虾仁鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭做法一

简介:

现在要上班,中午回到家的时间比较紧迫,今天老大跟我说,咱以后中午随便吃点蛋炒饭加酸

菜汤啊的什么就可以了,难得麻烦,留点时间再小寐一下挺好.是真的吗?偶可是窃喜哦!这样好

容易打发哦!!!偶刚好学习了蛋炒饭的新法,以前都是炒好蛋把米饭往里面一加就OK了,经常

听说高手炒出来的可以每一粒米饭都裹上鸡蛋,想起该是多难啊!可是经过学习...原

来是如此的如此啊!

材料:

白米饭，鸡蛋

做法:

1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；

2.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒金黄色为止；

3.上锅烧油，将搅拌好的饭炒至米粒呈不怕鬼的故事 松散状时，加入盐调味即可。(不要再放味精,鸡蛋里

所含的DD就很鲜了).

小诀窍:

这样炒出来的米饭每一粒都是金黄色的,每一粒吃起来都很蓬松可口,没做过的筒子们可以试

试看哦!保准你会喜欢的!

鸡蛋炒饭做法二

材料:

鸡蛋，米饭，油，盐

做法:

1.把鸡蛋打散在米饭里~

2.放少许盐,一起搅拌均匀,让蛋液渗透在米饭里.

3.少许油,把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里,中火翻炒~

4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了,这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了,就可以出

锅了~

小诀窍:

注意:一定要用隔夜米饭.

生菜丝鸡蛋炒饭

简介:

今天上午休息，不想回单位的饭堂吃饭，看看昨晚还剩一碗饭，中午就搞定它吧。来个生

菜丝鸡蛋炒饭，比煮面条好。

材料:

鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶适量，盐适量，橄榄油适量

做法:

1.将生菜叶切丝。

2.起油锅，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒如米饭中火不停翻炒。

3.最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了。

农家鸡蛋炒饭

简介:

鸡蛋是妈妈从老家拿的。是自家母鸡下的鸡蛋阿。所以吃起来味道更好了！

材料:

农家鸡蛋，葱，盐，隔夜饭，油，麻油

做法:

1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。

2.1-2茶匙油烧热，转动炒锅让油布满整个表面，放入适量蛋液，待其凝固后马上拿筷子划

碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。

3.油烧热，下隔夜饭爆炒，用铲子压碎饭团，待炒松软后，加入葱花爆炒出香味后马上加入

鸡蛋翻炒，加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。

小诀窍:

最简单的蛋皮炒饭了，用的是老家的鸡蛋，小小的很可爱啊，味道也很好呢！

很西餐味道的炒饭——培根什蔬蛋炒饭

材料:

培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许

做法:

1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。

2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。

3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，

放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。

4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。

小诀窍:

盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。

四季豆玉米蛋炒饭

材料:

四季豆，玉米，隔夜饭，蛋，白胡椒面，盐，葱

做法:

1.事先将玉米和四季豆切粒炒至半熟，隔夜饭下锅压碎，将打散了的蛋注入饭中，搅拌均匀，

再放入玉米和四季豆，放适量盐和白胡椒面，兜均，再放葱，搅拌几下，上碟。

小诀窍:

好简单呢，但挺香的。谢谢大家。

喷喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭

简介:

好看又美味

材料:

广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。

做法:

１把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

２把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

３坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭

快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍:

米饭要煮硬一点才好吃。

培根虾仁杂蔬蛋炒饭

材料:

虾仁胡萝卜莴笋培根适量，鸡蛋一个，小香葱碎少许，剩米饭一碗

做法:

1.1.虾去头去皮，切小丁，胡萝卜，莴笋切小丁，香葱切粒备用。

2.鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌，使之成小粒状

3.鸡蛋铲开到锅边，放入培根炒熟，加入虾仁一起和鸡蛋炒匀

4.加入胡萝卜丁，莴笋丁，盐翻炒两分钟，加入米饭，用锅铲压碎米饭的硬块，使之全部散

开，再炒几分钟，要不断搅拌，小心糊锅。最后加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做

好了，简单好吃营养！

老蜡肉蒜苗蛋炒饭

材料:

泰国香米，酒，盐，柴鱼粉，油，蛋2个，老腊肉，青蒜苗

做法:

