打卤面的家常做法

三十种特色面条，味道鲜美制作简易，天天吃一个月不重样！

我国餐饮文化博大精深，但就面条的做法就达百种之多，在此选编三十种特色面条做法，与大家分享。担担面属于成都传统小

吃，据传源于挑夫们挑着担子卖面，因而得名。主要配料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、

葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。做法：1冷水和面，和好的面团擀片切成细条；2将以上配料放入碗中；3猪肉切末，热锅热

油，肉末下锅炒黄，加盐拌匀出锅备用；4煮好面条后捞入碗中，放上肉碎。

上海大排面，主要配料：猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。1大排去骨，用刀

背将大排反正凉面剁几刀，2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时，入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉，热锅热油，将大

排煎至两面金黄。3重起锅，热锅热油，葱姜炝锅，加入冰糖熬化，倒入大排，再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时，加

盐调味关火。4将煮好的面条捞入碗中，浇上大排汤汁，放上两块煮好的大排。

兰州拉面，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，距今已有200年历史。兰州拉面细分有毛细、细面、二细、d盘 韭叶、

宽面、大宽、荞麦棱等。主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。1新鲜高筋面粉加温水和面；2醒面30分钟；3将大团软

面反复捣、揉、抻、摔，如此反复，使面团内面筋蛋白质有序排列，然后拉成30怎么读 面条投入沸腾的水锅中；4面条捞入碗中，浇上

高汤，放几片熟牛肉片，撒上葱花，上桌。

重庆小面，发源于重庆的一种特色传统小吃，主要特点是偏黄、加青、重辣，意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。主要配料：

高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头

汤、醋、香油、麻油。1将以上调料按要求调配碗里；2煮好的面条捞入碗中；3最后加入焯水的青菜，上桌。

热干面，武汉传统小吃之一。主要配料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。1芝麻酱用温水稀释

调匀；2花生放油锅炒熟拍碎；3萝卜切丁加盐与红辣椒油腌制；4开水煮面，下入面条20秒钟为宜，将煮好的面条捞入碗中；5

放上以上备好的调味料拌匀，上桌。

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面除了和面有独到之处，另外就是精制面卤。面卤

分为三鲜卤、肉卤、番茄雪菜卤、茄汁牛肉卤等，现在一般小吃店还配有卤鸡蛋卤豆腐等。主要配料：中筋面粉、水、盐、牛

腩、蕃茄、小白菜、酸菜、红烧汤头、葱花。1和面醒面；2牛腩番茄切厚片加入红汤头煮50分钟；3削面煮面，将煮好的面捞

入碗中；4浇上卤汁，放上焯水青菜和酸菜葱花，上桌。

臊子面，是我国西北地区的传统名吃之一，面卤以肉丁为主，臊子即肉丁，也称肉丁面。主要配料：面条、五花肉、胡萝卜、

豆角、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料适、香醋、油泼辣子、酱油、料酒、植物油。1猪肉切丁，热锅热油加入

香料爆香，倒入肉丁翻炒再加入油泼辣子、生抽、料酒翻炒至熟；2热锅热油，葱花炝锅倒入以上蔬菜翻炒断生，加入清水和

调味料煮熟；3鸡蛋摊成鸡蛋饼与蒜苗一起切碎；4将以上卤料浇在热面上。

炸酱面，是我国传统特色面食，起源北京，属鲁菜系。主要配料:猪肉、黄豆酱、豆角、大青豆、黄瓜、香菜、生抽、白糖、

食盐、葱姜蒜、食用油。1猪肉切丁，豆角焯水，青豆煮熟，黄瓜切丝，黄豆酱用清水稀释；2热锅热油，葱姜蒜炝锅，倒入肉

丁，加入白糖、生抽、料酒炒熟，然后倒入黄豆酱大火翻炒烧开；3面条煮熟后捞出装碗，浇上面卤和其他菜码上桌。

豆角焖面，是北方地区的特有面食，菜面一锅出，面条浸着蔬菜的鲜香，菜里散发着麦香，是一道不错的特色面食。主要配

料：面条、五花肉、豆角、白糖、食盐、生抽、料酒、葱姜。1五花肉切条，豆角掰成两截，葱姜切丝；2热锅温油，葱姜爆

香，加入肉丝炒白；3放入豆角，加入白糖、生抽食盐翻炒均匀；4锅中加水没过食材，大火烧开，均匀撒上面条小火焖5分

钟；5最后大火收汁，撒上香菜或香葱拌匀出锅。

炒面，主要配料：面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味精、植物油。1鲜面条放热油锅炸炸一下过油或用开水锅煮二分

