如何做菜

大厨手把手教你如何进行做饭

一、砂锅煮饭的做法步骤

1、米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。

2、放入浸泡过的米，加水水可比煮未浸泡过的米少些。开大火，同时定时15分钟。

这时可在一边做菜了王者荣耀匹配机制

3、大约七八分钟烧开时可见到出气孔直冒气，转小火。

4、15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐

一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。

二、电饭锅煮饭的方法

第一，浸泡。在煮饭之前，在淘米后，将米放在水里浸泡10分钟左右，煮出的米饭

比较好吃。因为这样煮出来的米饭比较饱满，也可以促进营养的吸收。

第三，放点醋。在煮米饭的时候，可以在里面放几滴醋，这样煮出来的饭不会酸，而

且十分香软可口，而且也不会馊的那么快。

第四，焖饭。在电饭锅跳掉之后，不要马上信用卡被盗刷 揭开锅。要焖一下，大概10分钟左右，

焖久了也不好吃。焖过后的米饭吃的更加饱满，而且有时候如果不焖一下的话，有可能米

饭没熟透。

第五，放点食用油。在煮米饭的时候，放点油可以使米饭的颜色金黄，不容易粘锅，

而且米饭更加香软。

第六，放黑米。在煮米饭的时候，抓一把黑米放进去，不管是什么米，煮出来的米饭

都特别香，而且米饭的颜色也特别好看，更重要的是米饭也比较营养。也可以放点杂粮，

味道会更好。

1.德州扒鸡

德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，

现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦

十分喜爱“德州扒鸡”。

主料：鸡1只重1000克左右

配料：口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克约耗100克，五香

料5克由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成，饴糖少许。

做法：

1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴

内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，

将两爪塞入腹内，晾干水分。

2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至

金黄色，捞出沥油。

3、锅上旺火，加清水以淹没鸡为度，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、

酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、

整鸡不碎。

2.油焖大虾

鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好标杆人生 掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳

酥肉嫩，色泽红思量拼音 亮。

主料：大虾10只

配料：味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克咆哮造句 ，葱段、姜片

各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。

做法：

1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金

黄色，盛出;

3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小

火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

3.九转大肠

九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。

主料：熟猪大肠3条重约750克左右

配料：绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、

胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克实耗贯众是什么植物 75克、

花椒油15克。

做法：

1、将熟大肠3条生大肠经洗刷后，入开政审材料范文 水锅中加葱姜酒先焖烧熟，分别切成3厘米

长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留

油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅

速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒

油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

4.葱烧海参

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是

色香味俱全的美味佳肴。

主料：海参100克

配料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控

干。

4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至

微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。