金钱蛋的家常做法

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天涯菜谱

金钱蛋，金钱蛋湖南这边的人应该比较知道这个菜，几年前曾经有个贴有人吐槽自己婆婆做

菜奇葩，居然把煮熟的鸡蛋放辣椒炒，当时楼主就在心里默默为我最爱吃的金钱蛋鸣冤，多

好吃的菜啊。

教程如下:

鸡蛋煮熟后快速倒入冷水，这样可以很好的剥壳。交通安全标识

鸡蛋切片，别切太薄。

菜刀要慢慢的拉扯的方法切下去，这样蛋黄才不会碎。

热锅，倒油，放点盐，把盐在锅内划开，放鸡蛋，煎。

煎一会翻个面，两面煎的略焦黄，把鸡蛋拨到一旁，放切好的青红椒，炒一会和鸡蛋混

合，如果有大蒜可以放点蒜片。到一些生抽上去，洒胡椒粉，鸡精。混匀，出锅。好吃爆了

啊！

鸡蛋煎的时候会出很多泡泡，所以会看不太清楚，导致鸡蛋煎久了。大火煎一会记得转小火，

慢点煎这样避免糊锅了。

煎好轻轻翻个面。

炒的时候别老是翻炒，这样蛋黄就不会掉出来。

切的可以厚一点，切的时候菜刀要拉扯的方式切下去，蛋黄才不会碎。

海鲜炒饭

米饭，最好用那种长的米，别用圆的。不要糯性太强的，要那种煮熟后米饭还是一粒一

粒很饱满的那种米。

剩饭做炒饭很好。楼主是早晨煮的米饭剩出来用筷子把米饭弄散，别成团，放到中午炒

的。

材料有:鸡蛋，虾，生蚝（新鲜的本来想做烤生蚝可是蚝太小懒得烤了），瑶柱（干的），

毛豆也叫青豆，蒜薹，大红椒

鸡蛋打散，热锅热油倒鸡蛋用筷子快速在锅里划圈圈把鸡蛋打散变成碎碎的鸡蛋末。一

分钟左右盛出把毛豆倒入炒半熟和鸡蛋放一块。

继续倒油，把虾头扔进去虾一会熬出虾油，放虾仁，蚝，干贝爆炒，放酒，嗤啦一声好

香……接着放冷饭，炒匀，倒老抽，可以多一点！拿铲子用炒翻动边拍打的方式把米饭炒到

一粒一粒的状态，放之前的鸡蛋。青豆，还有切好的蒜薹末，继续翻炒翻炒翻炒，炒到米饭

一粒一粒亮晶晶很饱满好像吸满各种味道的时候，放切碎的大红椒末，洒胡椒粉，再翻炒一

分钟左右。放鸡精（可放可不放）出锅，好吃爆了……

海鲜材料可以自己添加，有鱿鱼的话还可以放些鱿鱼之类。

泡菜来了

一个坛子开水消毒晾干，蔬菜洗干净晾干，一口很干净没有任何油的锅加水放一小抓花

椒煮开，然后加盐，盐多点，比较咸才行。晾凉把煮好的水倒入坛子里

放姜片，冰糖，白酒！！白酒！！白酒！！（一定要加白酒！）野山椒，红蒜（别去皮一整

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个扔下去），没有红蒜就普通大蒜也行。还有那种云南有的小米辣，很小很辣的那种红椒。

