香干芹菜

二十四节气饮食宜忌[管理资料]

二十四节气饮食宜忌

提示:春季要注意养阳，养肝健脾。夏季养生重点是保养心脏，注意多喝水。

秋季注意保养内守的阴气，健脾、补肝、清肺。冬季养生宜敛阳护阴，养肾防寒。

[立春]2月3-5日。太阳到达黄经315度时为立春。立春养生要防病保健。注

意室内通风，加强身体锻炼。此外，还要注意口鼻保健。

宜:辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉

米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白

菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

忌:忌食酸、涩收敛之味，油腻、生冷的食物，少食黏、硬、肥甘厚之物，以

免伤及脾胃。蔬菜有西红柿。水果有柑橘、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、

橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

推荐菜:韭菜炒鸡蛋;豌豆炒牛肉;木须肉;萝卜羊肉羹;白菜炖豆腐。

[雨水]2月18-20日。太阳到达黄经330度时为雨水。雨水时节，天气变化不

定，此时养生要注重养护脾脏，春季养脾的重点首先在于调理肝脏，保持肝气顺

畅。

宜:多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡萝

卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。水

果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子

等。

忌:忌辛辣、油腻食物，不得生食葱、蒜，花生宜煮不宜炒。

推荐菜:银耳莲子粥;红枣粥;红烧鲤鱼;猴头菇煲鸡汤;素炒茼蒿。

[惊蛰]3月5-7日。太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应

肝的属性。此外，诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，要

注意严防。

宜:多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、

苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨，海鲜有螃蟹。其他为莲

子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤

脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。

忌:忌食或少食动物脂肪类食物等，如羊肉、狗肉、鹌鹑;燥烈辛辣刺激性的食

物也应少吃，如辣椒、葱、蒜、胡椒。

推荐菜:虾仁菠菜;八宝菠菜;锅巴;凉拌银耳;香菇炒肉。

[春分]3月20-22日。太阳到达黄经0度时为春分。此时非感染性疾病中的高

血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。

宜:进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡可

口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等

新鲜蔬菜，柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果，豆浆等饮

料。

忌:忌油腻、生冷及刺激性食物，禁忌过热、过寒饮食。小提示:在做鱼、虾、

蟹等寒性食物时，要放入葱、姜、酒、醋等类的温性调料，以防止本菜肴性寒偏

凉。在食用韭菜、大蒜等类菜肴时，要加入蛋类等滋阴之物，以使阴阳能互补。

推荐菜:白烧鳝鱼;虾干菜花;红豆粥;大蒜烧茄子;荠菜粥。

[清明]4月4-6日。太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多，自然由阴转

阳，这时要注意清泄肝火，以防肝气升发太过或肝火上炎。

宜:清凉的寒性食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食

物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有银耳、香菇、牛蒡、鲩

鱼等，香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。

忌:忌食用鸡和笋，能动肝火，导致慢性肺炎和高血压复发。避免辛辣寒凉的

食物。有慢性病的人忌食“发”的食物，如海鱼、海虾、羊肉、笋等。

推荐菜:香干芹菜;红烧茄子;胡萝卜炒肉;清蒸鲩鱼;百合粥。

[谷雨]4月19-21日。太阳到达黄经30度时为谷雨。除了精神养生来调节情

绪外，还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。

宜:食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类

有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、

香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不金堂云顶山风景区

能食之过量。

忌:忌过量饮食，减少高蛋白质、高热量食物的摄入。有风寒湿痹的人忌吃芹

菜、生黄瓜、柿子、柿饼、西瓜、螃蟹、田螺、海带等生冷性凉的的食物，热痹的

人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之物。

推荐菜:香椿炒鸡蛋;香椿拌豆腐;海带银耳羹;草菇豆腐羹;炒黄豆芽。

[立夏]5月5-7日。太阳到达黄经45度时为立夏。立夏以后的饮食原则是

“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。

宜:清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要食

用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、

芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜

等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑木耳、

瘦肉、蛋类、奶类等。

忌:忌大鱼大肉和油腻辛辣的食物，不要过早或过多吃生冷的食物，少吃动物

内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等，少食一些

苦味食物。

推荐菜:冬瓜鲤鱼汤;炒丝瓜;葱烧海参;桂圆粥;糖醋藕。

[小满]5月20-22日。太阳到达黄经60度时为小满。此时人的生理活动处于

一年当中最活跃的时期，故消耗的营养较多，需要及时进补。

宜:以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，食用一

些清凉的食物，但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、

藕、西红柿、山药等。肉类有鸭肉等。水产类有鲫鱼、草鱼等。水果有西瓜、梨、

香蕉等。

忌:忌食甘滋腻、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类;酸涩辛辣、性属温

热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂

皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物及牛、羊、狗、鹅肉类等。推

荐菜:熘鱼片;青椒炒鸭块;冬瓜草鱼;木耳黄瓜;芹菜拌豆腐。

[芒种]6月5-7日。太阳到达黄经75度时为芒种。此时雨多且潮湿，天气闷

热异常，极易伤脾胃。另外，由于经常生吃食物、痢疾高发，要注意防范。

宜:以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果，适当补充钾元素，粮食以

荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主，水果为香蕉，蔬菜为菠菜、香菜、

油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。

忌:忌吃或是少吃油腻食物，以达到养护脾胃的目的;食物过咸、过甜;生冷性

凉的食物也应不吃或是少吃。小提示:做菜时可加点醋，以减少蔬菜中维生素的流

失，另外也有杀菌作用。

推荐菜:红烧牛肉;香菇冬瓜球;豆豉苦瓜;西红柿鸡蛋;凉拌莴苣。

[夏至]6月21-22日。太阳到达黄经90度为夏至日。由于夏季出汗多，体内

易丢失水分，脾胃消化功能也较差，所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之

一。

宜:清淡，要多食杂粮以寒其体，宜多食酸味，常食咸味以补心。适宜的食物晚宴邀请短信

有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。

忌:忌肥甘厚味的食物，不可过量食用热性食物，以免助热。冷食瓜果不可过

食，以免损伤脾胃;饮食不可过寒，故冷食不宜多吃，火锅、烧烤和涮菜等，管个

时节最好忌口。

推荐菜:凉拌莴笋;汆丸子冬瓜;西红柿炒鸡蛋;绿豆汤;乌梅小豆汤。

[小暑]7月6-8日。太阳到达黄经105度时为小暑。此时刚进入伏天，“伏”

