素鱼翅

山东泗水县特产（来泗水必带必吃的东西）

来源：王瑞琪的日志

本人泗水泉林人，故整理泗水特产供大家LOOK

1．肉松面包卷 泗水泉林扁蛋介绍：

泉林扁蛋是泉林镇主要特产之一，曾作为礼品进贡清代皇室。产地主要在泉林、石缝泉、潘

坡村等，选用泗河野鸭蛋做原料，经特殊工艺腌制而成，蛋黄呈红色，有油脂，香味浓郁，

食之令人有鱼虾味道之感。蛋青透亮，香味浓郁，营养丰富。因负盛名，畅销省内各地。

2．泗水大花生介绍：（酒鬼花生）

泗水县花生种植常年稳定在15万亩左右，是山区农民致富的重要农作物，已成为全县六条

产业链之一。用传统工艺榨制的小槽花生油色泽金黄、清澈透明、气味芳香，营养丰富，深

受客户欢迎。泗水县花生制品厂系列烤果，出口10多个国家和地区，供不应求，成为主要

创汇产品之一。当然酒鬼花生最为有名！

3．泗水泉林虹鳟鱼介绍：

虹鳟鱼这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜

浓，口感嫩活。肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。维生素D铁元素的含量远高

于其他食品。高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有

助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌

梗塞和脑中风的功效．鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。．红焖稣鱼的鱼骨可以补钙，

防止骨质疏松，解除精神疲劳。．鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。铁元素

是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。虹鳟鱼卵，粒大如

黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。虹鳟鱼对生长环境要

求较为苛刻，对水质、水温要求较高，并且要在流动的活水中才能生存。泉林泉群为石灰岩

裂隙岩上升泉，水质极佳，水温常年保持在18℃，极为适合虹鳟鱼的生长。泉林镇自1987

年开始引进虹鳟鱼，现有专业化虹鳟鱼养殖场一处，年产虹鳟鱼20万公斤。

4．黄沟旱藕介绍：

黄沟旱藕，质地细腻、洁白如玉、九孔圆润、鲜嫩美观，其味清脆香甜、脆甜胜梨，药用价

值高，食后沁人心脾、甘烈清爽，是宴席之上品，补品之首选。

5．泗水火烧介绍：

肉火烧含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢

而出。另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉腌制好才能使用。因此肉火烧

只能在早上和中午才供应。做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，

这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才

会流出油。才会有如此的美味。

6．煎饼，是泗水人民传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。煎饼的制作工艺较

复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨

成糊状物，老百姓叫“煎饼糊子”。糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用筢子烙出

的叫“筢子煎饼”；用“竹劈”烙出的煎饼叫“摊煎饼”。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，

用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面，叫“轱辘煎饼”。从使用的原料方面分类，又可

分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等。烙好的煎饼薄如纸，荔枝英语 折叠

成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很

方便。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放

和携淡泊人生 带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生

津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，具有减

缓衰老，美容的效果，不失为一种物风流皇帝武则天 美价廉的保健食品。

7．泗水杨柳镇柳絮粉条

100％鲜红薯淀粉，源自国家级红薯农场，国际食品安全管理体系认证，从源头上保证绿色

安全。30年出口品质，粉条晶莹、劲弹、味美，有“素鱼翅”之称。是凉拌、热炒、焖炖、

火锅、煲汤的理想佳品。

8．泗水鲁柘砚

泗水鲁柘砚是宋时产于山东柘沟镇的石泥砚，因地而名。柘沟镇毗邻柘沟河，南流注入泗水。

当地产赤色黏土，镇人多以此做砚，称为柘砚。有的砚上刻有“鲁柘砚”款印，故人称此地砚

又为鲁柘砚。

9．泗水县地瓜干。

地瓜属于薯类作物，因种植地区不同名称不一，红薯能生吃吗 如红薯、甘薯、白薯、红苕等等，家乡历来

叫做芋头。传统的品种呈长条形，有黄、白、红瓤之别，口感甜软可口。“地瓜”这一名称是

在50年代随着外来品种的引进才逐步传开的。随着生活条件提高农民的食物结构也发生了

巨大变化，地瓜食品开始统治餐桌。渐渐地，地瓜的各种富于群众油焖菠菜的做法 创造性的食用方法应运而

生，用地瓜作原料制作的食品种类也变得五花八门。地瓜既可鲜食，也可用刀划成片晒干食

用。地瓜干可蒸，可煮，可磨粉，可造酒，可做淀粉，可制成粉皮、粉条。地瓜面可蒸窝头、

包子，可做煎饼，熬“糊豆”，炸丸子，做点心。还可与其他面粉掺和做成各种食品。

10．泗水砭石

泗滨砭石原产地山东泗水泗河源头。泗水位于山东省中南部，泰沂山区南麓，北纬3528′-

3548′，东径1175&pr

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