接着放晾干水份的蔬菜，豆角，刀豆，仔姜，胡萝卜，细长的红椒这些都是绝配，暂时

不要放萝卜这种出水很多的蔬菜。装好后放阴凉处，我放在橱柜里避光保存的。两天后就已

经有点味了，放了大概一周左右就很酸了，把豆角掏出来炒炒吃了。

然后放点包菜进去第二天就酸了可以用来炒粉丝，放点泡椒，好吃的不要不要

楼主这坛子泡菜已经两个月了，依然很好很香，估计会变成一坛老酸水了！偶尔扔个白

萝卜进去，做个酸罗卜炒肉。酸罗卜炒猪肚，酸罗卜老鸭汤。很多菜式任你发挥。

泡菜的关键就是必须要无油无油无油，泡好的坛子里以后掏泡菜也不能有油，这样很快就会

坏掉…楼主那坛已经两个月了，还很好。但是坛子里不能进去油和生水。冰糖放了估计有五

十克左右。还是根据坛子大小的。酒放了两酒瓶盖子

很多亲问我说泡菜泡了两天后怎么好像馊了一样特别难看浑浊

问我是不是坏课题研究实施方案 了必须不是啊！那是在产生化学反应在发酵了所以会鼓小泡泡。你们可以每天

把盖子打开透一下气四天往上走就会越来越好看颜色看起来越来越正常了大家不要惊慌啊

那是自然反应

鲜虾粥

虾去虾头，去虾线。虾仁用白胡椒粉料酒一点点盐，腌制。

虾头用油炒，炸香，炸出红红的虾油。与炸过的虾头备用。

大米泡半小时，入锅煮，煮开后放虾油与虾头，还有姜丝，半小时左右（有人喜欢吃很

稠很烂的粥，有人爱吃米还成型的粥，自己把握时间），半小时左右放虾仁，楼猪喜欢这时

候用一个勺子在锅里画圈圈搅动粥大概一两分钟左右。粥会更香浓粘稠润。洒香菜或者是葱

花，洒白胡椒粉。

超级好喝的鲜虾粥就可以了。虾头可以捞出扔掉，这个粥的特点就在于，虾头熬的虾油。

非常鲜甜可口，我广州的朋友喝过都赞不绝口。

虾粥我是直接用电饭煲煲的

虾线用牙签。虾尾往上数第二节用牙签挑一下一般会挑出来，再扯了就扯出来了。

黄油土司

这个是最近新宠，每天早晨都要吃，曾经楼猪是讨厌吃土司的人。

这个却停不下来

土司切四块，黄油融化，涂在土司上，入烤箱180度烤10分钟即可。

那个香，脆，酥，楼猪一片一片完全停不下来！

酸包菜炒粉丝

泡菜的做法之前已经写了，包菜晾干水放入坛子，一到两晚就酸了，取出来切片切丝大

家随意。樱花歌词 再捞两个泡椒出来切碎。

红薯粉泡发，捞出来用剪刀剪成几段，否则到时候夹菜时一筷子怎么都扯不完……

热锅热油放五花肉下去煸，香了后放泡椒炒一下放点料酒。放酸包菜，翻炒一分钟左右

扔粉丝。炒一会放酱油。再炒一会放葱段，鸡精出锅。

粉丝楼主是直接煮的煮五六分钟然后泡着，用手去捏一下，到了那种QQ的可以掐断的程度

就剪成几截过冷水

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奶茶

用红茶煮开，正山小种最好，红茶茶包也可。煮开后放入纯牛奶再继续煮开关火，加点蜂蜜

或者糖即可。好喝的。天冷了楼猪基本上每天煮一壶。

