四川辣椒油

四川抄手馅的配料做法窍门

麻辣抄手是四川、重庆这一代的特色小吃口哨的英文 。有的地方叫馄饨，

它主要是以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、辣椒油和其它调料

即可食用，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁麻辣浓香。大冬天的吃

上一碗会让你整个心里都暖暖的，很舒服。下面就分享一下

具体做法吧！

食材：五花肉500克，馄饨皮500克，香菜，大蒜，小葱，年度考核述职报告

大葱，生姜适量。

调料：食用油，香油，盐，鸡精，生抽，蚝油，辣椒面，白

芝麻，胡椒粉，料酒，花椒粉，干淀粉适量。

1.香菜、大蒜，大葱、小葱、生姜切末备用。

2.五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末，

大葱末，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉和少许的水，顺着一个

方向搅拌起筋，加入少许的香油（用猪油最好）搅拌均匀腌

制10分钟，再将切好的葱花加进去，加入少许的熟油，生

抽，鸡精和蚝油搅拌均匀备用。

3.取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角

捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可，具体包暖字成语 法如图。

4.调料汁：取一个大碗，碗中燕赵老年报数字报 打入一勺辣椒面，半勺白芝麻

和—勺蒜泥，起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，加入适量的盐，

鸡精，花椒面，生抽，蚝油（有猪油的放一小勺猪油更好）

搅拌均匀备用。

5.锅中注入适量的清水，水开后将抄手下入锅中，大火煮熟

完全漂起。打入两大勺汤倒入大碗中调匀，再把煮好的抄手

捞入大碗中，撒上葱花，香菜末即可开吃。

小帖示：

1.调陷：要想肉馅滑嫩口感好，首先要将剁好的肉末倒入盆

中，除了基本男性更年期症状 的要添加料酒，盐，大葱末，姜末，干淀粉搅

拌起劲外，我们还要加入两三勺清水和少许的熟油（最好是

猪油）搅拌腌制10分钟（均匀裹浆，琐住水份）。

2.调汁：先烧油把蒜泥，辣椒面，白芝麻炝香，再加入适量

的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油，香油（有猪油的加一勺

子猪油会更好）。

3.煮抄演讲小故事 手：水烧开后，下入包好的抄，世界形势 用漏铲顺着锅边眼线 推一

下，预防抄手粘锅，大火烧开后顺着锅一圈加入少许冷水，

煮好后透明爽滑，还不破皮。