是伏藏的意思，所以人们应当减少外出以避暑气。

宜:以清淡味香为主，饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐食

物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。

忌:忌吃荤，最好是少食。另外，还要改变不良习惯，不要吃过多的冷饮。少

食荤温燥热、生冷寒凉的食物。

推荐菜:醋烹绿豆芽;素炒豆皮;蚕豆炖牛肉;西瓜西红柿汁;蒜泥黄瓜。

[大暑]7月22-24日。太阳到达黄经120度时为大暑。此时的人体容易被暑、

湿等邪气所侵扰，故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。

宜:多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物，及时补充水分及蛋白质。此时适宜的

食物有山药、莲藕、土豆、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、

鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。

忌:忌过于滋腻，否则极易碍胃，导致消化不良。太多生冷大凉、辛辣香燥的

食物及酒、葱、蒜等刺激性食物也应少食。

推荐菜:大蒜茄泥;炝拌什锦;苦瓜菊花粥;百合粥;绿豆南瓜汤。

[立秋]8月7-9日。太阳到达黄经135度时为立秋，视这秋天的开始。立秋会

带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。

宜:适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物，酸味果蔬也应常食用，这些包括萝

卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇

杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。

忌:忌吃或少吃辛辣、热燥、油腻的食物，少饮酒。进补时忌虚实不分、多多

益善。另外，食用瓜类水果应谨慎，脾胃虚寒者更应以此为禁忌。梨吃过多会伤脾

胃，胃寒腹泻者应忌食。

推荐菜:醋椒鱼;芝麻核桃羹;冰糖莲子羹;炝土豆丝;止彩蜜果。

[处暑]8月22-24日。太阴到达黄经150度时为处暑。此时气候变数较大，雨

前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。

宜:吃温补食物，饮食宜清淡，多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的食

物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、百

合、莲子、蜂蜜、芝麻、锚钩 豆类及奶类等。

忌:忌油腻食物，不吃或少吃辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、生姜、花椒、

葱、桂皮及酒等。少食冷饮。

推荐菜:芝麻菠菜;青椒拌豆腐;百合银耳粥;清炒苦瓜;老醋蜇头。

[白露]9月7-9日。太阴到达黄经165度时为白露，白露是天气转凉的标志。

此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。

宜:多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含维

生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、鸭

肉、核桃、木耳、蜂蜜等。

忌:忌吃或少吃鱼虾海腥、生冷腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常见的有韭菜

花、黄花菜、胡椒、带鱼、螃蟹、虾类、狗肉、蛋黄、乳酪等。

推荐菜:新鲜百合蒸老鸭;炒红薯玉米粒;小米枣仁粥;香酥山药;莲子百合汤。

[秋分]9月22-24日。太阳到达黄经180度时为秋分。此时要特别注重保养内

守之阴气，起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。

宜:适宜多食酸味甘润的果蔬，以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、鲜

为佳，如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯

米、蜂蜜、乳品等。

忌:要尽量少食葱、姜等辛味之品，寒凉食物如瓜类尽量少食，不吃过冷、过

辣、过黏的食物。

推荐菜:海米炝竹笋;木耳粥;糯米藕、栗子鸡;蟹肉丸子。

[寒露]10月8-9日。太阳到达黄经195度时为寒露。此时养生的重点是养阴

防燥、润肺益胃，同时要注意剧烈运动、过度劳累等，以免耗散精气津液。

宜:多食些甘、淡、滋润的食品，可健胃养肺润肠，同时要注意补充水分。这

类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、苹

果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、

鱼、虾等。

忌:忌吃或少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，

因为过食辛辣宜伤人体阴精。

推荐菜:百枣莲子银杏粥;酱爆鸡丁;甘薯粥;海米冬瓜;西红柿炖牛腩。

[霜降]10月23-24日。太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷

了。此时易犯咳嗽，慢性支气管炎也容易复发或加重。另外，要注意补气养胃。

宜:以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥菜(雪里蕻)、山药、萝卜、紫菜、

银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。

忌:忌食或少食辛辣食品，要少食多餐。

推荐菜:白果萝卜粥;五香牛肉;荔枝猪肉;花生米;大枣烧猪蹄。

[立冬]11月7-8日。太阳到达黄经225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的

开始。此时饮食应以增加热量为主，起居养生重点重防“寒”。

宜:适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜，吃

一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝

卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆腐、木

耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁等。

忌:忌食或少食生冷，如螃蟹、海虾、西瓜和葡萄，但也不宜燥热，尤其不宜

过量的虾。

推荐菜:黑芝麻粥;砂锅生姜羊肉;糖醋带鱼;菠菜汤。

[小雪]11月22-23日。太阳到达黄经240度时为小雪。此节气前后，天气阴

暗，容易导致或复种公猪 发抑郁症，因此，要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。

宜:多食热粥。热粥不宜太烫，亦不可食用凉粥。昆时适宜温补，如羊肉、牛

肉、鸡肉等;同时还要益肾，此类食物要腰果、山药、白菜、栗子、白果、核桃

等。而水果首选香蕉。

忌:忌食过于麻辣的食物。

推荐菜:白菜豆腐汤;羊肉白萝卜汤;葱爆羊肉;酱爆鸡丁;核心桃山药粥。

[大雪]12月6-8日。太阳到达黄经255度时为大雪。本时节宜温补助阳、补

肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候，但切忌盲目乱补。

宜:温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易于

消化的食物。宜食高热量、高蛋白、高脂肪的食物。温补食物有萝卜、胡萝卜、茄

子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子等。

忌:忌太过或乱补，不宜食用性寒的食品，如绿豆芽、金银花均属性寒，尤其

脾胃虚寒者应忌食;