钟；2热锅温油，葱蒜炝锅，放入肉丝翻炒变白，加入豆角、白糖、酱油、盐与少量清水大火炒熟；3最后放入半熟的面条大火

翻炒收汁出锅。

葱油拌面，有韧劲又滑爽，是上海招牌美食。主要配料：面条、黄瓜丝、香葱、料酒、酱油，白糖、盐、鸡精、高汤。1热锅

温油，放入葱花，这里的葱花多放一些，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、高汤和清水烧开；2面条下入开水锅煮熟，捞出

后放入碗中，浇上熬制好的葱油汁拌匀上桌。

打卤面，是山西一带的传统面食，顾名思义，其实就是加了面卤的面条。主要配料：面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、

姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白糖、植物油。1猪肉切丝，香干切条，葱姜蒜切末；2热锅温油，葱姜蒜炝锅，加入豆瓣

炒香，放上肉丝炒白，加入白糖、酱油、香干、香菇大火翻炒，然后加入清水烧开；3接下来加入淀粉水大火收汁，加盐加鸡

精调味；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上卤汁上桌。

凉面，又称冷面，古称冷淘，源于唐朝，流传于我国大江南北。凉面集合了各种热面卤的做法，最大特点就将热面用冷水激

凉，浇上卤汁，加上菜码伴着吃，一般以夏季食用最多。酷暑季节，下班回来，吃上一碗凉飕飕的冷面，即解暑又下饭。北方

地区吃凉面除了打热卤以外，还要制作菜码，菜码通常有黄瓜丝、焯水豆角、韭菜、香菜，煮熟的大青豆，另外还有蒜泥、

醋、花椒酱油等，最不可缺的就是要有芝麻酱。热面过水后加上以上辅料拌匀即成。

麻酱鸡丝面，主要配料：鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。1鸡胸肉放上葱段、姜片撒上料酒和

盐大火蒸10分钟，用刀拍扁撕成细条；2芝麻酱中调入生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀；3黄瓜切细丝；4面条下开水锅煮熟

捞进碗中，浇上芝麻酱汁，放上鸡丝和黄瓜丝，上桌。

麻辣鱼片面，川味面食，流传于湖南四川等地。主要配料：草鱼、芹菜、蒜苗、香葱、豆瓣、油辣椒、花椒粉、老姜、蒜、酱

油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。1草鱼去鳞去腮去内脏去鱼头，用刀剔除鱼骨片下鱼肉，然后斜刀片成薄片；2鱼片

放盐、料酒、淀粉腌制一会；3热锅热油下豆瓣姜蒜末炒香；4加入清水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸；5

下入鱼片、油辣椒、花椒粉煮开；6面条煮熟装碗，浇上麻辣鱼片即成。

排骨面，本属粤菜系，如今以流传全国各地。主要配料：面条，排骨，八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，

盐，糖，青菜。1排骨用开水煮沸，撇去浮末；2热锅温油，加入白糖，糖水融化变红立即倒入排骨翻炒上色；3锅中加入八

角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、大蒜、酱油、料酒、盐和排骨汤大火煮开，转中火煮30分钟；4青菜焯水备用；5面条煮熟后

