蒜香茄条

家常小菜的做法

鱼香茄子的做法

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，

豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄

子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放

入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入

味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

注意：炸茄子时，茄子变软即可，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；因豆瓣

酱、酱油都有盐分，调味时请注意掌握是否加盐；为了菜式的美观，酱油不必太

多；如没有豆瓣酱可用老干妈辣豆豉酱。

家常茄子的做法

材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，

酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法：

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青

辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的

水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，

倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

注意：此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口，无需大量的油，也可以做出美味的

茄子。

棱角红烧肉的做法

菜系：家常小菜

特色：

原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉

适量、清汤100克。

制作过程：

1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再

用湿粉打芡，铲入碟内。

回锅肉的做法

回锅肉的做法一：

回锅肉的原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，

桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，

黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

开始煮肉。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是

懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红

油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

开始炒。

装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

回锅肉的做法二：

用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等。

配菜：蒜苗/青椒

1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片

3、烧油

4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

6、下配菜，炒熟即可

回锅肉的做法三

主料：猪肉（瘦）250克

辅料：青椒45克青蒜30克

调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克植物油30克各适

量1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2.用筷子试插，如无血水渗出

即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

4.青蒜去干皮，切段；

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；

9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

可乐鸡翅的做法

在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。我特

别喜欢吃可乐鸡翅，所以现在向大家介绍几种可乐鸡翅的做法。

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐

和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火

收汁，即可。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道

进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很

好吃。

更多乐鸡翅的做法：

1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少

许，酱油等。

做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。油开后，加糖，少许，将鸡

翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。适时翻动，待外皮

泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，

啃之

2、材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分

钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料，

置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可3。用料鸡翅500克、可口

可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放

入6五行属水的吉祥字 -7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下

鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用

大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。

4、懒人做法

一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。

一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时，其他什么也不用，少许油。

放入八角爆香。放鸡翅。待鸡翅变色后倒入可乐。基本没过鸡翅.大火至沸。之

后转小火炖15分钟(10分钟也可)。之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.

然后盛盘。开吃!

偷懒窍门:完全可以不放八角。甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可

以即放八角。姜少许。然后出锅前放葱等。完全随意！

简单做法：

一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。

先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。

小火炖到可乐发民主生活会个人 稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀。(我一般用中翅。

不过有的时候坎通纳 也会加点小腿。喜欢吃鸡骨头的呢。可以尝试着来点翅尖，全

翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入

肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

第一种：

开始前。如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话。不用辣椒也可以;

先把翅膀斩小块。一个翅中斩一刀。放一个容器里。加酱油少许。盐。葱姜腌

20分钟到40分钟。这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以

我一直都很少用它哈哈）然后。拿一炒锅热好加油。油一般多。跟平时炒菜一

样的量就可以了。油6成热的时候加掰成小块的辣椒。花椒。翻炒出味道。有的

不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀。这样不会乍油。

翻炒一会。是会出一点水分D。不过是正常D。相信我D.（相信我，没错的）

看出的水快时就放可乐。可乐要溜锅边倒。这样不容易起泡沫.大火让可乐

开起来就改小火。放盐调味道。开始炖.不时看看情况。水快干的时候就改大火。

让可乐汁粘稠起来。不停的翻炒。就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的

时候。就好了。不过要掌握火候.不要让锅糊。适当时候可以改小火~~好了。

美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！

简单的可乐鸡翅

可乐鸡翅在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油

腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。首先将鸡翅放入煮开的水

中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。

省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下

的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料现在开

始掌勺了，把少许油。烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金

黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。

第二种：油炸

用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油

等。

做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。

油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也

被炸了：）

适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之待可乐几近熬尽，即可出锅，

洒葱花若干，啃之

第三种：

材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。

腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。

炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

五十种家常小菜的做法（二）

十一：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油

做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去

去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜

丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最

后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰

材料：芥兰、蒜末、生抽

做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末

以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

十三：凉拌丝腐竹

材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就

好。

丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

十四：素炒牛肝菌

材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐

做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西

兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，

红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续

翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.

ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在

锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以

事先过油脱水以后再炒.

十五：红烧鸡块

材料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒

做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随

后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，

最后炒匀出锅就好啦！

PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.

