白菜炝锅面

生活随笔萝卜白菜我都爱

今天，我到菜市场买菜，看到瓷顶顶的大白菜，好生喜爱，

就买了两大棵；看到如球的大萝卜，眼前一亮，就又顺手挑了十

多个，装了满满一大塑料袋。

关于白菜和萝卜，我感到很是亲切。因为，在加缪局外人 我儿时吃的蔬

菜中，对萝卜、白菜的经历最为深刻。

儿时，进入初冬，生产队就要按人口和工分来分大白菜、萝

卜和大葱了（市民凭票购买萝卜、白菜和大葱，称之为冬储菜）。

那时，大白菜、萝卜能够说是要支撑冬季和来年春天两个季节的

主打蔬菜的。

每一年把白菜、萝卜运回家，母亲和奶奶就该忙活了。第一，

把萝卜（白萝卜、胡萝卜）的樱用镰刀或菜刀切掉，而后再把完

整的、个大的萝卜用厚厚的黄土埋在院子里。第二，把大白菜的

根部穿孔，而后再用草绳把两棵白菜拴在绳索的两头，且搭在墙

头或挂在晾衣绳，和树杈上晾晒。最后，把半截的或个小的萝卜，

再挑一些切成片，晾晒在卖地里，等到萝卜片半干时，煮一锅大

料水，腌一小缸咸菜；而后剩下的萝卜干干透后装进布袋里，以

备春天时用。

自从萝卜、白菜进家门的那一刻起，我家早晚的粥（大多是

红薯玉米糁）都要配萝卜菜来吃。如，凉拌萝卜丝、炒萝卜丝。

有时候蒸红薯时，奶奶还会捎带蒸上几根细小的胡萝卜。只有等

到吃捞饭（焖小米饭）或面条（捞面条、汤面条）时，奶奶才会

炒白菜来吃。专门是做汤面条时，奶奶总会揭两三片重庆话骂人 干白菜叶，

切成细丝，在炒锅中滴几滴油，且放进干红辣椒末爆炒后再把白

菜丝放入锅中翻炒几下，放一点盐后就在锅中添水，做炝锅面（汤

面条），并在端锅前放进腌制的葱花。儿时，我是不喜爱吃汤面条

中的面的，可是我很是喜爱喝面条汤，因为汤里有清香的葱花，

还有辣辣的劲道的白菜丝。

早春时，蔬菜青黄不接。那么，多数是吃萝卜干。腌制的五

香萝卜干，和奶奶亲手晒制的西瓜或番茄豆瓣酱，感谢护士的感谢信 就可以够够把

早饭和晚餐弄定。中午饭呢，多半用白水煮白菜来下饭，偶然也

会买些豆腐来配饭。还有，奶奶会把晒干的萝卜片先泡一泡，再

煮一煮，挤掉水分后剁成末，生态甲鱼 再配上辣椒、豆瓣酱和粉条拌成馅，

包黄面素包子来吃。如假设在包子馅中再掺些盛大盒子 豆腐，那简直好吃

得不得了，犹如过年似的高兴啊！

从儿时到此刻，只若是煮萝卜，那么萝卜水我是必然要喝的。

因为这萝卜水很是顺气，清肺火，也确实是止咳化痰。俗语说：“冬

吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”可见，吃萝卜对人们的躯体健

康是很有利处的。

萝卜、白菜是冬季时令蔬菜，我都爱吃。朋友们，您呢？

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