1.淘米洗净与水1:1放入电子锅煮饭。

2.热锅下少许油放入老腊肉薄片与一半的青蒜苗炒香下点酒腔锅后装碟。

3.饭一煮好跳起，将炒好的老腊肉，放入热饭翻拌一下再盖好焖10分钟。

4.起锅下蛋炒蛋花后倒入蜡肉饭，加入少许盐、柴鱼粉与青蒜苗做成蛋炒饭后起锅。

鲜虾仁白果蛋炒饭

材料:

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，鲜虾10只，白果25克调味料味精2克，植物

油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、鲜虾放入沸水中煮熟。

2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。

3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。

4、锅中留油30cc，加入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。

5、加入鲜虾仁、过油的白果，盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。

6、撒上葱花即可装盘。

POINT

1、鲜虾选用虾身较大的。

2、白果过油要透，才能呈现白果的香糯。

火腿玉米蛋炒饭

材料:

火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒（青豆）50克，隔夜白米饭一碗，盐

1/4小匙，生抽1/4小匙

做法:

1.火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟

2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒

3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

小诀窍:

1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。

2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。

3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。

4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。

5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。

6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐

头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。

7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。

青菜木耳蛋炒饭

材料:

米饭，鸡蛋，盐，鸡精，青菜，木耳，黄油

做法:

1.木耳切碎，鸡蛋加盐打成液。

2.锅入油，爆熟青菜和木耳，倒入米饭，捣碎。

3.倒入蛋液，炒碎，调味炒匀。

香菇虾仁蛋炒饭

简介:

不知怎么突然很怀念高中时的点点滴滴，还有那蛋炒饭。那时每天的早饭，常常是一碟炒饭

加一碟榨菜或腐乳，虽然仅仅只是简单的蛋炒饭，却也能吃得有滋有味。下面这款是我根据

自己喜欢的材料炒的

材料:

米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡

椒粉，味精各适量，葱花

做法:

水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁

虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会,鸡蛋打入碗中备用

锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成

熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐,味精,洒上葱花炒拌入味即可

小诀窍:

有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可

用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅

美味腊肠蛋炒饭

材料:

白米饭2碗，腊肠2根，火腿1根，香葱2根，鸡蛋1只，酱油约2匙

做法:

1.腊肠，火腿肠，切丁，香葱切小粒

2.热锅倒油，烧至5成熟倒入香肠炒出多余的油，再倒入火腿炒出香味，盛起备用

3.鸡蛋打散煎成蛋饼，用铲子切成一小块一小块。

4.撒上葱花，翻炒均匀出锅

五彩蛋炒饭

材料:

鸡蛋2个，各种时蔬少许，米饭半碗，油盐葱花少许，耗油少许

做法:

1.【材料】1.紫甘蓝，洋葱，角瓜，鲜蘑菇，火腿肠，全部材料切碎2.山鸡蛋两个，打碎放

油锅炒熟，放凉切碎3.剩米饭半碗4.耗油，葱花，盐，花生油少许

2.【做法】1.将油倒入热锅中，下葱花爆香，加入材料1炒软后加入米饭炒撒2。加入鸡蛋

碎，盐翻炒3.加入耗油翻炒一下4。盛入小碗内，倒扣在盘中即可

3.成品图

小诀窍:

加入耗油后提味很多

虾仁什锦蛋炒饭打嗝的原因

材料:

胡萝卜，红甜椒，鸡蛋，虾仁，玉米，豌21英文 豆，黄瓜，食用油，盐，料酒，鸡精

做法:

1.把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁玉米，豌豆解冻，洗净滤水。

2.鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。

3.虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。

4.准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先倒入油，等

油热加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油，倒入鸡蛋，成形后盛出。最后，

加油继续炒虾仁，翻炒均匀，等虾仁变色即可盛出。

5.各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆续加入鸡蛋，

蔬菜，和虾仁翻炒，等蔬菜，蛋，虾仁充分炒匀，就可以加盐和鸡精调味了。

小诀窍:

哈哈哈.........就这样，一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了．有饭，饭里有菜，干巴

巴的好象缺点啥啥吧．最后，来个简单的汤－－紫菜丝瓜汤来了．

香草豉油蛋炒饭

简介:

浓郁的香草香味，加上豉油特别美味：）

材料:

香草豉油，农家鸡蛋3个，隔夜饭1串，丁香罗勒适量，紫罗勒适量，九层塔适量，欧芹适

量

做法:

