法

出示微课

我们先来看看制作需要的材料有彩泥，彩泥工具。

首先取出一节橡皮，一个工具小刀，取出几条颜色搓成团，压平，整齐的切成齿状，一

个洋芋花就做好了。再取出几条颜色相近的橡皮，压平，重叠卷起来，这样一个嘟卷子就做

好了。

4.作业布置

师：哦，罗老师刚刚接到一个通知，因彭水旅游的迅速发展，为了让更多游客了解我们

彭水的小吃，便于长期的保存，县旅游局准备让我们彭一小的孩子做一个彭水特色小吃微展

台，供来彭水旅游的游客观赏了解我们彭水的小吃呢！

这节课，我们将充分利用美术作为视觉艺术的色彩、造型优势，把我们彭水各具特色的

美味小吃做得更美，更吸引人们的眼球，吸引更多人的食欲。那你们准备怎么做？怎么分工

呢？

请看大屏幕（作业要求）

师：请大家跟老师齐读红色的字体

做一个美观大气，颜色鲜艳，摆盘独特的彭水小吃，摆放在卡纸的中间。

（三）学生作业

看来孩子们都已经准备好了，赶紧动手吧（背景音乐，教师巡回辅导）

（四）欣赏评述

展示学生制作的小吃作品，让学生找出自己喜欢的小吃作品，并说出喜欢的理由，引领

学生从色彩、造型、拼盘摆放等方面来评述。

（五）课堂延伸

同学们用这些简单的材料做成了各种不同的菜品,有色彩鲜艳的，有造型独特的，有摆

放美观的。今天家乡的小吃文化走进了我们的课堂，希望也可以走进你心里，不管你们以后

飞得多高多远，可以把我们家乡的小吃带给更多的人，让他们都来品尝我们家乡的小吃，感

受家乡小吃的美，感受家乡小吃文化的魅力！

提起小吃，成都的小朋友觉得他们的担担面最有特色，湖南的小朋友觉得他们的臭豆腐

最有特色，天津的小朋友觉得他们的包子最有特色，北京的小朋友觉得他喜欢的英语怎么写 们的驴打滚最有特

色，这些看似平凡的小吃，它们之间是不是毫无联系呢？

其实，各地的小吃都是根据当地的天气，地理环境，人文等原因提取小吃的原材料及人

们的需求，比如湖南的地貌使其小吃具有鲜明的地方特色。湖南自古就被称为“卑湿之地”，

故发汗、祛湿，辛辣成了必然的选择，而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故湖湘人

嗜辣之习，甚于巴蜀。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。再比如北

京的驴打滚据说是宫里的御厨为了讨好慈禧而误打误撞做的一道宫廷点心，深得慈禧太后的

喜爱。

原来每个地方的特色的小吃都有共通之处，其实我们品尝的不仅是小吃，不仅是小吃的

“色、香、味、意、形”，而更是品读小吃背后的文化，希望同学们以后在品尝地方特色小

吃的同时，不要忘了他们背后博大精深的小吃文化。

家乡的小吃——彭水

颜色

形状搓、压、切

拼盘

色、香、味、意、形地理、天气、人文文化