十六：丝瓜粉丝汤

材料：粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末

做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后

加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好

了

十七：辣炒红薯苗

材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油

做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，

以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出

锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

十八：牛骨海带豆腐汤

材料：牛骨海带豆腐大葱盐

做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放

凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继

续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.

超级补钙的一道汤

十九：培根金针菇卷

材料：金针菇培根香葱泰式甜辣酱

做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;

烤箱预热200，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣

酱一起上桌，蘸酱,非常好吃

二十：炒年糕

材料：年糕条韩式辣酱

洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿）

做法：1.洋葱切小条香菇切条年糕条备用；

2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开

3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅

4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.

牛肉西红柿爆锅面

材料：３个中等大西红柿切成２厘米小丁２两牛肉切肉粒葱姜蒜香叶适量

调料：盐糖鸡精黑胡椒粉料酒香油酱油

做法：１、用葱姜蒜香叶爆锅２、放入牛肉粒炒至肉变白加入料酒酱油

３、放入西红柿翻炒一会加入盐糖，这样可以让西红柿的汤汁都出来，有点

西红柿沙司的味道４、加一碗水煮沸下入面条

５、面条煮好放鸡精、黑胡椒粉、香油调味６、出锅

在煮面的过程中，做个一个虾皮拌青萝卜丝：

材料：青萝卜头一个少量泡过水的虾皮

调料：盐、香油

做法：１、萝卜切细２放入虾皮３加盐、香油调味

评价：吃起来清香爽口，既有萝卜的清甜，又有虾皮的鲜香。重要的做这个

小菜非常省力，５分钟就搞定。虾皮可以补钙、萝卜富含维生素，早上喝

白粥吃这个小菜伴饭也很不错呢。

菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)

烹饪工艺及口味：红烧(如菜谱红椒汤),酸辣味口味(如菜谱辣椒菠菜汤)

来源：食谱网

主料：鱿鱼(干)50克

辅料：泡菜50克香菇（鲜）50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克

调料：辣椒(红、尖、干)1克大蒜（白皮）25克猪油（炼制）80克料酒25克盐5

克酱油35克味精2克淀粉(豌豆)15克香油15克

如何做酸辣鱿鱼片的制作方法：

1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大

蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内

沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，

炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调

稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

食疗作用：

鱿鱼性味酸平，珍美；

能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

菜谱营养：

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液

中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

学做：教您怎么做酸辣蘑芋豆腐

菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)

烹饪工艺及口味：红烧(如菜谱红椒汤),酸辣味口味(如菜谱辣椒菠菜汤)

来源：家常菜

主料：魔芋1200克

辅料：泡菜50克猪肉(肥瘦)50克辣椒(红、尖)25克青蒜20克

调料：猪油（炼制）60克料酒15克盐7克味精1克醋10克辣椒酱10克淀粉(豌

豆)10克香油10克

如何做酸辣蘑芋豆腐的制作方法：

1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米，猪肉剁成末。

2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，下入冷水锅中烧开氽过，捞出，

用开水泡上。

3.食用时，锅内放入汤、蘑芋豆腐，适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分。锅洗净放入油

烧六成热，下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味，加辣椒酱、盐、味精、香醋、

蘑芋豆腐，鸡汤200毫升焖入味，加入大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘

内即可。

食疗作用：魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；

主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有

补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

菜谱营养：

1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能

减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；

2.抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，

可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤；

3.润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便

秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对

防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；

4.充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体

积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

学做：教您怎么做鸡油广肚

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)

烹饪工艺及口味：烧(如菜谱苦瓜烧肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)

主料：鱼肚100克

辅料：油菜心500克

调料：花生油50克盐10克胡椒粉2克味精15克料酒15克淀粉(玉米)15克

如何做鸡油广肚的制作方法：

1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；

2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；

3.捞出倒入凉水中泡半小时；

4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；

5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；

6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；

7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；

8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；

9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟

入味，捞起放入盘中间；

11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚

和菜心上即成。

食疗作用：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

香辣猪蹄

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)

烹饪工艺及口味：软溜(如菜决定用英语怎么说 谱软溜金钱鱼腐),香辣口味(如菜谱煎牛扒配黑椒汁)