1.鸡蛋打好加少许油、少许香草豉油、少许鱼露打均匀备用、香草洗干净剁碎备用。

2.鸡蛋下锅炒散盛起备用，少许油烧热锅，先下部分香草碎炒香后下隔夜饭和少许料酒翻炒

片刻。

3.翻炒片刻后倒入鸡蛋翻炒均匀后倒入适量的香草豉油、少许鱼露、少许砂糖翻炒片刻至

均匀。

4.撒麻油和剩下的香草碎翻炒片刻至均匀即可。

甜椒杂粮蛋炒饭

简介:

说道“吃白饭”，不管你脑子里闪现出的第一概念是什么，我觉得白米饭可以做得很香，但是

就是单调了一些。大多数的生活都是非常平淡的，所以在吃米饭上面也许我们最容易做些改

变了，不会有太大的冒险，不会有意想不到的后果。所以这里介绍一些我尝试过的杂粮饭的

搭配。至于最重要的一味食材，大米的种类，你可以自己选择，不过建议精白米只放一种（糯

米不算）。其实各致敬英雄作文 国各地的谷物杂粮种类很多，所以我只是列出一些我常用的搭配方法。1+1：

就是大米加一种其它的谷物，比例可以自定，不多因为我们还是从“米饭”出发的，所以大米

的量应当是一半或更多。搭配的谷物（不需要提前泡制的）可以是小米，燕麦碎（steelcut

oatmeal，也叫IrishOatmeal），糙米，糯米，bulgurwheat，couscous，quinoa；需要提前处

理（泡几个小时或是提前煮好）的谷物有紫米，燕麦（整粒的，带皮的），印第安野米（wild

rice），大麦，红豆，绿豆，高梁，薏仁。1+2：就是大米加一种其它谷物再加红枣或是山

楂、橘皮，不过我觉得红枣的效果最好，饭都是香喷喷的；

材料:

煮好的杂粮饭2碗，小甜椒适量，小葱适量，鸡蛋3个，橄榄油适量，盐适量

做法:

1.鸡蛋用橄榄油炒好（葱花可以在炒鸡蛋的时候放一些，也可以不放）；

2.甜椒切成细丝，放油锅中炒至6成熟；

3.放入杂粮饭小火炒热，放入炒好的鸡蛋，撒少许盐，最后出锅的时候放葱花就好了。

烟肉蔬菜蛋炒饭

材料:

鸡蛋1克，黄瓜0.5根，烟肉2片，米饭适量，盐适量，油适量

做法:

1.鸡蛋加少许盐，打散；

2.黄瓜刨皮后切成细丝儿（也可以是其它的青菜丝），烟肉切成小粒（也可以是火腿粒，瘦

肉粒）；

3.大火热油，倒入蛋液，快速翻炒；

4.然后加入烟肉粒，米饭，炒香；

5.同时加少量生抽，给米饭上色；

6.最后加入切好的黄瓜丝，拌炒片刻，即可出锅。

辣味香干蛋炒饭

简介:

今天只推荐一个比较惹味的炒饭。

材料:

香干1片，小青红椒2-3个，鸡蛋1个，米饭适量

做法:

1.香干切小方块，辣椒也切小方块，鸡蛋加少许食盐打散，饭最好用冷饭或剩饭（刚煮好的

热米饭水汽太重，不适宜拿来炒吃）。

2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入青椒翻炒，再倒入香干，加少许食盐，一起炒几分

钟，接着把炒好的青椒香干拔至锅的一侧，倒入鸡蛋液，略煎后和青椒香干一起炒。

3.倒入冷饭在锅里，和青椒香干鸡蛋一起炒。炒时把米饭用锅铲压压散，尽量炒成一粒一粒

的，均匀沾满油盐的味道。

4.最后出锅时，倒少许生抽，给米饭上上色。就可以盛出了。

蛋炒饭味的比萨

简介:

估计没人会象我这样异想天开。为了偷把懒，简单做了这个。

材料:

洋葱圈，胡萝卜，火腿，玉米粒，米饭，奶酪丝，鸡蛋1个

做法:

1.隔顿的米饭，在模具里压结实了。

2.只是按照比萨酱的做法，加入玉米粒、火腿、胡萝卜丁翻炒成酱汁。

3.把酱汁铺满整盘大米上，最后撒上洋葱圈，奶酪丝，打上一鸡蛋。

4.烤箱220度，上下火，15分钟。

酸菜银芽蛋炒饭

材料:

