陕西凉皮的做法

凉皮是怎样做的写作文的

《山西凉皮》

美丽而富有文化底蕴的古城西安就是我的家乡.我的家乡有好多风味小吃，肉加馍是

回味悠长，羊肉泡馍更是让你吃的津津有味.可是西安人一年四季都喜欢吃的还要数凉皮.

凉皮夏日爽口，看看一眼就可以使人口齿生津.凉皮的主要特点就是：筋、厚、粗、

硬.西安的凉皮按原料和调制方法相同可以分成四大类：汉中米皮、秦镇米皮、回民麻酱

凉皮、岐山面团面皮.我最喜欢喝的就是汉中米皮.

关于米皮还有一个美丽而古老的传说：相传米皮已经有两千多年的历史了.秦始皇时

期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷供好米.有一个叫李十二的人用大米碾成面

粉，蒸好米皮献给秦始皇，秦始皇吃的是津津有味.并且命令每天都给他做这道美味佳肴.

最后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮.

汉中米皮制作工艺非常讲究，从挑选米至上锅煎等工序都存有严格要求，这样搞出的

米皮才可以白如雪，芭蕉叶上精心煮的各种佐料，使你一尝就是喝在口里，茶在心里，回

味无穷.

说到这里我也禁不住流口水想吃了.如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安，

我一定要请你尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------汉中米皮.

凉皮的自传

暑假里，妈妈特地买了一盒自制凉皮的粉面。打开盒子，里面只有一包小袋的粉。我

想：“这么小的一袋粉能做多少啊！”妈妈也这样说。

我摆了一大碗水，根据说明书上的建议，把一半袋粉放了进来。接着，我用筷子光滑

地烘烤。“咦，怎么回事呀！为什么像是水一样叶唇柱呢？”我猜猜一定就是粉摆得太太

少了。于是我把剩的粉都摆了进来。然后我把它放入了冰箱里。午觉醒过来，我把凉粉拎

了出。哇，犹如一块晶莹剔透的小玉石，可爱极了。然而它却是“中看看不中喝”，咬一

口，厚厚的，盘子的，很不是滋味。再说，摆粉时没加醋，可以美味吗？

第一次自制凉粉以失败而告终，但这个过程使我懂得凉粉在冷却的时候才会凝固。第

二天，我又如法炮制：倒少量的凉开水，放上一半的粉，再加上适量的糖和热开水，不断

地搅拌。虽然它还是像水一样稀，但我吸取教训，不再加粉就放进了冰箱。午觉醒来，果

然不出所料，成功了！

哈哈，在这个暑假我终于喝上了自己搞的凉粉，太高兴啦！

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。

陕西凉皮分成大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最畅销，故又称米皮，通常人

们提出诉讼凉皮就所指的就是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、

秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说来源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，据说存

有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷干枯，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫做李十二的