螃蟹则属大凉之物，也不宜在初冬食用，否则会影响健康。

推荐菜:木耳冬瓜三鲜汤;红烧海参;萝卜牛腱煲;猪肉萝卜煲;蒜炒茼蒿。

[冬至]12月21-23日。太阳到达黄经270度时为冬至。此时节对高血压、动

脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。

宜:食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食物

要温热熟软，并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等(同

“大雪”)。

忌:忌盲目吃狗肉、虚实不分、无病进补。不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。切

记萝卜不能和人参、西洋参、首乌同用，羊肉禁与南瓜同食。

推荐菜:酱牛肉;蒜茸炒生菜;蒜茸油麦菜;羊肉炖白萝卜;炒双菇。

[小寒]1月5-7日。太阳到达黄经285度时为小寒。小寒节气正处于“三

九”，是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒”。

宜多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴

香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗

子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。

忌:忌盲目进补，易造成虚者更虚、实者更实，使人体内平衡失调，出现许多

不良反应。

推荐菜:当归生姜羊肉汤;山药羊肉汤;栗子白菜;麻辣火锅;红焖羊肉。

[大寒]1月20-21日。太阳到达黄经300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼吸

道传染性疾病高发期，所以应注意防寒。

宜:适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴

潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食;食物的味道可适当

浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同“小寒”。适当

增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。

忌:忌黏硬、生冷食物，应少吃海鲜和冷饮。

推荐菜:双菇猪肚煲;萝卜炒虾仁;木耳烧豆腐、羊肉炖白萝卜;糖醋胡萝卜丝。

食疗

(一)春季

一、阴雨天注意健脾祛湿。市中医院心血管内科赵华云主任说:最新一股冷空

气南下以后，由于降温急骤，人们措不及防，门诊和病房收治的心血管疾病患者明

显增加，增幅达20暖的近义词 %左右，多为中老年人，特别是有高血压病史的老年人。他提醒

市民尤其是免疫力较差的幼儿、老人，这种天气状况下，首先要注意保暖御寒，预

防感冒，并适当减少运动量，清淡饮食，多喝水。该院治未病中心副主任刘继洪表

示，在春季雨水充沛，人体因气血运行不畅，经脉不通，常引发头重、疲乏、胃口

不好等问题。因此，饮食上宜健脾祛湿。可选用鲫鱼、胡萝卜、淮山、党参、茨实

等健脾，选用赤小豆、薏米、冬瓜等祛湿。多吃大枣、蜂蜜、枸杞、胡萝卜、芋

头、红薯等甘味食物，补益脾胃之气。

二、春天应少吃刺激性食物。春季养生主张早起，穿着宽松舒适的衣物，不佩

带任何饰物，如手镯、项链、耳环、腰带等，以免影响身体的气血循行。寻找空气

新鲜的庭院、草地、树木，放慢脚步，好好放松心情。

由于经过寒冷的冬季，衣着厚重，吃香喝辣，再加上春节时期的大鱼大肉，活

动量又少，体内很容易有积滞，而发生头昏体热、横隔拉紧、喉中痰涎增多，咳

嗽、四肢困倦、腰脚无力等症状，这是去年冬天及春节累积下来的症候群，要在春

季里从饮食调养方面来改善。