茶叶煮开后沸腾一分钟左右楼主就倒牛奶了。喝的时候茶叶沥出来。

麻婆豆腐

原材料:豆腐两块。买那种炒菜吃的豆腐别买做汤的那种，太嫩了容易碎。蒜叶一根（麻

婆豆腐放大蒜叶更好吃，没有的话葱花也可以），大蒜，生姜，豆瓣酱。肉末

做法:豆腐切小块，焯开水，焯水时水里放盐，捞出。

热锅，热油，放花椒小火炸香，捞出来。（花椒可放可不放看个人口味，喜欢花椒的就

放花椒，花椒捞出来后可以碾碎，最后洒在成品的豆腐里）肉末爆炒，放蒜末，姜末，一起

爆香，放老抽，料酒，继续炒弄到锅子的，接着小火，放豆瓣酱小火炒出红油，和肉末混合

在一起，可以自己选择再放点泡椒末或者干辣椒末。接着放水，煮开后把豆腐放进去。大火

呼噜呼噜煮，极美的。中途用铲子轻轻翻动一次，晃动锅子来让豆腐移动煮的均匀。煮到汤

快，还有一少部分汤汁的时候放生抽，放胡椒粉，鸡精，大蒜叶子。混合一下。出锅！

炒面

第一:面水开后下锅煮到八分熟捞出泡到冷水里！（这是面条不结团不黏糊在一块的关

键！请记得过冷水！请记得八分熟，煮的太软趴趴了容易碎，还得炒呢）

第二:超市的那种一把一把的干面条就行了。楼主家常年妥了几把面。

第三，炒了:芥兰切斜片没有的话包菜小白菜大白菜也可以，瘦肉切片，丝，（考虑有些

筒子刀功不好切成坨也没事反正自己吃），胡萝卜切丝，豆芽，豆芽有木有，豆芽放到炒面

里一流啊。也可以放蘑菇切片。这几种都是炒面的绝佳伴侣。

热锅，热油，放盐，肉炒香，放蔬菜，快速翻炒半分钟，倒沥干水的面条，用勺子在面

条上画圈圈拨动它，别上下翻炒容易碎，或者略微翻炒几下。倒酱油，辣椒（个人爱好可放

可不放），然后继续拨动面条，让酱油，面，蔬菜都均匀的混合在一起。翻炒几下，面条根

根分明，沾上了油光和酱油的颜色好美呀。阔以撒鸡精，胡椒粉，香油，葱段，炒均匀，出

锅！

绝对好吃！炒面是真心好吃……最后，炒面油不能太少太少，容易干锅，一干锅面条全沾

锅底了……

口味蟹教程！！！

材料:青蟹（有称小肉蟹，为什么用这个，便宜！这个季节的肉蟹肉也多，用大闸蟹这种做

成口味的感觉有些暴殄天物），紫苏（没有就别放），姜，大蒜，葱，黑胡椒粉（关键之处记

得不能少不能少），干红椒，豆瓣酱，淀粉，酱油

先把青蟹养一会，让它们吐干净脏东西，换几盆水最后变成清水就可以了。把青蟹壳掰开。

壳里脏东西扔掉，还有蟹身体两侧的腮的部位也扔掉。蟹身一分为半。放酒，盐，一点点糖，

姜，一点点油，酱油，重点来了请记得放多放黑胡椒粉！黑胡椒粉！！！！抓匀，腌制一小时

左右。

热锅，热油放花椒爆香取出，再把生姜爆香。油可以稍微多一点。螃蟹的切面处沾上淀粉糊

糊或者直接干淀粉（这道程序可以锁住蟹肉水分和味道！吃起来肉口感更嫩，更厚实！），下

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锅炸！！滋啦滋啦真动听，看着螃蟹变成了红色，美呆了对吧……