捞入碗中，舀上排骨和汤汁，放上焯水青菜，上桌。

平菇拌面，主要配料：面条、鲜平菇、榨菜、猪肉、菠菜、精盐、酱油、猪油、葱姜、枸杞。1平菇切片，猪肉切片，榨菜切

片；2开水煮沸下入肉片汆水，下入菠菜焯水；3热锅温油葱花炝锅，放入平菇榨菜翻炒几下，加入肉片、菠菜、精盐、酱油、

枸杞和适量清水煮开；4面条煮熟捞入碗中，浇上平菇肉片汤，上桌。

肉末青菜面，主要配料：猪肉、香菇、油菜、大葱、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉。1猪肉切末加入料酒、生抽、水淀粉腌制

一会；2油菜下开水锅焯水断生；3热锅温油，葱花炝锅，下入肉末炒白，加入白糖、生抽、料酒、盐翻炒，接着加入适量清水

煮开；4湿淀粉淋入锅中大火勾芡；5面条煮熟捞入碗中，浇上面卤放上青菜与葱丝即成。

红烧牛肉面，这是一款流传全国的经典面食。主要配料：牛肉，味精，胡椒粉，八角，大葱姜，料酒，酱油，辣味豆瓣酱，白

糖，青菜。1牛肉切小块汆水五分钟，撇去浮末，肉块捞出；2青菜洗净焯水；3热锅温油，放入葱姜爆香，加入辣味豆瓣酱炒

出红色，放入牛肉块翻炒均匀，加入白糖、酱油、料酒八角大火煮开转小火清炖40分钟；4用筷子能扎透牛肉块为宜，加入胡

椒粉、味精、食盐调味收汁；5面条煮熟装碗，放青菜浇牛肉卤汁。

西红柿鸡蛋面，属于家常面食。主要配料：面条、西红柿、鸡蛋、白糖、咸盐、青菜、大葱、味精。1热锅温油，倒入蛋液，

鸡蛋定型后装入容器；2西红柿切块，热锅温油，葱花炝锅，加入白糖倒入西红柿翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，撒上食盐与味精

调味；3开水烧沸，放入青菜焯水，捞出青菜下面条，面条煮熟后装入碗中，放入青菜浇上西红柿鸡蛋面卤，上桌。

虾仁汤面，主要配料：面条、虾仁、蛋清、油菜、葱、盐、味精、花生油。1虾仁加入盐、淀粉、蛋清腌制一会；2油菜洗净用

开水烫熟；3热锅温油，放入虾仁滑散，加入葱姜末、料酒、食盐翻炒均匀，倒上少许清水煮开；4面条煮熟装入碗中，放上青

菜，浇上虾仁卤汁上桌。

麻辣面，北方面食，用料简单，味道辛辣，鲜香可口。主要配料：面条、花椒、辣椒、豆瓣、大葱、生抽、高汤、鸡精、食

盐。具体做法：1热锅温油，先放入花椒炒香，油冒烟提锅将花椒捞出；2继续放入辣椒粒炒香；3倒入豆瓣酱炒红；加入葱

花、生抽、鸡精、食盐和高汤煮开。4煮好面条装入碗中，浇上以上料汁即可。

香菇肉丝面，配料简单，制作快速，属于经典家常菜。主要配料：面条、香菇、猪肉、油菜、大葱、生抽、白糖、食盐、花生

油、辣椒油、香油。1油菜洗净焯水；2香菇切片，猪肉切条；3热锅外交手段 温油，葱花炝锅；2倒入猪肉丝炒白；3倒入香菇翻炒均

匀，加入白糖、生抽、食盐、辣椒油、高汤或清水烧开；4调入味精，淋上香油，浇在煮好的面条上。

香辣红烧肥肠面，主要配料：主料：面条、肥肠、土豆、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐。1将市场买来的卤