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，酸菜30克，银芽10克，柠檬丝2克，红椒丝

10克调味料味精2克，植物油250cc，新鲜柠檬汁2cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、把酸菜切成细丝。

2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。

3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。

4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。

5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。

6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。

7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。

POINT

1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。

2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。

咸鱼鸡粒蛋炒饭

材料:

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调

味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

POINT

1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。

虾仁牛肉蛋炒饭

材料:

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵调

味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、青菜用沸水烫过捞出待用。

2、在滑过油的热锅中留油250cc，放入虾仁滑油至熟沥出。

3、再放入牛肉过油至熟后沥出。

4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。

5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。

6、撒上葱花后装盘。

7、再将青菜商业化 点缀于炒饭上即可。

POINT

★虾仁100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，河虾／海虾1.2克

★牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，糖0.5克，苏打粉1.1克将以上材料分别

拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。

泰酱鳕鱼蛋炒饭

材料:

香米饭150克，鸡蛋1只，香菜段10克，柠檬丝5克，红椒丝5克，银鳕鱼50克调味料泰

酱25克，植物油500cc，生粉15克味精1克盐、胡椒粉少许

做法:

1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。

2、把银鳕鱼丁放入盛器中，用少许盐、生粉拌匀。

3、锅置旺火上，放入植物油500cc烧至六成热，放入银鳕鱼丁。

4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色，用沥勺捞出。

5、在滑过油的热锅中留30cc油，然后放下打散的蛋液炒匀后，加入泰酱炒香。

6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。

7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。

8、把米饭略炒后装盘即可。

POINT

1、炒泰酱时火力要小些。

2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时，火力要旺，炒出香味。

翡翠滑菇蛋炒饭

材料:

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，新鲜金针菇25克，菠菜50克调味料味精2克，

植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、将菠菜洗净，放入沸水中烫过后捞出，用冷水冲凉。

2、去掉根部，切成0.5cm长的段。

3、新鲜金针菇去掉两头，切成0.5cm长的段待用。

4、在滑过油的热锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀后，加入金针菇段略炒。

5、再加入菠菜段炒匀。

6、放入米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。

7、撒上葱花后装盘即可。

POINT

1、金针菇要用新鲜品。

2、菠菜不可烫得过烂。

腊肠鸡蛋炒饭

材料:

冷饭2碗左右，胡萝卜一小段，葱花少许，腊肠一根，鸡蛋一个，盐，水，胡椒粉，酱油

做法:

1.腊肠,胡萝卜切粒。

2.鸡蛋打散,油烧热后,鸡蛋放进锅里炒熟后,划开成小块,盛起备用.

3.炒完鸡蛋的锅再放油,烧热后,把腊肠粒放进略炒后,把胡萝卜粒也放进一同炒,加点水和盐,

萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里,继续翻炒,要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去.加点

胡椒粉,盐,酱油(我只放了一点点).再继续翻炒几下,拌匀后就可装上盘子了.

辣豆豉蛋炒饭

材料:

米饭适量，鸡蛋适量，葱花适量，盐适量，素油适量

做法:

1.鸡蛋打散，放少许盐，放入油锅炒熟。

2.炒锅放少许素油，微热后放一部分葱花炒香，加米饭中火翻炒一两分钟，

3.放鸡蛋，淋上豆豉肉汤，快出锅前放剩下的葱花。

小诀窍:

1.要是没有做其它的菜，可以在炒饭里放豌豆，毛豆，或是切碎的蘑菇（鲜香菇和白蘑菇都

不错，要事先炒好再加到炒饭里，不过是在加肉汤前）。特别喜欢辣的人，可以在炒饭前的

油里加些干辣椒爆香。喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎，加入炒饭中（和葱花一起放）。

2.再提醒一遍，盐别放得太多；如果觉得米饭干的话，放了肉汤后可以再加少许热水（每

次淋一小勺，一次别放太多）。

咖喱卤蛋炒饭

强挤出一点时间了因为前天去吃煲仔饭，该死的肥肉尽然说，我要是也会做煲仔饭，他就

天天吃三碗，￥…*——……##@￥！#*&￥|！@￥……%这话说的就跟他每顿不是吃

三碗米饭似的

材料:

隔夜米饭1碗，咖喱3-4勺，卤鸡蛋3个，白糖1勺，盐1勺，白胡椒1勺

做法:

1.将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓

散，不要有饭团，炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散；

2.待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀；

3.约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的

份量我添加了4勺咖喱，味道正好；

4.炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可。

小诀窍:

盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整，口味偏淡的可以不加盐，白糖和白胡椒有提鲜的作用。

红腰豆蛋炒饭

材料:

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克

调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许

做法:

1、红腰豆放入沸水中烫。

2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

3、锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。

4、再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。

5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。real无删减

6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。

7、撒上葱花装盘即可。

POINT

红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。

凤梨蛋炒饭

材料:

罐头凤梨4小片，青豆仁15g，红萝卜15g，洋葱20g，鸡蛋1个，罐头玉米粒15g，胚芽米

饭1/2碗，橄榄油2小匙，盐1/2小匙

做法:

1.罐头凤梨切小片；洋葱洗净，切小丁；鸡蛋打散成蛋液备用。

2.青豆仁洗净；红萝卜洗净后，去皮，切成1公分的小丁，再分别以滚水汆烫至熟备用。

3.取一不沾锅，热锅，倒入1小匙橄榄油烧热，加入蛋液炒熟，盛起备用。

4.在锅中倒入1小匙橄榄油，烧热后，炒香洋葱，加入作法2的青豆仁、红萝卜丁、玉米粒

拌炒约20秒，再加入将胚芽米饭及作法3的炒蛋一同拌炒至饭粒松散、不结块时，加入少

许盐调味即可。

金黄蛋炒饭

材料:

有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量

做法:

1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。

2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。

3.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多

余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

4.将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋

液干熟呈金黄色且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。

五色蛋炒饭

材料:

蛋1个，火腿20公克，青豆仁10公克，红萝卜10公克，熟竹笋20公克，白饭80公克，

三岛香松适量，盐1小匙，橄榄油1/2小匙

做法:

1.红萝卜洗净切成0.5公分厚的四方丁，连同青豆仁以沸水汆烫后随即捞起沖冷水放凉；熟

竹笋洗净切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液备用。

2.取不沾平底锅，热锅，放入蛋液以中火干炒成块后盛起备用。

3.不沾锅中放入橄榄油烧热，加入白饭拌炒至米粒呈松散状，加入作法1的材料及作法2

的散蛋及盐拌炒均匀，食用前撒适量的三岛香松即可。

剁椒虾仁炒蛋

简介:

最近天气燥热难耐，胃口变得越来越差，心情也难免烦躁。周末在家，清理冰箱，看到冰箱

里放着的一瓶鲜红剁椒，眼前一亮，沉睡的味蕾也似乎猛然间复苏了。一盘营养开胃色彩缤

纷的剁椒虾仁炒蛋就这样诞生了——

材料:

速冻虾仁10粒，鸡蛋两枚，葱花一把，剁椒，胡椒粉，料酒，香油，食用油，味极鲜酱油

做法:

1.虾仁洗净去虾线，剁碎，用少许胡椒粉，料酒腌制10分钟，葱花洗净备用。

2.鸡蛋打散，放入少许料酒，倒入腌制好的虾仁碎以及葱花，并放入一勺剁椒，两滴香油，

少许水，搅拌均匀。

3.煎锅抹油，待油温热时，倒入准备好的蛋液，轻轻晃动，使蛋液受热均匀，1分钟后，轻

轻翻转，再快速翻炒，最后烹入少许味极鲜即可起锅。

小诀窍:

虾仁，剁椒以及味极鲜中均有盐份，此道菜入伍报名 不需再添加盐。

一般来说，烹制蛋类的菜，不需要再味精，鸡精等调料。

炒鸡蛋的时候，放入少许料酒可以祛除腥味，加入少许水会使炒出的鸡蛋口感蓬松。

这是一道成本不到5块钱的快手下饭菜。速冻虾仁3块，鸡蛋1块钱，其他东西成本加起来

不到一块钱。

这道菜做法超级简单，只需要把所有原料洗净备好，放一起搅拌均匀，下锅翻炒即可，适合

忙碌的上班族。

至尊炒饭之鲍丁炒饭

简介:

材料:

米饭2碗，鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白

胡椒粉1丁点

做法:

1.鲍鱼取肉，切丁，青红椒切丁

2.坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟，加入青红椒翻炒约半分钟

3.加入米饭，炒匀。调入盐、白胡椒粉，撒上现磨白胡椒粉即可。