炒啊炒啊炒，感觉水分基本上没有了，只剩油在锅里了，把螃蟹盛出来，锅里还有点油，放

干红椒炸香，也捞出来，放豆瓣酱小火炒出红油。放大蒜，大蒜一颗分为两半。把螃蟹，炸

过的干红椒倒下去一起热烈翻炒，这时候已经香但不能忍了别急！！倒酒下去呛锅，然后放

水煮，水别放多了，基本和螃蟹持平位置就行。有紫苏可以扔紫苏下去一起煮了。煮啊煮，

记得翻动一下，汤快干的时候倒点生抽，继续洒很多黑胡椒粉！！！放鸡精。炒匀，出锅前洒

葱段或者韭菜段垫底都可以！！！

黄桃罐头

材料:黄桃，冰糖

黄桃去皮，切块，如核，放一盆子或者大碗里，盖上很多的冰糖，冰糖，再倒一点白开水，

别倒多了。估计到黄桃一半的位置，上锅蒸，蒸的过程黄桃还会出水，所以白开水别放多了

会溢出来。蒸半小时，打开锅盖的时候你会醉的，因为太美了。黄黄的桃肉躺在清清的汤汁

里，汤会变得有点粘稠，还带着清香，那个汤，太好喝了。好的，装瓶子吧，楼猪是用的专

门的罐头瓶，可以抽气真空包装的，倒扣都不会流出来，做了十几瓶送亲人朋友。纷纷表示

好赞！

速冻煎饺

锅烧热，放一点油。冻得硬邦邦的饺子放下去，摆好摆好。盖上锅盖就让它兹兹兹的煎吧。

大火，一分钟左右锅盖打开，放点水进去，水和有一混合不得了，跳跃的厉害，赶紧盖上锅

盖省的油水溅身上，大火半分钟转小火三分钟左右开锅盖看下饺子是不是金黄金黄的了，然

后小心翼翼翻个面，继续小火煎。注意点火候和时间，差不多两面焦黄就可以出锅了可好吃

了好爱啊

煎的过程不要老是翻动它们，饺子还没煎好的话皮是粘在锅上的，硬要去扒拉它们就会破，

大火的话容易表皮黑了里面还不熟，油不要多了会腻，放点水，用水挥发的温度来焖熟饺子，

这时候油再发挥它的功效煎饺子的皮。

葱油拌面

材料:面条，葱

做法:葱洗干净切碎，切断你随意。水烧开煮面。面熟后捞出装碗，再锅烧热，放油，油热

色放葱花下去炸，超级香！！！超级香啊！！炸葱油大概两分钟时间。在碗里的面条上放盐，

鸡精，酱油，爱辣椒的可以放点生辣椒粉，把锅里热乎乎的葱油浇上去。只听到兹啦兹啦的

香。用筷子搅拌好。就阔以吃了。超级好吃啊！

榨菜肉丝面

材料:榨菜（楼主买的乌江榨菜），瘦肉

做法:瘦肉切丝（考虑到刀功不太好但是有一颗爱吃贤惠以及伟大动手能力的亲。你要切成

不规则也无所谓啦。味道才是关键对不对）

热锅，热油，放点盐，瘦肉下去炒变色，放姜丝，榨菜，炒啊炒，放点酱油。接着放水煮，

煮开几分钟。汤变成白色了，放点鸡精。出锅。

再烧水煮面条，面条熟了捞出来，放进汤碗里。有葱花的话洒葱花，倒点香油。因为榨菜本

身是有盐味的，炒的时候还放了一点盐。所以面条不要加盐了否则会咸。

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楼猪爱吃花生米，面条里面都喜欢放自己炒的花生米，特别香。

快速酸豆角大法

材料:新鲜豆角，，盐。乐扣盒子，瓶子你们随意

做法:豆角洗干净晾干水分切碎，放盐拌匀，装盒子里。倒扣在厨房台面上！就是这么简单。

两天左右就变色了，就酸了！！！非常赞！也可以自己切两个红椒放进去一起拌，楼主手机里

还有从前做的图，切了红椒一起拌的，味道和坛子里出来的一样一样的。

酸了后放冰箱里否则会太酸了就不好吃了。非常的香脆可口！

炸酱来了！

材料:三肥七瘦的肉，辣椒粉，甜面酱，黄豆酱，酱油，料酒，八角，生姜，大蒜。

做法:肉切碎切碎，热锅热油把肉炒出油，肥肉都变得焦焦的，扔姜片，八角一颗，蒜片下

去炒（不爱吃的不用放），放酒，酱油，辣椒粉，天啦这个时候已经非常诱人了，就是这个

样子用来拌面吃已经很好吃了！！！可是。擦干净口水吧，我们要做的是炸酱，酱还没来呢。

放半勺子黄豆酱，一大勺子甜面酱！炒吧，炒吧，简直是异香……放点水煮，煮到水快

关火。把生姜扔掉，出锅。做好了放冰箱里，拌面吃是绝配。

拌面可以放大葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，炸酱，花生米，有这几订婚宴讲话 种，你可以不用出去吃18-20