肥肠用开水焯一下，切成小段；2热锅温油，加入葱姜蒜红辣椒炒出香味；3倒入肥肠翻炒几下，加入生抽、蒜、土豆片、辣

椒、盐再煮5分钟左右；4面条煮熟装碗，将香辣肠面卤浇在面条上。

酱油面，制作简单，味道鲜美。主要配料：面条、猪肉、酱油、花椒、大葱。1猪肉切条炒熟盛出备用；2重起锅，热锅温油，

放入花椒转大火爆香，管理知识 趁热浇上酱油，倒入肉丝拌匀出锅；3面条煮熟，浇上炸酱油肉丝卤即可。

油泼面，食材简单，制作迅速，可快速上桌。主要配料：面条、辣椒面、蒜末、花生油、食盐、油菜。1油菜提前焯水断生；2

将煮好的面条盛入碗中，将辣椒面、蒜蓉、食盐放在面条上；3起炒锅倒入花生油，烧至八成热，立即浇在辣椒面与蒜蓉上。

荷包蛋清汤面，这是一款经典家常面食。主要配料：面条、鸡蛋、生抽、香油、大葱打字开头的成语 。1热锅温油，葱花炝锅；2转大火加入生

抽后再加入清水煮开；3转小火汤水不要沸腾，将鸡蛋轻轻磕入汤锅内，待鸡蛋定型捞出；4下面条转大火煮熟盛入碗中，并将

荷包蛋放入碗中，点上几滴香油，撒上香葱粒或香菜碎。

绿叶菜热面汤，主要配料：面条、青菜、生抽、大葱、食盐、香油、香菜、味精。具体做法：1热锅温油，葱花炝锅；2加入生

抽、食盐，倒入清水煮开；3下入面条，煮沸后放入青菜同煮；4面条熟透撒入味精、香菜点上香油，盛碗上桌。

阳春面，是苏式汤面的一种，属江南地区著名的面食小吃。主要配料：面条、紫洋葱、猪油、生抽、白糖、食盐、香葱。1起

炒锅烧热，加入猪油；2猪油熬化加入葱头丝，葱头变色后将葱丝捞出扔掉；3在留下的油锅中加入白糖、生抽、食盐和清水煮

开；4面条煮熟捞出装碗，浇上葱油汁，撒上香葱碎上桌。

锅盖面，也称镇江小刀面，传说乾隆下江南来张嫂子伙面店吃面，店主人忙中出错拿错了锅盖，不小心将小锅盖放进汤锅里，

结果煮出的面条无比鲜美，从此张嫂子锅盖面便闻名天下。主要配料：面条、牛肉、生抽、白糖、味精、八角、香叶、盐、青

菜、芝麻油。1鲜牛肉鲜汆水，凉晾后切块放入锅中，加入葱姜、香叶、八角、生抽、白糖和清水煮一个小时；2青菜用开水焯

水断生，捞进冷水中激凉；3开水煮面，大锅中放入木制小锅盖；4碗中加入生抽、香油、味精和焯水青菜，将热面捞进万里，

浇上牛肉汤汁即可。

安徽11选5

大家有什么魂牵梦萦但再也没吃到过的美食吗？

20年前，大连天津街国泰百货斜对过，有一家上海大排面。面是切的，不是抻的；汤就是煮面的面汤；大排面里的大排块非常

大，很整装，有点T骨牛排的感觉，带着略微粘稠棕黄色的肉汤；辣椒不是油泼的辣子，是有点类似没有蒜味的蒜蓉辣酱的感

觉。吃起来就是香，唇齿留香，回味无穷。最初价格是10元，后来涨到15，有次来了个豪爽叔叔请客，我甚至吃了一次加肉加

到35元的旗舰级大排面。此外，他家的云吞也非常好吃。这家店的每个细节都经常浮现出来，面的味道依旧可以回味，为此我

特意去上海寻找过，但是没有如愿。巧的是，这家面点关张后，原址又开了一家四川面馆，里面的担担面也是非常有特色的，

是用辣椒和牛肉末炒制出来的拌料，很香以及可以忍受的辣度，汤可能会有些油，但我每次都会喝光，这家店伴我度过了在上

海大排面消失后的小学岁月。当然，这家店也不见了，它的味道在四川很多地方也没有再寻到。

我最近很馋炸猪排加罗宋汤，本来想叫个外卖的，但是想想猪排最好是炸出来立马吃才香，那么就自己来做一做，做法其实也

很简单，等个外卖的时间就能搞定了。

接下来分享下老上海炸猪排的做法

准备食材：猪大排4块，鸡蛋2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，淀粉、面包糠、面粉、辣酱油，调和油适量。

