鹅乸煲

5探访⼴东清远当地特⾊美⾷，四⼤当地清远美⾷

⼴东清远⼜称“凤城”，⼴东省地级市，⼴州都市圈城市之⼀，清远位于⼴东省中北部，东北接壤韶关市，西南紧靠肇庆

市，东南紧邻⼴州和佛⼭市，清远市属亚热带季风⽓候，在这⾥也形成了这⾥独有的饮⾷⽂化，今天带⼤家去探访⼴东

清远当地特⾊美⾷，四⼤当地清远美⾷。

1.清远鸡

来到清远⼀定要尝⼀下清远鸡，清远鸡在当地⾮常的出名，清远鸡⽪⾊⾦黄，⾁质嫩滑、⽪爽、⾻软、⾁鲜红味美、风

味独特⽽驰名，深受⼴⼤⾷客喜爱，始创于1964年的⼴州名菜之⼀，有“⼴州第⼀鸡”之说的清平鸡，其选⽤原料就是清

远鸡，听闻清远⿇鸡品质特优，⽣产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，⾁鸡上市饲养期长达130-160天，肌⾁脂

肪沉积适度，⾁质鲜美，鸡味浓郁，使⼈⾷后尚觉喉腔⽢润，这就是清远鸡如此美味原因之处吧！

2.鹅乸煲

鹅乸煲是清远⼀道特⾊美⾷，来清远必尝的⼀道美⾷，鹅乸煲滋味鲜甜，越吃越⾹，细嚼鹅⾁⾹浓很美味，⼀⼝咬下去

⽆油腻感，让⼈回味⽆穷，鹅乸煲选⽤鹅也是极其讲究，鹅乸煲⼀般选择成长⾄不再⽣蛋的⿊棕鹅鹅乸（母鹅）制作成

的，选⽤鹅乸⾁⽐鹅公肥厚恍如 ⽽多油，但是⼝感更加嫩滑，吃起来也不⽤担⼼太油腻，因为在煲制过程中油已被慢慢逼出

的，选⽤鹅乸⾁⽐鹅公肥厚⽽多油，但是⼝感更加嫩滑，吃起来也不⽤担⼼太油腻，因为在煲制过程中油已被慢慢逼出

鹅⾝，怪不得这道菜如此的美味，和深受当地⼈们的喜爱。

3.东坡⽔⾓

东坡⽔⾓是⼴东清远特⾊传统⼩吃之⼀，东陂⽔⾓糍⽪软脆滑嫩、⾹爽⼝，⾁馅咸⽢适度、味美⾹醇，既有楚南⼈饮⾷

的⾟辣韵味，⼜有岭南⼈清淡⾼雅的风范，集岭南和中原饮⾷⽂化如何ping网络 于⼀体，⽼⼀辈品尝过东陂⽔⾓的海外华⼈，⾄今还

念念难忘、喷喷称道，⼀盘好的东坡⽔⾓才具 还得配上个好味碟，⽔⾓的味碟⽐较特别，⽤上等芥末、⿇油、辣椒油、少许

⽼抽(酱油)配制⽽成。⾷客夹⼀个⽔⾓，往味碟⾥蘸点⼀下，放进嘴⾥，慢慢咀嚼，细细品尝，真是⾹辣扑⿐，浓郁⽢

美，令⼈胃⼝顿开、⼼旷神怡，流连忘返，回味⽆穷。

4.驼背粽

驼背粽是清远传统特咳嗽能吃螃蟹吗 ⾊⼩吃之⼀，由于外观形状酷似⼀个驼背娃娃，因⽽叫“驼背粽”，驼背粽与其他的粽⼦制作⼤同⼩

异，包“驼背粽”前，要先将糯⽶洗净后泡3个⼩时左右，把粽叶⽤热⽔烫过洗净晾⼲，粽叶通常是⼀种⼤⽵⼦叶，⾄于馅

料，就要先腌⼀下，污染环境的图片 这样才能⼊味，在入团申请书怎么写 包的过程中，将两叶粽叶折成漏⽃状，舀⼊适量泡好的糯⽶，然后放上馅料，再

舀⼊适量的糯⽶，包合后以粽绳扎紧，通常选⽤咸⽔草来捆绑。