一碗的炸酱面了，自己在家做吧，吃的肚子圆溜溜都不碍事。

凉拌莴笋丝。

材料:莴笋，葱一根，小干辣椒2-3个，大蒜1-2颗，盐，醋，生抽，白糖

做法:莴笋丝去皮，切丝入盘。大蒜拍碎切碎放上去，放盐，一点点白糖，倒醋（醋可以多

放点），倒生抽，放葱花，辣椒切碎摆在上面。热锅，油烧热，浇上去。拌拌就吃吧！

小龙虾

材料:小龙虾，姜，蒜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，野山椒，紫苏（没有则忽略），黄豆酱（没

有可以忽略），白糖，十三香，料酒，酱油，香油，啤酒

做法:小龙虾每一只拿刷子刷干净（需要耐心的活，别刷到一半扔刷子），有时间就开背（又

是需要耐心的活，没工夫就别开了）

热锅，热油（油多放）放盐，生姜下去爆香，龙虾倒下去炒，炒变成红色，水分炒干，放料

酒。盛出来。

锅里还有油，放花椒爆香捞出来扔掉（不扔也可以，只要你别不小心啃到一颗花椒麻嗖嗖），

豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱，干辣椒，野山椒（野山椒很辣，怕辣的可以不放，楼猪朋友都

爱吃辣的，所以我都会放点，不能吃辣的别放野山椒！！），放龙虾下去炒，炒一会倒酱油，

老抽。放点点白糖。加十三香。继续炒一会。加啤酒紫苏，煮。

煮十几分钟左右，汤快，放大蒜末（多放点），鸡精，香油，葱段，出锅。出锅后把姜

片，辣椒，夹出来扔掉。

拌面

材料:带点肥肉的肉。三肥七瘦最好。香菇。黄瓜，花生，辣椒粉，葱，姜，韭菜，西红柿

做法:肉切末，香菇切丁。热油放盐肥肉先炒出油放瘦肉一起炒，放生姜。肉炒的有些焦放

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酱油继续炒，放料酒。辣椒粉，耗油，白糖，十三香（没有就不要放了），把香菇放进去一