用大米压成面粉，滤出面皮，送给秦始皇，秦始皇喝后大喜，命每天制作食用，构成了久

负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。

后因战乱失传。

常记凉皮不同于以往的陕西凉皮，我们的凉皮晶莹剔透，在空中可以随便抖，而不能

出现碎裂。

为什么会有这么好的效果呢，就在于我们常记凉皮的做法红糖制作 采用的是合金铝锣，制作凉

皮，热得快、凉的急、导热性能好，而其他的凉皮为什么不晶莹剔透？关键是他们用的是

铁皮锣，铁皮锣永远做不出晶莹剔透的凉皮。铁皮锣有什么不好呢？铁皮锣的主要成分是

雪花铁皮，雪花铁皮的主要成分是锌，而我们的面粉是碘，碘和锌一化合，凉皮在锣里就

揭不掉，一揭就烂，他们必须放在水里叮一下，这一叮不要紧，凉皮就脆了，不是软筋的。

凉皮紫带可以真漂亮，白花花的皮子加之十几个面筋，边上堆放着些水灵灵的黄瓜，

使人看看了后不禁垂涎三尺，如果爱辣，红红的辣油在上面砌一层，那色泽可以就更艳丽

了。

做凉皮那就叫简单了，只见师傅拿起一张皮子，拿起刀，“唰唰唰”五秒种，就切成

了一条条面皮，再拌点黄瓜，加点佐料，一拌就ok了！

别看看人家师傅好不好看看，在旁边那些人的喝像是真是前无古人，后无来者啊！捧

得碗，拿着筷子，不管三七二十一，例如风卷残云般的将一碗凉皮给歼灭掉下来了，边喝

还边大喊：“老板，再去一碗！”“不好呃！”呵，这老板的营生可以真忙！

终于，我禁不起诱惑，拿着3元钱去买了一碗，看着水灵灵的凉皮，真像一件艺术品，

想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填饱肚子再说，我加了一勺辣油，拿

起筷子，也不顾什么淑女形象了，捧起碗，没三分钟一碗凉皮就被我咽下了肚，吃完还不

忘咂咂嘴。

写下着写下着，我口水又往吃到，可是老爸老妈不在家，门被反锁了，认为今天就是

没口福了

美丽而富有文化底蕴的古城西安就是我的家乡.我的家乡有好多风味小吃，肉加馍是

回味悠长，羊肉泡馍更是让你吃的津津有味.可是西安人一年四季都喜欢吃的还要数凉皮.

凉皮清凉爽口百，看一眼就会让人口齿生津小满是什么季节 .凉皮的主要特点是：筋、薄、细、软.西安的

凉皮按原料和调制方法不同可分为四大类：汉中米皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀

面皮.我最喜欢吃的是汉中米皮.关于米皮还有一个美丽而古老的传说：相传米皮已经有度

两千多年的历史了.秦始皇时期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷供好米.有一个

叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮献给秦始皇，秦始皇吃的是津津有味.并且命令

每天都给他做这道美味佳肴.最后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮.汉中米皮制

作伏羲与女娲 工艺非常讲内究，从选米到上锅蒸等工序都有严格要求，这样做出来的米皮才会白如雪，

再配上精心熬制的各种佐料，让你一尝是吃在口里，香在心里，回味无穷.说到这里我也

禁不住流口水想吃了容.如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安，我一定要请你

尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------汉中米皮。

家乡美食一一凉皮如今的凉皮就是街头小摊上的一种特色了，虽然它就是街头小摊上

的食物，但是它非常受到人们的热烈欢迎bai。

一碗碗色香味俱全的凉皮，真让人垂涎欲滴，光想着我的肚子du又开始叫了。凉皮

也是属于粉丝家族中的一员，只不过比粉丝更宽一些而已，颜色比粉丝更白一些。

买的摊主买回一些干活的凉皮，买回来之后放到热水中煎一些时间，必须煎的刚好那

个程度，放到盆子里，等客人到来了，给煮上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、黄色的豆芽、

淡黄色的花生、zhi淡红色的醋利沙在上面漂亮极了。给你煮上一碗凉皮，淋dao上一点

自造的汤水，摆上一点黄瓜，煮上香菜，用勺子拎点花生、用筷子夹点豆芽，你讨厌吃酸

的可以摆上一点醋，喝淡的，可以摆点酱油，再葱花了。

如果你喜欢吃辣的，可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。

用你的鼻子闻一闻，确实非常的香，摸一摸非常美味，像是一专根根的面条，你用嘴

一根根的喝，有趣极了，那凉皮宝芙丽芳不好属于喝，用嘴一喷，醋味、辣味全都出了，

出任谁喝了都喝彩。我很讨厌喝那色香味都齐备的凉皮。

假如哪一天你吃了凉皮，你肯定也会为它的味道所痴迷。

凉皮的正宗菜色

-凉皮的做法

1、适度低筋粉搅拌和变成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗的面粉水放进冰箱冷藏室，我通常就是摆一个晚上，反正时间越长越不好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己

掌握。

5、烧开水，摆不好笼屉，放进一个大的纸盒，纸盒上涂上稍许食用油，然后放入2-3

毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果必须薄一些可以自己掌控，不过皮子厚了更美味。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量

的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的作法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以

放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。

倒出放凉备用。

三、辣椒油的作法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣

好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油

味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、阳入凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种

