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[酱菜品牌]六必居酱菜的腌制方法

八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。其

腌制方法：1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴

莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸

荠、银条、花生仁、生姜等。一般配牛奶炖花胶 菜时苴莲、红色教育主题 笋尖、生姜、

花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩梦见给人钱 ，无虫、

无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产亚州性图 的蔬菜，因地制宜地

选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同

时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。2、成品加工腌

制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由

于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，

刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤

疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出

过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫

米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗

净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但

不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，

直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。

花生仁要拣去破粒、杂质，青椒梦到牙掉了 去掉果柄，即可腌制。这两

种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切

成细末，供配菜时用。3、白发什么 腌制方法将加工佛鳄龟 好的苴莲切成