东北菜谱大全

东北家常炖菜大全

辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影

响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方

法之精华，形成了富行字书法 有地方风味的东北菜。其中的炖菜更是吸收了各

地的精华演变而来，以下是小编为大家整理的东北炖菜菜谱，希望对

大家有所帮助。

东北家常炖菜--清炖羊肉汤

做法：

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

东北家常炖菜--胡萝卜炖羊肉

做法：

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用

大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

东北家常炖菜--小鸡炖蘑菇

做法：

1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出

洗净控水待用。

2.将小仔鸡洗净，剁成小块。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣

椒炒出香味。

4.放入鸡块翻炒均匀。

5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

东北家常炖菜--酸菜猪肉炖粉条

做法：

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

2.五花肉切正方小块;

3.东北酸白菜切丝;

4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒

出香;

6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火deicy ，炖至水

分收至八成干;

8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再

加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味清真鱼 ，收至水分差不多全干时起

锅即可。

东北家常炖菜--东北乱炖

做法：

1.准备好所有的食材。

2.干粉皮用清水浸泡备用。

3.准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

4.土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠

切片，葱姜切外汇核销单 好。

5.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

6.倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

7.把炒过的腊肠放入砂锅。

8.炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

9.放入土豆块和茄子翻炒片刻。

10.直到茄子稍变软食材上色关火。

11.把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

12.大火煮开撇去上面的浮沫。

13.加入酱油，糖继续炖煮。

14.15分钟后加入豆角和洋葱。

15.继续炖煮8-10分钟

16.加入泡软的干粉皮。

17.加少许盐，成都市区必去的景点 鸡精调味，再淋入香油。

18.粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

东北家常炖菜--土豆炖牛肉

做法：

1.牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.

2.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小南非世界杯赛程 茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半

小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.

3.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.

玉米块.

4.倒入少许生抽拌匀.

5.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.

东北家常炖菜--薏米冬瓜排骨汤

做法：

1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

2.冬瓜洗净，带皮切成大块。

3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

4.放入四片姜。

5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅

事调入盐和白胡椒粉即可。