材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要

自己做。

除了一种方法：

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述税金面团放到两大容器里，提拌匀，已经开始洗脸面筋，

在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直至水不再混浊，剩那一下块黄黄的东东就面筋啦，

在面筋里加点backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

(ps：也可以不煎，用油炸下，然后炒作着喝，味道也极好)

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

偶是头天晚上洗脸不好，第二天才煎的，面团结晶的时间越短，作出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅过敏进水，等待水沸，往模型（存有专门煎凉皮的模子，偶用的就是曲奇饼干

的盒盖，效果还可以）

里元参的功效与作用 刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多

舀一点儿，

反之则太少一些，把模型里的面服务内容怎么写 团南宫坯，使模型底部光滑的砌上面团。然后把模型

放进热水锅中，

盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就

好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放到里边黑乎乎。也可以把模子倒转，用冷水轻易

跳其底部，

这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，

按自己偏好切开条就不好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可以根据个人口味），黄瓜（绿豆芽裹起来

水也可以）

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使

其溶化

辣椒体操运动 油的制作：

先把500克油烧天蝎座标志 热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，

一小撮白糖（千万别多），1大匙白芝麻，不要弄，就按成功这么摆着。

等油冒日俄战争爆发 烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

先好像一半，用勺子拌匀，摆2~3大匙花椒粉（或者就是花椒粒），再用勺子拌匀，

然后另取一个小勺舀一点点凉水（也是千万不能多）倒入辣椒碗，搅匀，

这个时候你可以看到碗里象水遇水一样，但因为水很少，所以不能飞溅出。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

须要一篇了解咱们濮阳的凉皮的作文么。

应该小学、初中的作文给你列个简单的提纲吧1、写你什么时候开始接触凉皮的。对

他的感觉怎样。

2、你产生兴趣已经开始介绍凉皮的历史（凉皮历史百度可以密）、产地都存有哪些。

了解一下濮阳凉皮从哪传过来的。

3、介绍濮阳凉皮的生产过程和配料过程及食用方法（裹凉皮在别的地方没有，可以

着重介绍一下这个濮阳的类似鸡肉卷的快餐）4、介绍在濮阳，凉皮在饮食文化中的地位。

介绍濮阳是一个旅游城市，如果到濮阳可以在那吃正宗的濮阳凉皮。

最出色把壮馍、和桃园建民的辣椒也加一下。作文还要自己写下，代笔不好。

1.处于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：汉中面皮。

面皮面皮据说始于秦汉，它就是以大米为原料，经过煮沸，晒干米浆，搅拌稀调最宜，

上特制的笼煮熟，等待加热后切开细条，具备黑、厚、光、甜、粗、弓、韧、茶等特点，

再配以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配进芝麻酱、辣椒酱、小蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、