春天应少吃刺激性食物及不好消化的食品，如糯米、面团等，多吃清淡之品。

如果有胸闷、痰涎气噎，喉咙不适，头晕眼花的现象，可用菊花、陈皮、牛蒡子、

甘草、少许盐泡水代茶饮，可清肝明目，消除食积，并使肠道通畅。

三、专家:“双管齐下”防“春困”。“春困”主要是人体湿气比较重，所以

建议市民饮食时应尽量避开生冷的东西，身体较弱的还可以通过煲汤来调节。“用

木棉花、薏米加陈皮煲汤可以化湿，如果再加上一些紫苏、淮山、茨实和瘦肉，那

么还可以达到健脾的作用。”一般情况下成人每天睡眠达到8小时就可以了，再增

加睡眠反而可能降低大脑皮层的兴奋性，让人会变得更加无精打采。

(二)夏季

二、夏天多吃凉伴菜。生吃蔬菜能最大限度地保存菜中营养，因为蔬菜中一些

人类必需的生物性物质在遇到55度以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失营

养价值。此外，蔬菜中还含有一种免疫物质---干扰素诱生剂。它具有抑制人体细

胞癌变和抗病毒感染的作用，但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作

用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜最好生吃，这样才能尽量减少营养的损

失。需要强调的是并非所有的蔬菜都可以做好凉拌菜，如含淀粉的蔬菜，土豆、芋

头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。一些豆类。云

豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先煮

熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙

结合成难溶的草酸钙，干扰人对的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯

一下，除去其中大部分的草酸。此外，蔬菜在吃之前，最好用淡盐水浸泡30分

钟，以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末，也能起到杀菌的作

用。做凉伴菜很容易变质，最好当天吃完。

(三)秋季

三、防秋燥要四润。秋燥，燥更伤肺，常见鼻燥咽干，口唇皱裂，口渴少律，

干咳少痰，大便干结，毛发不荣。“燥者润之”防治四燥要“四润”。1、润肺止

咳。多进食新鲜蔬菜、牛奶、蜂蜜，特别是梨汁、藕汁等。忌烟酒，少吃油炸食

品。可选择食疗:白梨120克，去皮核，冰糖20克，入碗内隔水蒸服，每日两次，

早晚食用。2、润肠通便。秋燥易便秘，宜多进汤水，使粪便变软，尤其清晨要饮

温开水一杯。血压不高者，可加盐少量。多吃润肠通便食物，如银耳、核心桃仁、

芝麻、松子仁等。多吃富含B族维生素食物，如粗粮、豆类、酵母等，忌饮酒、浓

茶，不吃辛辣调味品。可选择食疗:核桃仁50克去皮捣烂，粳米50克加水煮粥，

粥熟后把核桃糊加入，调匀即可食，早晚温服各一次。核桃仁粥脂多质润，润肠通

便。3、润鼻利咽。肺燥则鼻干咽涩，多选食养阴润燥的药物或食物，如菠菜、枸

杞子、沙参、石斛、桑葚、山药、银耳、莲藕、蜂蜜及新鲜蔬果等。多饮汤水、果

汁、菜汤、牛奶、米汤、豆浆、禁忌烟酒及温燥、辛辣之品。食疗:雪梨一个，百

合25克，麦冬10克，冰糖、蜂蜜各10克。梨切片，百合分瓣，与麦冬、冰糖加

水煮沸，调入蜂蜜饮服，每日早晚各一次。4、润肤养发。肺燥影响皮毛滋润，多

吃豆类、蛋类、奶类、肉类、猪皮等富含蛋白质食物，

防皮肤老化。注意补充维生素，如维生素A可使皮肤细润，维生素B1可使皮

肤柔软，减少皱纹，维生素B2可减少皮肤炎症，多吃新鲜蔬果，减少酸性物质对

皮肤的刺激，多吃润肤食品，如芝麻、黄豆、核桃仁、大枣、花生等。食疗:花生

50克，红枣10个，葵花籽仁25克，加水煮熟服食，每日一剂。

(四)冬季

21世纪人类健康家庭长寿必备

(食物平衡=长寿食谱)