起炒，炒一会放水煮，煮到海参怎样吃 水收放鸡精出锅。油可以多一些，这个哨子要汤汁多多的，

浇面才会好吃。

接下来就简单了，黄瓜切丝，西红柿切丁，韭菜焯水切段。

面条过冷水冲一下。放盐，鸡精，生抽，香油，葱花，花生米，黄瓜丝，韭菜段，番茄丁，

肉哨，拌拌就吃吧。

黄鱼

放料酒，胡椒粉，酱油，盐，姜片腌制。两边都抹均匀。半小时左右。

热锅，热油，姜片炸一下，放鱼，先大火再小火。用手晃一下锅鱼移动了表示煎好了轻轻翻

个面。

两年都煎好了把姜丝扔下去，腌制鱼的那个水放进去，再加点水，淋点生抽，可以多放点，

一起煮，煮到水收的差不多了放鸡精，葱段，洒一层胡椒粉出锅。

板栗炖鸡

材料:板栗，鸡，八角一颗，生姜，干红椒，黄豆酱（没有可以不放）

做法:板栗去壳，入锅煮开，称热去皮。热锅热油把板栗用油煎一下倒出，再重新热油，

放盐，放八角，姜片爆香入鸡肉爆炒，炒到水分干鸡皮有点焦黄滋滋出油倒料酒，放一点白

糖，酱油，黄豆酱继续炒，（我喜欢放几颗干辣椒这样炖出来还带点辣味，不能吃辣的可以

不放），炒到差不多了放板栗下去一起炖。大火烧开转中小火再焖半小时左右收汁前放新鲜

红椒。放生抽，鸡精，香油，胡椒粉。出锅盛好撒葱花。把生姜和干红椒八角夹出来扔掉。

酒酿

材料:糯米，酒曲

做法:糯米泡一小时左右蒸熟用筷子弄散降温，倒点凉开水冲，继续降温以及让米饭有点湿

湿的，大概在30度左右（温热手感舒适不烫手）拌酒曲，拌好装罐子坛子盆子你们随意。

容器里不能有油，生水。然后盖上盖子或者保鲜膜放柜子里或者用毯子包起来捂棉被里[尴

尬]（有厨师机面包机酸奶机则不用那么麻烦）48小时左右就甜了。

肉稍粉

不要小看这碗粉，汤是小火炖了一整晚炖的白白的香浓骨头汤，肉稍是五花肉炒的，辣椒是

油泼辣椒。米粉是老家买的干粉煮的，Q弹滑爽还有米香。再加几片大白菜叶，洒上葱花，

姜末，胡椒粉，香，辣，这才是一碗米粉该有的打开方式。

肉稍做法:五花肉切末，姜，蒜拍碎切末。热锅热油放盐，放肉末慢慢炒，把油煸出来，放

一颗八角。一起炒，炒到肉焦黄。放料酒，老抽，继续炒一会。放姜末，蒜末。接着炒，放

点水煮，煮到水快干锅里还有很多油汤汁的时候放生抽，鸡精。出锅，油可以多放一些。这

样吃粉的时候就不要放油了，直接把这个汁和肉稍一起浇到米粉上。

油泼辣椒:辣椒粉装到碗里，放盐，十三香，鸡精。油烧热直很有意境的诗句 接浇上去，就可以了油可以多

点。以后吃粉吃面都可以拿来吃，很香，红油，超赞的。

鲫鱼萝卜汤

材料:鲫鱼，白萝卜，香菜，姜

做法:鲫鱼放料酒，一点盐，胡椒粉，生姜腌半小时左右。放油煎，两面煎黄，放冷水煮，

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扔两片姜一块儿煮，大火烧开放萝卜丝（半个萝卜切丝即可），中小火慢炖半小时。

出锅前放盐，香菜末

这个汤非常鲜甜浓郁。热腾腾来一碗好安逸。秋季是适合进补的季节，这个汤再好不过了。

可以洒些胡椒粉一起喝，个人觉得更鲜美。

酸罗卜

材料:红萝卜，白萝卜，冰糖，白醋（又叫米醋），野山椒

做法:

