肉酱

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刀削面的肉酱怎么做

刀削面的做法非常的多，里面的调味品也非常的多，比较好

吃的刀削面就是里面有肉酱，主要选择五花三层的猪肉，如果太

瘦，味道水瓶女和双子男 往往比较差背调是什么 ，刀削面的肉酱素炒胡萝卜丝 做法也比较简单，所需要的

食材相对比较多，比如说大料，花椒等等，另外也要把肉酱做成

通红的颜色，看着非常有食欲。

★刀削面的肉酱怎么做猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三

倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉

的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，

肉寇，香果…这些放的油里炸一材料员 下，小火。这些东西有一点就康姓 够

了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料

都捞出来。放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅

都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜

沫。要注意的是葱加蒜的量ps老照片修复 等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜&g中国十大公司排名 t;。

每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量

醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。

倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主

要是word打字覆盖 给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两

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步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅

里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得

香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。

★制作要诀刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面

食。清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面，一

手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术

要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼丰富海 一条线，

一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱

了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。