精盐等佐料。煮后红绿交相辉映，黄白互衬，色泽鲜艳，食之爽口，气味芳香，风味独有。

面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲

美。还有炒、烩等吃法。

它早已就是人们钟爱的、风味独有的地方名小吃。面皮原名“御京粉”，顾名思义，

跟皇上存有关系的。

面皮，又称陕西凉皮，酿皮。其中又以汉中面皮历史最为悠久，切面皮的案板汉中面

皮是汉中地区街头巷尾的家常小吃，被评为中国十大经典地方早餐，汉中位于秦岭南麓，

盛产大米，生活习俗类似四川。

汉中面皮历史悠久，风味独有、口感较硬、辣椒油没秦镇凉皮的浓郁，轻盈柔和，存

有巴蜀之风。另一种秦镇坐落于长安县，紧邻西安，秦镇自古盛产优质粳米，传说秦始皇

时即为皇室贡品。

一年大旱绝收，无米上贡。秦法严苛，乡民恐遭刑罚，求教一乡绅。

隔日，乡绅计出。将陈年大米煮沸过夜，石磨成浆，结晶，叶黄杨上清，Torigni蒸

熟，提各种调料而变成，此即为为秦镇凉皮。

秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮为皇家食

品。秦镇面皮辣椒油制作考究。

辣椒，花椒，茴香等香料碾压细，重新加入油中，过敏反反复复煮而变成。色泽亮红，

辣香诱人。

歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上

蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米

面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

宝鸡一带的人都讨厌喝，近年来在西安也很盛行。近年来，一些面皮商家又在面皮里

嵌入一些彩色食品，发展沦为五彩面皮，比如嵌入胡萝卜汁制作成红色面皮，嵌入当地出

产的洋县黑米做成黑色面皮等，使旧有比较单一的面皮品种更加多样并且使人食欲锐减。

2.城固面皮这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。这里钟灵毓秀.人

杰地灵.气候温润.物产丰饶。

这里就是我国知名的柑橘之乡——山丹县。秋天时走进山丹县，如果不好好享用一下

这儿的橘子便真的有些惋惜了，而山丹县的橘子又以升仙村的橘子为最为。

其橘口感劲爽，皮薄多汁且早熟甜润、精色内白、果实圆抟。剥开橘子那一块块橙色

的牙儿便穿着纱衣显现出来。

放到嘴里，轻轻割开体会着橘汁在口中变细的浸染……漫步于橘园之间，停留在这一

片片缠着橙光的绿潮之中，你便可以感受到就是如此亲近于自然。若是能够赶上本地一年

一度的柑橘节，那更是别存有一番情趣。

城固的美食不仅是空白页 橘子一种，更有面皮、菜豆腐、红豆腐等特色小吃。将乳白色工厂实习报告 的米

浆蒸成晶莹剔透、厚薄适中的米皮（面皮）调上调料再浇上秘制的辣椒油便可慢慢享用。

一边喝着面皮，一边喝着由卤水、豆浆等制成的菜中存有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐，

再尝一口闻起来臭味喝出来茶的上元观红豆腐，确保你可以另结新欢这独有的山丹县小吃。

上下五千年沧海桑田，自秦设县三千年风云际会。

城固也是有着久远历史的地方。提到城固的历史便不得不说一下城固的历史文化名人

——张骞。

张骞出生山丹县，葬山丹县，两千一百多年前他便二出来西域历时十七年终于开拓出

来举世闻名的丝绸之路。他就是走向世界的第一人！而今张骞墓已就是国家重点文物保护

单位。

所谓人杰地灵，张骞的出生地又岂会普通？在这里有着碧波万顷的国家级水利风景区

南沙河；万鹭群栖的鸟山；这里有着太多传说所以也留下了许多玄秘的建筑：地母发祥地

的五郎关；道教圣地洞阳宫，“一人得道，鸡犬升天”。的升仙村登仙台。

青山绿水列于翠屏，张骞故里歌舞春晖。在这秦巴列屏，胥汉围城的风水宝地上几千

年去不仅流传出来众多神话传说，更遗留下了许多稀有的历史文化遗迹。

且不说张骞墓，更有宝山的商代遗址、西汉的五门堰、李固墓明代的韩氏祠堂等六十

余处自然人文景观闻名遐迩。如今，西汉高速公路已将天堑变通途，来城固更是方便。

若能够走进山丹县你便能够领略到山风在万顷橘林中一日两回还的妩媚；胥汉九曲向

东流的爱恋；张骞两出来西域创丝路的坚韧。如此悠闲岂不美哉？3.山丹县面皮这里就是

我的家乡，汉中盆地一个具有万里橘海的地方。

这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。城固的美食很多，有橘子等水果，更

有菜豆腐、红豆腐等特色小吃。

但最出名的还是山丹县面皮。山丹县面皮就是以大米为原料，经过煮沸，晒干米浆，

搅拌稀调最宜，上特制的笼煮熟，等待加热后切开细条，具备黑、厚、光、甜、粗、弓、

韧、茶等特点，再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配进芝麻酱、辣椒酱、小蒜汁、生姜汁、

芥末、五香粉、精盐等佐料。

拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特还有炒、烩等

吃法。现在在很多地方都有这样的小吃。

实惠除了美味，另一种种就是睢宁的它就是由面皮、黄瓜、豆芽两半而变成的，我们

这里快乐辣椒也可以。