烹饪方法：

1.猪大排洗干净，用松肉锤或者刀背把大排的肉质敲松，这步不能省啊，这是猪排鲜嫩的秘诀之一。

2.把生抽、料酒、蚝油、一个鸡蛋清倒入猪排里，均匀揉捏，腌制20分钟。

3.把剩余的一个半鸡蛋导入浅口碗里打散，再用一个碟子放面粉，一个碟子放面包糠。

4.中火起油锅，等油冒烟。

5.把腌制好了的猪排拿出，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹一层淀粉，下油锅。

6.等猪排炸到两面金黄就大功告成啦！用刀切下去的时候听到嘎吱脆的声音，口水啊流下来了。

上海炸猪排的经典吃法就是搭配辣酱油（黄牌经典不解释），一口咬下去酥嫩不油腻，嗲得不得了。

啊~人间还是值得的。

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大排，是里脊肉与背脊肉连接的部位

大排是正宗的本帮菜，主要有红烧（葱烤）和油炸。

因为上海开埠很早，所以有很多吸收了很多西餐的做法。比如牛排这种大片肉的烹饪。

但是牛肉很贵。只能用猪肉来做。不过猪肉必须完全做熟，不然有寄生虫。

上海在20世纪初已经成为远东有名的大城市。也是当时中国的文化中心。也吸引了全国各地的艺术团体来上海表演。

我要说的就是京剧大师马连良。马先生是回民，不吃猪肉，上海有名的清真餐厅洪长兴前身就是马家班的食堂。那舞台前后不

可能都是回民。有一天马先生闻到小工吃的东西，说你这是吃什么呢？小工在吃红烧猪排。想回答，但是一想，在马先生面前

不能说那个字。灵机一动，你们不是管猪肉叫大肉么，于是就回答说，马先生，我吃的是大排。于是这个叫法就流传下来了。

上海有半两粮票我觉得是很光荣的事情啊。上海人吃半两粮食就能做事赚钱。

不像某些地区的人，吃几斤面，GDP还是负的，男的靠骗，女的做鸡。

葱油拌面

你看，这四个字里，面只占一个字，葱油是重点啊，然后拌一下就好拉

我要没记错这个小吃应该算是上海菜的范围了，本帮菜的特点就是浓油赤酱，记着这四个字，葱油也就好办了

说起做法比较简单

葱油

香葱一大把，我就不上图了，把拇指和食指围一圈那么多就够用了，切段

锅里放油,而且不能少放，因为你要的就是葱油对吧，这个我放的比较没谱，就是凭感觉放的，小火放葱，一直煸炒，不能大

火，一直到葱发干，略有一点点糊，千万别糊大发了

然后放生抽为主，一碗左右吧，一点点红烧酱油提点颜色，一勺白糖（有的酱油已经有点甜了，这个白糖就可以不放，比如六

月鲜）

还是小火，糖化开王实甫代表作 基本就OK了

面

我做这个的时候也没特别讲究，就超市买的挂面

拌

可以再少放一点香葱花，好看一点，不怕血脂问题的趁面热的时候再加一小勺猪油化开，对了，原来锅里的干香葱不要扔掉，

一定要尝pleace 一尝啊

吃

……这就不解释了

不好意思各种调料的量写的不是特别清楚，因为我做这个葱油放料的时候完全是靠心情的……

顺便提一下，葱油做完，如果这时候你放里面一块煎好的猪排，再加一点水闷个10分钟，这又变成了一道本帮菜：葱油大排

再把大排放到煮好的面上，又变成了，葱油大排面，哈哈哈哈

最后，今天回家看了看有料，做了点吃，手机拍的，各位凑合看

为什么问管家呢？起因是有次聚餐，管家带来做好的一大盒大排，大家都狂吃，剩下来的大排汤汁放冰箱，我在接下来几天都