大米:煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱，以

免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。

糯米:有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

黑米:黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩

补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补

养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

小米:又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功

效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米粥的人一般不易患失眠

症。

高梁米:高梁米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高梁米

补气、健脾、养胃止泻。糖尿病患者禁食。

玉米:是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系

统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉

的玉米中含致癌物质，忌食。

薏米:营养价值高，补誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食

品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。亲密的英文 薏米富含维

生素B1，可防治“脚气病”。

小麦:营养价值很高，也是供人治病的药物，能除烦、止血、利小便、润肺

燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

大麦:具“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪低

糖，是一种理想的保健食品。

燕麦:含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃功能，降

低胆固醇，预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高。对预防缺钙、

骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液财政制度 循环的功效。

莜麦:含有人体必需的8种氨基酸，维生素和矿物质，维生素B1的含量居谷类

之首。莜麦对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的防治作

用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。

荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富。

有“消炎粮食”的美称。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称之为“净肠

草”。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

黄豆:富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄钼、硒等抗癌成分，对几乎所有癌症

有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗

糙、头发干枯、减肥有很好的功效。

黑豆:黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于

长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风

毒、脚气、黄疸浮肿。

绿豆:绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高

温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错

药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。

红小豆:有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗

效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石，健美减

肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。

豇豆:含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，

能及时补充机体的营养成分，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一

些妇科功能性疾病有辅助疗效。

豌豆:蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素C

和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为豌豆

有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。

芸豆:含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细

胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被

破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

山药:含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精作用，预

防心血管疾病，从而益智安神，延年益寿，是糖尿病患者食疗佳品，便秘者慎用山

药。

土豆:在法国被称作“地下苹果”，是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素

的食品，，是理想的减肥食品。是糖尿病患者理想的食疗佳品。皮色发青或以芽的

土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

红薯:又称白薯、山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤尘不

维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠

癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。

芝麻:有黑白两种，食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。古代养生

学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。其中含量仅占0.5%的芝麻素

具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。

花生:被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲

美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生肉含不饱和脂

肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

南瓜子:即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。

南瓜子能很好地杀人体内的寄生虫，南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞

痛，降血压。

西瓜子:有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助的疗效。西瓜子富

含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种

仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。

核桃:能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃

所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核

桃富含维生素B和E。可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。

板栗:含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，也防治高血压、冠心病、动

脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈

的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。

无花果:含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可减少脂肪在

血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲

醛”，具有防癌抗癌、增强肌体抗病能力的作用。

葵花子:有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁、

锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上

预防癌症、高血压和神经衰弱。

莲子:一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常

服食莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能

预防老年痴呆的发生。

胡萝卜:胡萝卜含丰富的维生素A，增强人体免疫力，有抗癌作用，对防治高血

压有一定效果。吃胡萝卜不宜沾醋，因醋会破坏胡萝卜素，不宜生食，最好油炒肉

炖，利于吸收。

黑木耳:浓缩液可促进体内免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳

性平补益，性质滑利。

银耳:含维生素D，能防钙的流失，是一味滋补良药，对体弱或久病体虚、免疫

力低下的人，是一种良好补品。银耳清肺热，故外感风寒者慎用。

香菇:含维生素C，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素D，促进钙

的吸收，增强人

体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。

辣椒:是最常用的一种辣调料，不仅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人体释放本

体生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、哮喘患者慎用。

蒜:含辣素，杀菌能力为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有良好杀灭作用，

宜生食(有些资料写要切片后放在置空气中15分钟后煮熟再吃)。不宜与蜂蜜同

食，眼病患者慎用。

姜:是治疗恶心，呕吐的传统中药，有“呕家圣药”之誉，有解毒杀菌作用。

姜性辛温，阴虚内热及邪热亢盛者慎用。

洋葱:能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄

而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素”，有防癌抗癌功效，热病

患者慎用。

枣:“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏一起食

用。牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎食。

莲藕:含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素C和膳食纤

维，对肝病、便秘、糖尿病、虚弱者十分有益。消化功能低下者慎用。

西红柿:含维生素C，有生津止渴、健胃消食、清热解毒，降血压之功效。是癌

症患者食疗佳品。急性肠炎、菌痢及溃疡病人不宜食用，青色未熟不宜食。

21世纪人类健康家庭长寿必备

(食物相生与生命息息相关)

牛肉+尖椒:牛肉有健脾胃的作用，但纤维粗，同土豆同煮，含有叶酸，能保护

胃粘膜。

空心菜+尖椒:含维生素的矿物质，可降血压、止关痛、解毒消肿，防治糖尿

病。

猪腰+木耳:猪腰有补肾利尿作用，木耳益气润肺，养血养容，对久病体弱、肾

虚、腰酸背痛有

很好的辅助治疗作用。

花菜+鸡肉:花菜含维生素矿物质，益气壮骨抗衰老，可增强肝脏解毒作用，有

提高免疫力、防

感冒和败血病的功效。

猪肉+白萝卜:健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌、消食，使头

发有光泽，是胃

满肚胀、食积、便秘的好疗法。

大蒜+生菜:杀菌消炎、降血压、血脂、血糖、补脑、防止牙龈出血，常吃有清

理内热等功效。

油菜+虾仁:油菜含维生素C，钙、铁，可消肿散血，清热解毒。虾仁含钙多，

油菜供维生素。

有提高钙质、补肾壮阳、防治腰腿疼痛等功效。

莴苣+木耳:增强食欲、刺激消化、对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病有

防治作用。

花菜+西红柿:增强抗毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓、牙

周炎，对高血压、

高血脂适宜。

银耳+木耳:补肾、润肺生津、提神，对慢性支气管炎、肺心病、久病体弱、肾

虚、腰背痛有辅

助治疗作用。

鸡蛋+苦瓜:助骨骼、牙齿及血管的健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小儿腹

泻呕吐等有疗效。

芹菜+西红柿:有明显的降压作用，健胃消食，对高血压、高血脂适宜。

金针菇+豆腐:对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管硬

化、糖尿病、肥胖

症患者的佳肴。

韭菜+绿豆牙:温阳解毒，下气散血，有解除人体内热毒和补虚作用，有减肥之

功效。

豆腐+生菜:为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，有滋阴补肾、增白皮肤，减肥

健美的作用。

木耳+海带:治疗甲状腺病症、降血压、软化血管、通便解毒，有利于有害物质

的排泄，有减肥

补中生津作用。

香菇+豆腐:清热解毒，补气生津，化痰理气，是抗癌、降血脂、血压、的良好

菜肴。

青蒜苗+豆腐干:益气利脾胃、杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散的功效。

莴苣+青蒜苗:顺气通经脉、洁齿明目、清热解毒、防治高血压发生。菠菜+红萝卜:

降低中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。

韭菜+鸡蛋:对补肾、行气止痛、阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。

虾仁+韭花:富含矿物质及维生素，可治夜盲症、干眼病，杀菌驱虾，对便秘有

很好疗效。

南瓜:有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、止喘利尿，有防治前列腺炎、美容

等功效。

梨:本草语源:“润肺凉心、清痰降火、解疮毒、洒精。”《本草纲目》。糖尿

病者慎食生梨。

荔枝:本草语源:“常食荔枝可补脑健身、治瘰痢、疗肿、开胃益脾”---《本

草纲目》。少儿年老

者不宜连续多食。

苤蓝:含抗雪酸营状成份，有止痛生肌之功效，是胃及十二指肠溃疡、糖尿病

和骨质疏松症患者

的佳食，不宜炒的过熟，以生拌和绞汁服用为好，生吃最好。油菜:含丰富

钙、铁和维生素C，是人体生长的重要营养源，怀孕初期的妇女宜食用，炒熟的油

菜过夜不要再吃，以免造成亚硝酸沉积，易引发癌症，麻疹及疥疮目病者慎

用。

石榴:本草语源:“赤白痢腹痛，连籽捣汁，顿服一枚，止泄痢崩中带下。”吃

的时候最好不要吐

籽。---《本草纲目,。感冒及急性盆腔炎、尿道炎患者慎食，便秘者慎用。

菠菜:含丰富的铁元素，常吃能改善缺铁性贫血。可降低视网膜退化而保护视

力。对散光、青光

眼、角膜炎有一定疗效。

海带:含碘，可使女性体内雌激素降低，改善内分泌失调，是癌症、高血压、

糖尿病、骨质疏松、

营养不良性贫血、肥胖、头发稀的人食用佳品。海事业性凉而滑润，脾胃虚寒

者慎

用。

韭菜:含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂、血压、对冠心病有一

定疗效，有温补肝

肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃功效。春韭为佳。炒熟隔夜不宜食用，造

成亚

硝酸盐沉积，易引发癌症。

苦瓜:含胰岛素的物质，促进糖分分解，降血糖、降血压，改善脂肪平衡，是

糖尿病、癌症患者

的最佳食物之一。性凉脾胃虚慎用。

苹果:含糖类和钾盐，空腹吃治便秘，饭后助消化，注意食用方法。忌:冠心

病、心肌梗塞、肾

炎、糖尿病切忌多食。

丝瓜:含降止皮肤老化的维生素B，增白皮肤的维生素C，保护皮肤，消除色

斑，性甘平，有解

毒通便、祛风化痰、防治鼻炎、鼻窦炎、通经络行血脉等功效。食以嫩为美，

药以

老为优。

冬瓜:可调节人体的代谢平衡，能养胃生津，清降胃火。有良好的清热解暑功

效。性寒、味甘、

脾胃虚寒、易腹泻、久病不愈者慎用。

茄子:含维生素P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老

年斑，治疗皮肤

病、皮肤瘙痒。降低脑血栓塞的发生率。

桂圆肉:本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。”---《神农

本草经》。忌:幼儿

与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化不好。大白菜:中医认为:白菜微寒味

甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。过夜

不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。

葡萄:《神农本草经》中医认为:葡萄性味甘，滋肝肾、生津液，强筋骨，有补

益气血、通利小

便的作用，对于肝炎有特殊功效。

猕猴桃:“去烦热，止消渴”---《食疗本草》。慢性胃炎患者不宜食用。女性

经期少吃或不吃。

黄瓜:含有铬微量元素，可防止唇炎，口角炎，有降血糖作用，黄瓜苦味素有

抗癌作用，并有清

