自制巧克力的做法

做巧克力冰淇淋的方法步骤_在家制作巧克力冰淇淋的方法

炎炎夏日，绝对少不了冰激凌的相伴，喜欢吃冰激凌的朋虫草如何食用 友们不妨自己做，做一次能吃

好多次呢，推荐你这款巧克力冰激凌。以下是小编为你整理的做巧克力冰淇淋的方法步骤，

希望能帮到你。

做巧克力冰淇淋的方法步骤1

烹饪难度：容易烹饪时间：1-20

主料

巧克力70克淡奶油200克

巧克力豆适量蛋黄2个

调料

可可粉8克

做法步骤：

1.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，捞起滴落有痕迹

!

2.将可可粉加入淡奶油中

!

3.打发至五成发

!

4.巧克力隔水融化，将打发好的蛋黄加入搅拌均匀

!

5.将打发好的淡奶油倒入

!

6.继续搅拌均匀

!

7.倒入巧克力豆

!

8.冷藏

!

9.用勺子挖出

!

烹饪小窍门

1、因为这款冰淇淋会用到生蛋黄，所以鸡蛋一定要新鲜的，还有蛋黄的打发要到位，

要打发至提前打蛋器滴落有痕迹

2、这款冰淇淋我没有加糖，因为添加的巧克力是有甜味的，如果直接用很苦的黑巧克

力的话，可以适量的添加10-20克的糖

3、这款冰淇淋过程无需搅拌，冻硬即可

做巧克力冰淇淋的方法步骤2

【花生酱巧克力冰淇淋】(参考分量：2杯)

配料：牛奶280克，淡奶油120克，蛋黄2个，香草荚半根(4cm左右)，细砂糖80克，

鱼胶粉1/4小勺(约1克)，锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯1条(35克)

制作过程：

1、首先将鱼胶粉和1小勺牛奶(配方分量内)混合均匀，静置使鱼胶粉吸饱牛奶。

2、在一个大碗里，打发蛋黄和细砂糖(一开始会比较干，等砂糖和蛋黄混合以后会变得

湿润起来)。

3、打发到蛋黄呈现蓬松发白的状态，备用。

4、牛奶倒入奶锅里。把香草荚对半剖开，用小刀刮出香草籽放入奶锅里。

5、将刮完籽的香草荚一并扔入奶锅(如果没有香草荚，可以用适量香草精代替)。

6、将奶锅用中火加热，煮到锅里的牛奶沸腾。

7、继续搅打蛋黄，边打边把刚煮沸的牛奶缓缓倒入，一直到牛奶全部倒完。

8、将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅(香草荚这个时候就被过滤出来了，丢掉不用)。

9、将奶锅重新用小火加热，并不断搅拌防止糊底。随着加热混合物会慢慢变得浓稠。

10、当加热到混合液体可以在刮刀上薄薄挂上一层的时候，立刻停止加热(加热要注意

使用小火，火候非常重要，千万不能煮开，否则蛋黄会变成颗粒状，整锅蛋液都会变得不够

顺滑)。

11、立刻在锅里倒入冷的淡奶油，并搅拌均匀(这样可以防止余温继续加热使蛋液加热

过头)。

12、将之前泡好的鱼胶粉隔水加热或微波炉加热成为溶液状，倒入锅里煮好的混合物里，

搅拌均匀。这样就得到最终的冰淇淋液了。

13、将冰淇淋液倒入大碗里，放入冰箱冷藏到4℃左右(将冰淇淋液彻底冷藏以后再进

行制作，可以提高冰淇淋的成功率并缩短制作时间)。

14、倒入家用冰淇淋机里，按照冰淇淋机的说周公解梦梦见老虎 明进行操作。一般在冰淇淋机里搅拌半个

小时左右，冰淇淋就可以成型了。

15、等待冰淇淋成型的过程中，可以处理巧克力了。这个配方正好可以使用一条35克

的锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯。

16、将巧克力切碎切细备用。

17、大约半个小时以后，冰淇淋就搅拌成型了(冰淇淋液在冷冻的过程中，需要不断的

搅拌，使它不产生冰渣，同时搅入空气，使冰淇淋达到一定的膨胀率，从而得到顺滑接受不完美的自己 的口感。

因此通常要使用冰淇淋机来制作，如果你没有冰淇淋机，那么在把冰淇淋液冷冻到开始结冰

的时候，从冰箱取出用打蛋器搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程收到某人的来信 中取出搅打3-4

次，直到冰淇淋成型，以替代冰淇淋机的搅拌过程，但这样会比较麻烦，而且没有冰淇波尔津吉斯身高 淋机

的效果好)。

18、在做好的冰淇淋里倒入切碎的花生牛奶巧克力。

19、用勺子用力的搅拌均匀。这个时候就得到了一份非常美味的花生酱巧克力软冰淇淋。

你可以将它直接盛到杯子里食用，此时的冰淇淋很软，用勺子挖着吃即可(成品图里就是直

接盛出来的软冰淇淋)。你也可以选择将冰淇淋盛到碗里以后，放入冰箱冻硬以后再吃，是

两种不同的口感。

小提示：

1、这道冰淇淋的灵感，来自于锐滋与DQ在冬天推出的花生酱心巧克力暴风雪。我非

常喜欢这个搭配，花生酱和巧克力完美融合，在冬天也能让人吃得暖暖的，因此迫不及待的

在家里也鄱阳湖水位 用锐滋的花生牛奶巧克力玲六年级第二单元作文 珑杯做了一款自制冰淇淋。各位同学可以在家试试这个

搭配，如果你没有冰淇淋机或者嫌麻烦，也可以去DQ试试这款锐滋+DQ的双料暴为什么人会打嗝 风雪，

真的超赞的。

2、这个配方里加入了少许鱼胶粉，它可以让冰淇淋的性质更稳定，而且在室温下不那

么容易化掉(尤其是我们想吃软冰淇淋的时候)，鱼胶粉不能加多了，否则口感会有影响。省

略鱼胶粉同样可以制作冰淇淋。

3、冰淇淋里的糖，除了起到甜的作用，对冰淇淋的质地也有非常重要的影响。如果糖

太少，冰淇淋的质地会变得粗糙不够顺滑。这个配方里的糖，在不影响冰淇淋质地的理论值

上已经降到了最低，大家制作的时候，我不建议继续减糖。如果减糖，做出来的冰淇淋可能

不能达到完全顺滑的质地。

4、家用冰淇淋机一次制作的分量不能太多，制作前冰淇淋机要放在冰箱充分冷冻。冰

淇淋液也要彻底冷藏以后再进行制作。

感谢您的阅读！