腊肉是什么肉

贵州腊肉的做法

贵州腊肉的做法

(2011-01-1600:45:07)

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美食

冬至后一些地区春节前都有做腊肉，薰香肠的习俗。(贵

州、

四川叫煍腊肉)腊肉有它特殊的香味和口感，97年的多大 通常皮影戏的由来 都是冬至以后

天气寒冷，腌制时才不会坏，冬至后没几天就进入农历十二月了，又

称之为腊月，所以腊肉的叫法就源于腊月间薰制的肉。贵州、四川、

湖南都有薫腊肉的习俗，而且做法都大同小异。以前生活困难，农

村一年到头养一头猪，过年时杀了吃不完就腌上几天，然后再吊在灶

台上方，那时农村都是烧柴灶，每天的烟薰火燎把腌好的肉都烘干

了，也便于存放个人年终总结范文 ，等开春了农忙时割一块下来犒劳自己。城里没柴没

灶，就只有用柏枝树丫来薰，柏枝树也没了就用花生、核桃、葵花籽

的外壳，加上甘蔗皮来薰，放在废铁桶内，把肉掛在铁桶上再用麻袋

盖住薰，甘蔗皮含糖所以薰出来的腊肉香肠红黄红黄的很好看。下

面就把制作腊肉香肠的全过检讨书400字 程介

绍给大家过程介绍给大

家：

这是做香肠的肉，切成小指般粗细两寸长，七瘦三肥放在盆里加

上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀后腌上个把钟就可以灌香肠了。

把买来的小肠里外洗净，肠子上的油只可剪掉，如果手撕的话会

把肠子撕破，洗净后在肠子口上套个钥匙圈就开始灌了

肉肠灌好后把它掛起来晾干，晾个三、五天就可以和腌好的肉一

起薰了。

腊肉的做法:

把买回来的肉切好大小适中的块，放在盆里，加上料酒、盐、花

椒粒等根据自己的口猪腰的功效 味放香料，来回揉搓在肉上，搓匀后放在

盆里盖好，记住每天翻动一次。

三、五天后把腌好的肉拿出来掛起晾三、五天，外表水份晾干

了就可以薰了，这是已晾干水气的腌肉

腊肉、香肠正在大树有多高 薰制中

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色、香、味俱全的腊肉做好了，掛起来慢慢享用，如果吃不

薰的时候不能离开人月饼海报 ，要烟不要火，否则火大了会把肉烧彭于晏图片 了，通

常要薰上五个小时左右

完开春后就把它包好放入冰箱想吃就