红萝卜，白萝卜一起切片（红萝卜会褪色把水染成粉红色，泡出来就是很漂亮的粉色萝卜），

放凉白开，盐，冰糖，白醋，野山椒。一起泡，酸的很快，爱吃辣就多放野山椒，冰糖白醋

多放点，醋加水的汁总共和萝卜并排就可以了。

肉沫茄子

材料:茄子，肉，蒜味，姜，大蒜，红椒一个，豆瓣酱或者老干妈

做法:茄子切条放盐抓一下腌，半小时左右茄子就软了出水，把水挤干。在腌的时候调一个

汁（料酒，生抽，老抽，一点醋，耗油，白糖，水，调开）

热锅放油，普通炒菜的分量，把茄子放下去煸？煎？总之是煎的软软的水分都有点焦的

样子盛出来。

再放点油放肉沫下去炒散炒香，放切碎的豆瓣酱，没有豆瓣酱放老干妈。再放姜蒜末抄一下

把调好的汁倒进去，汁一开放茄子煮，煮到半收汁状态放红辣椒圈。再煮一会到汤汁快干时

放蒜叶，香油，鸡精。出锅。

炒泡面……

泡面到八成软捞出来冲冷水，随便放点什么炒

我这个放了自己发的豆芽。胡萝卜丝，两朵香菇，牛肉丝

蛋烘糕

材料:鸡蛋1个，面粉70g,温水70g,酵母1g,小苏打0.5g，红糖粉7g,白糖12g，搅拌均匀。室

内的话就放一小时发酵可以做

我是睡前拌匀放冰箱里，第二天起床做的。

用平底不粘锅摊，小火，不要放油，熟了铲起来对折就行了。

可以包花生酱，奶油，花生碎，肉松，果酱之类的吃甜口的，也可以包土豆丝，老干妈榨菜

丝各种菜吃咸口的。

芹菜炒牛肉

材料:芹菜，牛肉，红椒（或者自己做的泡椒一个），豆瓣酱，姜

做法:牛肉切好后放生抽，老抽，料酒，油，白胡椒粉，抓匀？筷子拌匀你们随意，总之要

让肉肉把液体的东西都吸收进去，这样牛肉炒出来才会嫩滑爽口不会很柴。腌制最少半小时。

油烧热把牛肉放下去快速炒变色连同出的一点汁水一起盛出来。再放油把豆瓣酱，姜末，下

去小火炒香，放芹菜翻动一下，把牛肉，红椒段倒进去快速翻炒。出锅前放鸡精，白胡椒粉。

土豆丝饼

材料:土豆，盐，辣椒粉，（孜然，白胡椒粉，椒盐粉，你们按照自己口味放），一点点白糖

（我个人口味偏好），葱花（没有不放无所谓），简而言之就是你只放盐都好吃的货色

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做法:土豆擦丝，我刀功好任性自己切的

锅里放油盐划开。土豆放进去铲子压压团成一个圆压成饼状，大火煎两分钟小火烘，表面撒

胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖。几分钟后翻面继续煎，小火焖几分钟，转大火，用铲子压

