土豆美食

厨房美食菜谱：土豆炖豆角的做法

今天翻翻冰箱看看有什幺存货赶紧清理下，没想到有年

前老妈给焯制好的豆角，因为冬天豆角太贵了，老妈为了节

省点钱就给我弄了不少，扔了吧怪可惜的，再说扔它就相当

于把老妈的心给扔了，于是做这道经常做的家常菜土豆炖豆

角！别看是家常菜，每次做出的味道会有区别，这次做的很

成功，味道非常棒！

食材

主料：

猪肉250g那一刻

豆角

粉条250g

小土豆

调和油适量

盐适量

料酒适量

味精适量

五香粉适量

小葱适量

蒜适量

姜适量

老抽适量

步骤

1.猪肉半斤（肥肉约一两，里脊肉四两），焯过的豆

角（有些水份）约一斤，粉条半斤，蒜半头，小葱两棵，小

土豆三个

2.清洗干净材料，土豆切滚刀块，葱蒜切碎，肥瘦肉

切片

3.将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟，

土豆加清水浸泡防止变色

4.凉锅倒入少调和油，将油旋转至锅四周（防止线上教学感悟 炼制

肥肉时粘锅），我用的是小铁锅，起小火

5.油加热的同时如何煎中药 将肥肉倒入锅入进行炼制

6.出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中

火进行翻炒变色

7.先加入葱姜蒜怎样制作蛋糕 炒出香味后加入五香粉进行翻炒

8.闻到五香粉香味的时候，加入沥过水的土豆

9.翻炒土豆一会儿，然后加入老抽，分次少量加入，

以防色重

10.继续翻炒让土豆均匀上色

11.等到土豆有些粘锅的时候加入凉水，水谢谢你亲爱的 量为把土

豆盖住并再多加一些，盖锅盖，梦到生孩子是什么意思 调大火，等水烧开后稍等一

会儿调中火

12.用筷子夹土豆，如果能夹开并没硬芯的时候就可

放入焯过的豆角（口感比生的豆角要软点），同时放入适量

盐翻炒一下，盖锅盖。

13.土豆豆角变软时加入粉条，放在顶上不能翻动，

盖锅盖。

14.粉条要变透明时可翻炒，同时收烫汁，适宜时关

火，加入一小勺味精

15.把味精翻炒均匀，就可以出锅了

小贴士：1可选用五花肉；

2如果用新鲜豆角就要早点放，我的豆角是老妈年前

买的新鲜的经水焯制后冷冻到冰箱里的；

3在煮的过程中如果发现锅里汤水不够用的话要随时

添加热水，添加的时候从锅四周溜边倒入；最好一次加足；

4如果是干粉条要提前泡好，我用的是现做粉条，下

锅熟的快。如果用现做粉条，千百不能烩时间长了，那样粉

条发软不筋道，厉害的话会随汤变没了！