热、解渴、利水消肿之功效。脾胃虚寒、腹泻者慎用。草莓:本草语源:“清

凉止渴，滋养”---《台湾药用植物志》中医认为:性凉、味甘，有润肺生

津、清热凉血、健脾解酒等功效，痰湿内盛，肠滑便泄者慎用。

[食物相宜]预防疾病，吃出健康

菠菜与猪肝同食，补血养眼防近视，可美颜光亮肌肤。猪腰子与木耳同食，

养血益气润肺，可养颜补肾。鲫鱼加木耳常吃有润肤养颜抗衰老的功效。

核桃与山楂同食健脑益智，润肤乌发，生津润口，防治便秘。花生与毛豆可

健脾益智，提高记忆力，防脑痴。豆腐与鱼同食提高钙吸收率，防止骨质疏松佝

偻病。

牡蛎加鸡蛋可促进骨骼生长、健脑益智、怯痘亮肤，堪称健美品。丝瓜与菊花

同食可抗病毒防病毒、洁肤除斑。豆腐与木耳对高血压、高血脂、糖尿病有防治

作用。萝卜加豆腐有利于全面消化吸收豆腐的营养物质。萝卜、芝麻加海带可抗

衰老，促进新陈代谢，净化血液。苹果圆葱与红酒可保护心脏，减少其发病率。

虾仁加豆苗对阴寒怕冷低血压、精力不足有疗效。土豆加牛肉味道鲜美易

烂，可保护胃黏膜。

鸡肉加栗子健脾易吸收，可增强造血机能。

大蒜加猪肉提高营养物质的吸收和利用。

鸭肉与山药可补阴消热养肺溢阴，增强免疫功能。花生、小米与蒜苔可增强

发挥B1的作用，延长在体内停留的时间。甲鱼与蜂蜜同食强身健体，对心脏、肠

胃病贫血有疗效。莴笋与蒜苗同食可清热解毒，防治高血压、高血脂。鸡肉加竹

笋清热消暑，低糖低脂多纤维是减肥佳品。鸡肉加萝卜枸杞是心脑血管病的保健

美食佳品。蘑菇与圆葱同食，有降血压、降血脂、降血糖的作用。羊肉与藕同食

对便秘、高血压、糖尿病有疗效，补血甚佳。章鱼与猪蹄同食可益气养血，润泽

肌肤保持弹性。南瓜与绿豆同食可解毒排毒，有利于肝、肾细胞的再生。韭菜与

鸡蛋同食可养眼明目、补肾、通气，治疗眼干症。猪肚加豆芽可结白皮肤，增强

免疫力、预防癌症。牛肉与芦笋同食促进新陈代谢，延缓衰老抗癌症。豆腐加海

带可维持碘元素的平衡，防治甲亢，缓解痛风症。花生米与红酒同食可防血栓，

保护心脏，增强记忆力。菠菜与鸡蛋同食护肝养肝，慢性肝病者尤为适宜。豆腐

干加青蒜苗有生发和抑制癌细胞的功效。羊肉加香菜开胃强身，体虚、怕冷、阳

痿者尤为适宜。

菠萝与肉类同食，有利于消化吸收蛋白质，可消除炎症、水肿。鳝鱼加苦瓜

青椒常吃血糖有奇效。

苦瓜与尖椒同食可清心明目、健美抗衰老、降血糖。番茄与卷心菜同食可提

高免疫力抗感冒、是美容减肥之佳品。蘑菇加扁豆可提高免疫力，润肤健肤抗衰

老。茄子与黄豆同食可保护血管，缓解皮下出血、益气养颜。香菇与菜花同食有

较强的降血脂和抗癌的功效。鲜磨与豆腐同食可滋补理气，降血脂、血压可抗

癌。木耳与海带同食可降血压、防动脉硬化，是减肥佳品。兔肉加枸杞可滋补肝

肾，常吃对双目模糊有疗效。豆腐加生菜可滋阴补肾，增白皮肤，减肥健美。豆

腐与蛤蜊同食可滋阴润燥，光亮肌肤。鸡肉与红豆同食有补肾活血、滋润肌肤的

功效。土豆与芹菜同食，可缓解疲劳，预防便秘，降血压。乌鱼与黄瓜同食可清

热利尿，健身美容，益气健脾。甲鱼与桂圆、山药同食可益养心肺滋肝肾、润肤

明目。牛肉与芹菜同食可滋补健身，有降血压降血脂的作用。韭菜与豆芽同食可

解毒养目消耗脂肪、缓解便秘。虾仁与豆腐可补钙，降压降脂，是肥胖者的食之

佳品。冬瓜与海带同食可延年益寿，清热利尿，祛脂降压。虾仁与韭菜同食可治

夜盲症，干眼病，预防近视。芦笋加银杏可降血压血脂、对白内障、癌症有疗

效。

鸡肉加菜花有补脑抗衰老防感冒抗坏血病的作用。

生菜与大蒜同食可降脂降压降血糖预防坏血病。番茄与菜花同食抗感冒，增

强抗病毒能力，可降压降脂。苦瓜加茄子清心明目、降糖平压、保护血管壁。花

生与芹菜同食平肝明目，降压降脂、降胆固醇。菇类加豆腐，可益智强体、抑制

癌细胞的扩散。猕猴桃加番茄是补充Vc的绝佳组合，使Vc充分的吸收利用。鱿

鱼与木耳同食可使皮肤嫩白细滑，光亮红润有弹性。地瓜莲子粥可养肝溢血，预

防癌症，具有美容功效。花生与红枣常食可补虚、止血、延缓脑痴、预防肿瘤。