捣饭吃了，一滴不剩，可见有多好吃！

我觉得我必须练好这个菜，实际上管家早就在网络上分享过这道上海人家家常菜的做法。写这篇文章，我也做了很多遍，向管

家请教了一些细节，希望能补充全面。谢谢管家这位好老师！

大排到底在什么位置作为一个在成都长大的人，我印象中小时候是不大看到上海大排这种切割部位，摊头上只有排骨、里脊肉

等等，地域差异很大。如果你很了解这方面请不要笑我，我确实到现在才把这个搞清楚。

大排不能算普通的那种排骨，大排的肉之所以嫩，是因为这可是里脊肉。请看下面这张图：

标注3的位置就是大排，去掉脊柱骨就是里脊肉，又叫大里脊肉。

3靠近5的位置可以剔出小里脊，也有叫做腰柳肉，很细长的一条，肉质最嫩。

3靠近1的位置，也就是靠近梅花肉（肩肉）的位置，又叫梅肉大排。

所以，整个3都可以切片成大排，这当中梅肉大排是指靠近梅肉的部位，嫩而不柴，这是用来做大排最好的位置，一定要带

膘，一头猪大概能切出5-6片梅肉大排。

上图的左侧是我让肉铺老板娘把整块没切片的梅肉大排端起来拍的照片，供参考。下面的几秒钟视频是老板娘修剪梅肉大排，

去掉皮，以及会在筋上切割一刀，这样做是为了避免油炸时候大排卷曲，因为肥肉和瘦肉受热后收缩程度是不一样的。

你买到的大排，可以在肥膘上，多划两个口子，之后做出来的大排就更平整。

大排的预处理这个过程很重要，也很简单。

首先要用刀背或者肉锤把大排敲松，横竖都要敲一遍，掌握分寸适合而止，不要把肉敲得太烂。

腌汁包括：黄酒、生抽、白糖、姜茸、鸡蛋。

题外话，制作姜茸我特别喜欢用日料中擦姜茸、萝卜泥的工具，特别好用，一块姜把取用部位稍许刮掉皮，几秒钟就可以擦出

大量姜茸。姜茸比起菜刀切的姜粒更容易释放辛香味。

腌汁中大多数情况是用全蛋，比例差不多是6块大排2只鸡蛋，但是我发现做出来的大排，有时候汤汁里会有很多絮状物显得太

浑浊，应该是凝固的蛋清。后来问到管家这个问题，管家说只用蛋黄会更好，我又试过一版，确实会更好，道理不明。

用手来拌匀腌汁和大排，轻轻的按摩一段时间。这个时候其实品尝一下腌汁的味道也是可以的，各人都有自己喜欢的口味。

生粉要最后阶段放入，拌匀，并不需要太多。生粉和鸡蛋都是为了让大排的口感更嫩。

腌制好的大排可以放入冰箱冷藏30分钟，让让大排尽量能吃透味道。

油炸和烹煮预处理好的大排要先油炸。

轻煎一下就可以了，仅仅是让大排的两面能够凝结起来，并不需要做到全熟。

剩下的腌汁不要倒掉，之后要用。

正式的烹饪需要换油，这样最后的成品更清爽干净。少量的油，一大束葱，葱一定要多，洗好的葱炸之前要把厨房纸把水分吸

干，火力不要太大，否则葱太快就焦了。慢慢的让葱香挥发出来。

然后用烹饪筷把葱均匀铺在锅底，把事先炸制过的大排一片一片铺上去。加水、适量黄酒、老抽，之前的腌汁也一并倒入。锅

里液体的量应该能正好淹到大排，让大排处于烹煮状态。

盖上盖子，煮上5-8分钟，大排就全熟了。这个过程并不长，香气四溢。

捞起装盘。来一张成品图。

这样烧法的大排入口细嫩笨狗图片 化渣，葱被烧得软熟的甚是美味！烹煮大排的汤汁捣饭一流。

花絮：我基本把能买到的不同牌子部位的大排都做了一次，两头乌、黑毛猪等等。我觉得用纯粹的梅肉（无骨）来做，也是可

以的。