压。两面金黄，报团，饼状。出锅吃。还可以洒点葱花。

不需要放面粉，土豆有淀粉自己会黏在一块。但是需要点时间去煎？煸？焙？表层比较脆比

较干再翻面这样不会烂。

三鲜面

材料:瘦肉（带点肥最好），猪肝，鹌鹑蛋，木耳，菌（别放香菇，味太重，抢味），豆泡，

姜

做法:锅里放水（如果有骨头汤最好，不怕麻烦可以先用几块排骨煮汤做汤底口味更好，没

有也没事），把猪肉，猪肝放下去，姜丝放下去，煮开把沫沫撇出来。放木耳，菌，煮熟剥

壳的鹌鹑蛋，豆泡（切成两半）一起煮。煮个十几分钟，可以放盐。不需要鸡精了已经非常

鲜。用来浇粉面吃，非常非常鲜！味浓！！宝宝吃也很合适，因为材料丰富，营养也很丰富！

香菇麻油鸡

材料:鸡，老姜一大块，黑芝麻油也叫香油，干香菇

做法:热锅倒黑芝麻油烧热，小火放老姜慢慢煸（姜要多），煸的金黄放鸡爆香（鸡肉剁大块

些这个菜就是要大口吃鸡肉以及喝金黄浓郁醇厚的汤），正宗做法要放米酒煮，但是米酒有

点甜大部分人吃不惯，就放料酒喷香。放点水和香菇一起炖。放盐。搞定了。鸡汤泡饭，泡

面，泡粉都是好吃好吃好吃的。

青椒炒肉

材料:青椒（买那种大的螺丝椒最好，嫩，辣，皮薄）肉（一定要带点肥肉那种才好吃），生

抽，大蒜（可要可不要我个人爱放点）

做法:青椒滚刀块切，肉切好放生抽一点盐腌制，大蒜拍扁，锅烧热不放油把青椒放下去大

火煸炒炒到皮皱断，放盐。乘出来。

放一点油把肥肉放下去炸出油，略焦把瘦肉也放下去炒变色。青椒放下去一起炒。可以用锅

铲在锅里用点力铲青椒和肉。放点料酒，大蒜。炒一分钟左右，再倒点生抽鸡精炒匀出锅！！

绝对是超级正宗的青椒炒肉！！太好吃了～

酱油鸡腿

材料:鸡腿，生抽，老抽，料酒（没有可以不放），姜，白糖，盐

做法:鸡腿划两刀。用生抽，老抽，料酒4:1:2配比加点盐调个汁。锅里放油，放几片姜，放

点白糖融化，把汁倒进去，鸡腿扔进去。盖锅盖焖，十分钟后出锅。汤汁倒鸡腿上。吃吧。

超级好吃！！！！

黄焖鸡

材料:鸡腿（我用了三个大鸡腿），干香菇（干香菇更鲜美），姜，生抽，老抽，料酒，冰糖

（没有用白糖），胡椒粉（放点更惹味）

做法:鸡腿剁块，干香菇泡发，锅热放一点点油放姜片炸香，放冰糖炒化（没有可以放白糖，

一点就可以了）放焯水好的鸡腿炒一下。放香菇，料酒（可以多点），生抽（多放点），老抽，

盐，泡香菇的水一点点进去焖，我用铸铁锅焖的。就焖了十分钟.然后放青椒，胡椒粉，再

烧一分钟。关火，这时候铸铁锅很烫温度很高，又焖了几分钟。砂锅炒锅也可以，炒锅的话

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盖上锅盖多烧几分钟

炸酥肉

材料:猪肉（带点肥肉最好），鸡蛋。面粉。淀粉（我用的玉米淀粉），花椒，盐，白糖，老

抽，十三香，料酒蒜

做法:猪肉切片，别太薄，口感不好。花椒干锅小火炒香，然后杂碎，我用菜刀的把手弄碎

的。花椒粉放进肉里，放盐，一点糖，料酒，老抽，一点油，抓匀。腌制二三十分钟。再打

一个鸡蛋进去抓匀，放淀粉，面粉（淀粉面粉1:4），还有一点水，抓匀抓匀，让肉都裹上一

层糊糊。

锅里油烧热，转中小火，把肉一片一片放进去，刚放进去肉是沉在锅底，炸一会会自己

浮上来。看颜色变黄，表壳鼓鼓的，就可以夹出来。都炸好后再一起把炸过一次的酥肉放进

油锅开中大火再炸一次，这一次不需要炸很久。两三分钟就可以了。

捞出来。吃吧。超级美味，又酥又脆咬下去，里面就是很入味的肉肉。还夹杂一点花椒

粉的麻，口感很丰富！称热吃估计能吃很多。放冰箱里可以慢慢吃，和萝卜大白菜豆腐炖了

吃，做汤。红烧。和萝卜一起清蒸。煮火锅，煮面放几块，都是绝配。

油焖大虾

材料:虾，蒜，葱（可放可不放），番茄酱，盐，生抽，白糖

做法:虾把脚和须剪掉，开背去虾线，放一点盐和料酒腌制二十分钟。锅烧热放油。把大蒜

末放进去炒香，放番茄酱，转小火。番茄酱放2-3大勺子，可以多放点。小火炒化锅里红红

的，打游戏英语 把虾放进去炒变色，倒用三勺子生抽加一点白糖调的汁。焖。收汁的时候洒葱花，关火。

酸甜可口汤汁拌饭一绝

炖五花肉

材料:五花肉，老抽，生抽，姜，桂皮，干辣椒。十三香，干山楂（最后两个可加没有不加

也没事）

做法:肉切大块，锅里放一中碗水，一小碗老抽加生抽，二比一的比例，生姜三片，十三香

少许。桂皮小块，干山楂三四片，干辣椒（我放的比较辣的干辣椒）十个。把肉放进去大火

烧开小火慢慢炖两小时左右。咱加豆干中途再放。肉炖的怎么辨别奶粉真假 酥烂入味一咬就烂，炖足两小时饱

和脂肪酸减少50％，也比较健康，不需要放盐，酱油里有盐，中途水不够可以加点水。

炖好后可以取一块肉切片再配片豆干一个鸡蛋烫个青菜配饭吃应该是极好的