火锅的特点

什么叫⽕锅餐饮营销？⽕锅餐饮营销有哪些特点

⼤多数⼈在消费时，都有⼀些共同的潜在动机，包括和谐感、剌激感和安全感。⽕锅餐饮⾏业也不例外，营销⼈员⼀旦

把握消费者内⼼真正的需要，就可以针对其⼼理需求，轻⽽易举地让⽼消费者和潜在消费者成为⽕锅店的忠诚客户。

⼀、⽕锅餐饮营销

1.⽕代表英文 锅店及⽕锅餐饮服务

⽕锅店是通过出售菜肴、酒⽔及相关服务来满⾜客⼈饮⾷需求的场所。⽕锅店具有以下特征：

(1）具有固定的场所。固定场所指有⼀定的有形建筑物，是具有⼀定的接待能⼒的⽕锅餐饮空间和场所，有提供⽕锅餐

饮的设备和设施。

(2）能够为客⼈提供⾷品、饮料和服务，其中⾷品、饮料是基础，⽕锅餐饮服务是保证，这是消费者评价⽕锅店的主要

依据之⼀。对消费者来说，优质的服务不能掩盖或完全弥补⽕锅餐饮质量所造成的问题。因此，⽕锅店提供的⾷品和饮

料应做到质量、数量、价格和服务的统⼀。

(3）是以盈利为⽬的的。

以上三者缺⼀不可，缺少任何⼀项，都不能称之为⽕锅店。⽽⽕锅餐饮服务就是⽕锅餐饮部门的⼯作⼈员为就餐宾客提

供⾷品、酒⽔等⼀系列⾏为的总称。在这样的环境中，⽕锅店营销有别于其他⾏业的营销，同时这些特殊性⼜加⼤了⽕

锅餐饮营销的困难。⽕锅餐饮营销必然会受到时间、空间的限制，⽕锅餐饮企业固定成本及变动的费⽤较⾼，其产品销

售量受就餐环境的影响，同时⽕锅餐饮企业资⾦周转班旗图片 较快。

2.什么是⽕锅餐饮营销

营销学的理论和⽅法在⽕锅餐饮⾏业中的贯彻和实施，就是⽕锅餐饮营销。营销活动，简单地说就是销售部门把产品和

劳务送到消费者⼿中。关于市场营销，美国营销协会是这样定义的：市场营销是关于观念、产品和劳务的构思、定价、

促销和分销的策划和实施过程，其⽬的是实现个⼈与组织的⽬标⽽进⾏交换。

企业管理⼈员在此过程中，通过市场调研，了解消费者需要，然后努⼒提供适合这种需要的产品与服务，使消费者满

意、企业获利。在传统的营销理念中，企锋芒毕露什么意思 业的营销过程分别是产品、推销、扩⼤销售，最后是利润。在这种企业战略导

向下，企业考虑的是尽可能多地

把产品销售出去，⽽不考虑市场究竟需要什么。

⽕锅餐饮营销是市场营销的⼀种，它不仅是指单纯的⽕锅餐饮推销、⼴告、宣传、公关等，它同时还包含有⽕锅餐饮经

营者为使宾客满意并为实现⽕锅餐饮经营⽬标⽽展开的⼀系列有计划、有组织、松花湖 ⼴泛的⽕锅餐饮产品以及服务活动。总

的来说，⽕锅餐饮营销是指⽕锅餐饮经营者为使消费者满意，并实现⽕锅餐饮经营⽬标⽽开展的⼀系列有计划、有组织

的活动。它是⼀种交换活动，在⽕锅餐饮市场上实现，并以满⾜市场需求为核⼼。⽕锅餐饮营销各环节、各层次的⼯作

都是围绕⽕锅餐饮市场开展的。⽕锅餐饮是⽕锅餐饮企业经营管理的核⼼，是⼀个系统的⼯作过程。

随着⽣产的发展，社会的进步，那种坐等消费者上门的“销售观念”时期不复再来。

3.⽕锅餐饮营销的特点

作为⽕锅餐饮企业，湿疹是什么原因造成的 其⽣产和销售的产品是有形的环境、设施、菜品和⽆形的助餐服务的完美结合，⽽不是像其他⾏业

⼀样以单纯的物质产品出现。因此，⽕锅餐饮营销有其独有的特殊性。

(1）消费者需求的综合性。随着社会的进步，⼈们物质⽣活⽔平的提⾼，⽕锅餐饮消费者不再局限于满⾜于吃的需求。

他们不仅是以吃饱、吃好为消费⽬的，更多地关注到⽕锅店的位置、店内的环境，甚⾄到服务的细节、店内服务⼈员的

服饰、灯光，等等。这些都是影响消费者选择消费的重要因素。从某种意义上来说，⽕锅餐饮营销更多的是满⾜消费者

的⼼理需求，⽽不再是其简单的吃饱、吃好。

(2）⽆形性。⽆形性是服务产品的共性。尽管⽕锅餐饮产品是具有实物形态的产品，但它仍具有服务的⽆形性特点，即

看不见、摸不着，且不可数据化。⽕锅餐饮服务具有⽆形性，这是指就餐客⼈只有在购买并享⽤⽕锅餐饮产品后，才能

凭借其⽣理与⼼理满⾜程度来评价其优劣。⽕锅餐饮产品的内涵除包括菜品、装修和设施外，还包括助餐服务、环境、

形象等诸多要素。⽕锅餐饮⾏业在向消费者销售的产品中含有较多的⽆形成分。⽕锅餐饮营销⼈员所从事的是不仅与物

打交道安全卫士哪个好用 ，⽽且要与⼈打交道的⼯作。营销服务是⼀种劳务交换，是⼀种信息传递，是⼀种感情交流，是⼀种⼼理沟通，

是在服务过程中实现的商品向消费领域的转移。

(3）服务的短暂性。⽕锅餐饮营销服务中的⼈际交往是⼀种短暂性和公务性的交往。⽕锅餐饮服务产品是⼀个特殊产

品，只能当次使⽤，当场享⽤，过时则不能享⽤。这恰似客机的座位⼀样，如当班不满座，那么航空公司是⽆法弥补本

次航班收⼊的。

在⼀般情况下，营销⼈员与消费者的接触只限于满⾜消费者购物活动的服务需要。双⽅都⽴⾜于各⾃眼前的利益，完全

是⼀种商品买卖关系。

(4）主导性。⽕锅餐饮营销⼈员服务活动的对象是⼈，消费者有着千差万别的消费⾏为与⼼理，营销⼈员不能采⽤花孔雀 单⼀

的标准模式进⾏接待。在双⽅交往过程中，营销⼈员要注意观察消费者的⾏为，分析消费者的⼼理，了解消费者的需

要，解答消费者关⼼的问题，并对消费者进⾏提⽰与诱导，这些活动都使营销服务⼯作具有了主导能动作⽤。

(5）不对等性。⽕锅餐饮营销服务中的⼈际交往通常是种不对等的交往过程。