生普与熟普的区别

建议收藏普洱⽣茶的⾹⽓超全总结！茶友必看！

喝茶就要⼀⼝⼀⼝慢慢的品茗，⼼越清净，喝出来的茶越清⾹⽢爽。共济会 其实，喝茶冬天脚冷 就是在品味⽣活。

喝过茶的⼈都知道，在⼊⼝品茗之前，最先感受到的是茶⾹。那普洱茶的茶⾹有哪些呢？怎么区分普洱茶⾹的好坏呢？

我们熟悉的普洱茶分为⽣普与熟普，它们的⾹⽓有⼀定的不同，茶⾹也是我们在喝茶的时候会关注到的问题，好茶的⾹

⽓都是闻起来让⼈舒服的，这也是分辨普洱茶好坏的⼀个⽅法。那么，现在我们就来了解下⽣普的⾹⽓。

茶⾹，本是茶叶中的⼀个本质属性，是由茶的品种、⼟壤、⽓候、茶园⽣态、树龄、制茶⼯艺和储藏等多因素决定的。

就普洱茶⽽⾔，⽬前对其⾹⽓描述的品评词，普洱⽣茶多为毫⾹、荷⾹、清⾹、栗⾹、陈⾹等；普洱熟茶多为参⾹、⾖

⾹、陈⾹、枣⾹、樟⾹等。

特别要说明的⼀点是，这些品评词虽对茶叶的⾹⽓有了较细微的辨别，但部分品评词并⾮精准地表述出了茶叶的⾹⽓，

如兰⾹，樟⾹，枣⾹等词。这就需要我们把普洱茶的⾹⽓详细分类分析，具体怎么分？看下⽂。

1、不成熟的⾹⽓

青草味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所产⽣的⽓味，类似青草。

青草味是⾃然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青⽅⾯功夫做得不⾜，当然还有其它的

原因：

（1）茶青在室内女兵条件 萎凋时，室温过低，湿度太⾼，茶叶中⾛⽔不畅，不能正常进⾏发酵。

（2）制茶过程中，周末幽默问候语 ⽇光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不⾜造成青草味。

（3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿⾊，⾹⽓不⾜⽽味道淡薄，有青草味。

⽣青味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所残留茶叶中的⽣涩⽓味。

青⽓属于不愉快的⽓味，像割草机割草之后，产⽣的青草味，是审评⾹⽓的专业评语。

清⾹：优质的晒青⽑茶还未进⼊⾃然发酵阶段，植物本⾝的清新⾹味。

这是普洱茶（⽣茶）以及晒青茶最常⽤的⼀个⾹⽓描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截最佳贡献奖颁奖词 然不同，让⼈初二英语作文 嗅来有素雅

之感，如深⼭⽼林、⼴袤草原之⽓，⽆扑⿐之⾹，却⾃然和谐，让⼈舒适。

花⾹：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产⽣的类似鲜花的⾹味。花⾹分三类：鲜爽型，甜醇型，柔和型。

花⾹：茶多酚氧化程度合菜 在10%-25%时，所产⽣的类似鲜花的⾹味。花⾹分三类：鲜爽型，甜醇型，柔和型。

花⾹在普洱茶（⽣茶）中很常见，⽽且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花⾹特⾊的茶往往令⼈印象深刻。

甜醇型花⾹嗅起来，令⼈愉悦，往往使⼈不⾃觉地深呼吸，精神更为之⼀振。

表现在普洱茶（⽣茶）中的柔和型⾹⽓与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的⾹⽓不同，让⼈感觉不温不⽕，在普洱茶中较

为少见，独具特⾊。

2、成熟的⾹⽓

毫⾹：亦说“嫩⾹”，是“毫”所表现出来的⾹⽓，此⾹茶品品质较⾼者特有的⾹⽓。

在普洱茶级别很⾼的时候会表现出来的⾹⽓特⾊。顾名思义就是“毫”所表现出来的⾹⽓，与“粗”相反，这种⼩芽未展的鲜

嫩也独具⼀种特⾊之⾹，让⼈更觉清新可⼈。

蜜⾹：有⼀定⾃然后发酵程度的普洱⽣茶，所产⽣的蜜甜⾹味。

蜜⾹持久耐闻，⼜易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜⾹的普洱茶也有较好的品质，有时候喝⼀泡蜜⾹纯正的

茶，可以⼀整天都在⼝中留有余韵。

⽊⾹：⽣态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的⽣茶所含有的⼤量⽊脂产⽣的⾹⽓，类似脂粉的

⾹⽓，⼜称⽼⽊⾹、⽊脂⾹或松脂⾹，是古树茶的稀有⾹⽓。

陈⾹：普洱⽣茶长时间存放所产⽣的类似⽼⽊头的⾹⽓。

普洱茶的陈⾹是陈⽽有活性的，并⽆沉闷之感。“活性”是普洱安全学习记录 茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中⼀以贯之的核⼼要

素。

樟⾹：⽊脂氧化后所产⽣的芳樟醇的⾹味。

樟⾹多在存放时间较长的⽣茶中出现，嗅来如⾹樟⽊，有沉静⾃然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质感叹的句子 的茶会具

有颇似农药般的刺⿐樟脑味。

药⾹：⽊脂氧化充分和陈⾹混合在⼀起，所产⽣的类似中药的⾹⽓。

药⾹，如⼈⾝处药铺所闻到的中药⽓息，其实就是陈放很久的草⽊之⽓，因为茶叶也是草⽊，在陈放久了以后，⾃然也

会出现类似⽓息。

在南⽅⽓候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药⾹，⽽在⼲燥⽓候中存放则长时间内难以有药⾹出

现。

3、特殊的⾹⽓

⼲菌⾹：酵母菌产⽣的⾹⽓。

⼀般出现在普洱茶(⽣茶)中，嗅来诱⼈嘴馋，⾮常能勾起⼈的饮茶欲，是⾮常经典的⾹⽓，往往伴随着⾼级的品质。

果胶⾹：茶叶中九下历史知识点 果胶经⾼温溶解后产⽣的，类似于煮嫩⽟⽶的淡甜的⾹⽓，是优质古树茶的特征之⼀。

烟熏味：并⾮茶之本味，乃是在加⼯或贮藏中受浸染⽽成。属于茶叶中常见的异味，对提升普洱茶品质没有积极作⽤。

烟熏味：并⾮茶之本味，乃是在加⼯或贮藏中受浸染⽽成。属于茶叶中常见的异味，对提升普洱茶品质没有积极作⽤。

因晒青⽑茶制作的特点，在⾬季时节时常需将茶移⼊室内⼲燥以避免⾬淋，从⽽容易受到⼭区农家室内的烟熏浸染。因

此夏秋茶更容易带有烟味。

烟焦味：普洱茶中常见的不良⽓味。其产⽣源于杀青温度过⾼，部分叶⽚被烧灼⽽得。因此烟焦味往往在加⼯很粗糙的

普洱茶中易出现。

炒青味/烘青味：茶叶杀青后不是被晒⼲⽽是直接被炒⼲所产⽣的，类似于炒板栗的⽓味。

烘炒⾹就是通过热化学作⽤⽽形成的⽓味。在很多⾷品以及其它茶类中都属于积极⾹型，但普洱茶的品质特征决定了其

不应经过⾼温，因此烘炒⾹的出现对普洱茶品质评价来说应减分。

红茶味：茶叶鲜叶采摘后，没有及时摊凉，造成部分茶叶红叶红茎，所产⽣的类似于橙花的⽓味。

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