来源：家常菜的做法

主料：猪蹄750克

调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜（白皮）4克花椒3克豆瓣辣

酱8克白砂糖7克花生油35克淀粉(豌豆)5克料酒3克五香粉3克

如何做香辣猪蹄的制作方法：

1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

菜谱营养：

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善

机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病

患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和

脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

学做：教您怎么做荷叶蒸肉

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)

烹饪工艺及口味：蒸(如菜谱香菜鱼),咸甜味口味(如菜谱干炒虾仁)

来源：家常菜

主料：猪肋条肉（五花肉）500克籼米粉（干、细）150克大豆100克

辅料：荷叶100克

调料：赤砂糖15克腐乳汁10克大葱7克姜7克花椒10克甜面酱15克老抽10

克酱油2克五香粉1克香糟15克

如何做荷叶蒸肉的制作方法：

1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约

24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、

五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；

2.放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；

3.花椒捣碎；

4.鲜大豆洗净；

5.将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；

6.每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；

7.待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。

食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治青春励志图片 热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、

滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

菜谱营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸

收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

学做：教您怎么做鱼香丸子

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)

烹饪工艺及口味：炒(如菜谱干锅肥肠),鱼香味口味(如菜谱鱼香回锅鸭)

主料：猪肉(肥瘦)200克

调料：豆瓣酱8克白砂糖8克醋8克料酒8克酱油15克淀粉(玉米)8克

味精5克盐10克姜5克大葱15克大蒜（白皮）15克猪油（炼制）30克

如何做鱼香丸子的制作方法：

1.淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用；

2.猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；

3.将豆瓣酱剁细；

4.姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；

5.将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；

6.锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；

7.锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；

8.待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。

食疗作用：

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、

滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

菜谱营养：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁

吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

家常烧小黄花鱼

材料：小黄花鱼洗好收拾干净葱姜蒜花椒香菜末

调料：盐啤酒（没有料酒了）糖醋香油

做法：１、锅内油温不是很热时放入黄花鱼稍微煎一下２放入葱姜蒜花椒

３放入啤酒醋盐及少量糖４、锅内加水，以刚没过鱼为易５、大火至开

锅，然后转至小火将鱼闷熟收汁。５、放香菜末少量香油出锅。

学做：教您怎么做宫保鸡丁

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),健脾开胃食谱(如食谱三丝生菜)

烹饪工艺及口味：油爆(如菜谱油爆人参鸡脯),微辣口味(如菜谱烤安康鱼配番茄辣椒汁)

相关指数分析：推荐:8营养:6难易:6时间:5减肥:-2养颜:1麻辣:2

主料：鸡800克

辅料：花生仁（炸）15克鸡蛋清40克

调料：色拉油50克盐10克芡粉5克辣椒(红、尖、干)38克大蒜（白皮）10克酱油10

克料酒10克味精5克白砂糖10克醋10克香油10克

如何做宫保鸡丁的制作方法：

1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2.色拉油入

锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3.锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻

炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生

粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。

蔬菜排骨汤的做法-怎么做蔬菜排骨汤的制作方法

菜谱类别：汤

菜谱主料：排骨芹菜红萝卜高丽菜蕃茄姜片水

食谱辅料：盐鸡精粉

学做：教您怎么做蔬菜排骨汤

【材料】:排骨150公克芹菜60公克红萝卜100公克高丽菜120公克蕃茄2颗

姜片10克水800㏄

【调味料】:盐1茶感悟作文 匙鸡精粉1茶匙

如何做蔬菜排骨汤的制作方法：

1.排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水冲凉备用。

2.芹菜切小段；高丽菜切块；红萝卜去皮切块；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10

秒捞起冲冷水，剥除外皮切块，备用。

3.取作法1的排骨块、姜片、水及作法2的芹菜段、高丽菜块、红萝卜块及蕃茄块，一起放

入汤锅中。

4.以中火将作法3的蔬菜排骨汤煮至滚沸，转微买房如何看风水 火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟

后，放入所有调味料调味即可。

酸辣蕃茄排骨汤的做法-怎么做酸辣蕃茄排骨汤的制作方法

菜谱类别：汤

菜谱主料：排骨蕃茄柠檬汁芹菜蒜仁

食谱辅料：泰式辣椒膏水盐细砂糖

学做：教您怎么做酸辣蕃茄排骨汤

【材料】:排骨200公克蕃茄5颗柠檬汁80㏄芹菜100公克蒜仁30公克

【调味料】:泰式辣椒膏3大匙水1000㏄盐1茶匙细砂糖1大匙

如何做酸辣蕃茄排骨汤的制作方法：

1.排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水冲凉备用。

2.芹菜洗净切小段；蒜仁洗净切片；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起冲冷

水，剥除外皮切块，备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨块后转大火

略为拌炒。

4.於作法3锅中加入泰式辣椒膏，转小火炒香后加入作法2的芹菜段、蕃茄块及水，改转大

火煮至酸辣蕃茄排骨汤滚沸后，再转至小火使汤汁保持在微滚的状态下煮约30分钟，最后放

入调味料调味即可。

蒜子排骨的做法-怎么做蒜子排骨的制作方法

菜谱类别：家常菜

菜谱主料：排骨蒜仁姜片辣椒

食谱辅料：A.酱油B.蚝油米酒细砂糖水

学做：教您怎么做蒜子排骨

【材料】:排骨200公克蒜仁100公克姜片20公克辣椒1根

【调味料】:A.酱油1茶匙B.蚝油2大匙米酒2大匙细砂糖1茶匙水200㏄

如何做蒜子排骨的制作方法：

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍

裂，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将

作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段

至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖

煮约10分钟。

4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

凤梨排骨的做法-怎么做凤梨排骨的制作方法

菜谱主料：排骨凤梨果肉姜片

食谱辅料：A.学街舞的最佳年龄 盐鸡精粉砂糖苏打粉蛋白料酒水太白粉

B.盐白醋细砂糖水C.太白粉水香油

学做：教您怎么做凤梨排骨

【材料】:排骨300公克凤梨果肉120公克姜片5公克

【调味料】:A.盐1/4匙鸡精粉1/4匙砂糖1/用英语怎么说表白 2匙苏打粉1/8匙蛋白1大匙料酒1/2

匙水1大匙太白粉3大匙B.盐1/6茶匙白醋1大匙细砂糖2大匙水1大匙C.太白粉水

1/2大匙香油1茶匙

如何做凤梨排骨的制作方法：

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟；凤梨果肉切片，备用。

2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法１的排骨一块块放入油锅中，以

小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。

3.将作法2锅中的沙拉油倒出，转小火热锅，放入作法１的凤梨果肉片及所有调味料B，煮

至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀，最后洒上香油即可。

莲子薏仁鸡汤的做法-怎么做莲子薏仁鸡汤的制作方法

菜谱类别：汤

菜谱主料：乌骨鸡肉莲子薏仁红枣姜片水

食谱辅料：盐鸡粉料理米酒

关键词标签：做法鸡汤莲子

学做：教您怎么做莲子薏仁鸡汤

【材料】:乌骨鸡肉200公克莲子30公克薏仁20公克红枣5颗姜片15公克水800

㏄

【调味料】:盐3/4茶匙鸡粉1/4茶匙料理米酒10㏄

如何做莲子薏仁鸡汤的制作方法：

1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏，再捞出用冷水冲凉洗净。

2.把作法1处理好的乌骨鸡肉块与其他材料一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，加入米酒，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起

锅后加入盐与鸡粉调味即可。

莲藕排骨汤

材料：莲藕一节滚刀切小块肋排６块葱姜香叶适量

调料：盐料酒

做法：１、排骨煮开去浮沫２、用凉水冲过排骨后酌量加水放入料酒

葱姜香叶入高压锅煮２５分钟３、等高压锅凉后加入莲藕盐再煮１０分钟

评价：莲藕香懦吃到嘴里还连着丝，排骨香而不腻。这排骨和莲藕放到一起

煮，这两种食材是你中有我我中有你，相得益彰了。莲藕据说营养也很丰富。

但是采购莲藕要注意，因为莲藕是很“贱生”的，只要有水的地方，是污水

它也能活，所以最好去超市买来吃，质量能放心些。