韭菜鸡蛋面

各种饺子馅的做法

各种饺子馅的做法大全

饺子，又名水饺，原名“娇耳”寓意“团圆发财”，是中国的古老传统面

食，源于中原宛专横跋扈的读音 城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜

爱，是中国北方大部分地区，每文明家庭事迹材料 年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃

饺子的习惯。以下是各种饺子馅的做法大全，欢迎阅读。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明

朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，

北方人读角为娇，因呼饺饵实习老师评语 ，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、

花我的观察日记 生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来报税网上申报 年的日子更甜美，吃到花

生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同

时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如

意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上

肉馅称之为蛋饺。

1、素三鲜馅的做法：

食材：

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适

量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适

量、鸡精适量、盐适量

做法：

1.取适量的面粉。

2.加凉水，和成面团，放置稍饧。

3.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

4.鸡蛋准备好。

5.韭菜摘好，虾仁取出化冻。

6.香菇和木耳分别剁成碎末。

7.虾仁洗好，剁成泥状。

8.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

9.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

10.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备

用。

2、白菜猪肉馅的做法：

材料：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法：

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成

小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

3、猪肉韭菜馅的做法：

材料：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、煮酒论英雄 生抽、熟

油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，擦刀切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把韭菜放入肉末中拌匀；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料即可。

4、韭菜鸡蛋馅的做法：

材料：

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

做法

1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料

的盐分

2.木耳切碎放进鸡蛋里

3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、三鲜馅的做法：

材料：

韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精

做法

1、把大虾去头，去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒鸡蛋。

4、把虾切成大点块。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。

6、香菜馅的做法：

材料：

香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末

做法

1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；

2.肉馅剁碎；

3.加南宁美食 入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

4.拌匀备用。

7、冬菇鲜肉馅的做法：

材料：

鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白

胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法

1)将所有材料与调味料放入容器中

2)搅拌均匀即可。

8、鲅鱼馅的做法：

材料：

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油

做法

1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细

5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、

胡椒粉

6.把上述拌匀待用

9、酸菜馅的做法：

材料：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.把25克的`葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3

克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要

朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上

劲，我们的馅就调好了！

10、猪肉芹菜馅的做法：

食材：

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

做法

1.把芹菜切成小丁

2.猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

3.葱切碎

4.把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一

起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。

11、牛肉胡萝卜馅的做法：

主料：

牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样很棒!）胡萝卜500g、油适量、盐适量、

黄酱半袋、葱半棵、姜适量

做法：

1.腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入

水。

6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

7.将胡萝卜擦成细细的经典说说 小末末。

8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

9.搅拌的均匀，就完成了。