炒通心菜

虾酱怎么做和虾酱的吃法介绍

说起虾酱，很多人都会想起它的独特异香。像榴莲一样，喜欢虾

酱的人会觉得浓香逼人，吃个不停；不喜欢的则掩鼻而走。广东人对

虾酱特别有感情，有习惯的传承，也有口感上的满足。一些沿海小镇

的居民还会家庭手工自制虾酱，而生产厂家往往会打上古法制作的字

样作招徕。

虾酱最早的来快板台词 源，是渔民将网底卖不起价钱又不值得费神洗剥的

牛毛小虾，与海边另一样极丰富的特产---粗盐混同捣烂以佐餐而来

的。渐渐地，尝试出多少虾配多少盐的比例正合适，又有了该发酵多

少天，曝晒多少天的讲究。

虾酱有不同的种类，其虾种不同，虾酱的颜色、味道就不同。用

大海虾做的虾酱颜色鲜红，味道鲜美，是做虾酱最好的材料，其实小

虾并不比大刘易斯卡罗尔 虾淡薄寡味，只要淘洗得透，晒酿得法，欧莱雅旗下 制成虾酱决不会

逊色于清一色大对虾。好吃的虾酱咸而浓鲜，酱质细腻，而且毫不显

腥，一味死咸没有虾味者绝非佳制。

虾酱是广咫尺天涯间 东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等

都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰。张爱

玲在《连环套》中曾写道：“岭南的水乡河岸，野火花长到四五丈

高……初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱

炒蕹菜拌饭吃。”

虾酱盐分高、耐储存。存得久了，倘若在虾酱里掏个窝，分明会

看见其间渗出淡黄而明亮的虾油，这些无疑是虾酱中的上品。偏爱吃

虾dnf改名 油的人家，将西红柿切块，加点香菜，滴上虾油及香油，做成一盘

风味不错的凉拌菜。

虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，

使之具有独特的清香，很容易让人吃上瘾。而且小虾所含钙质分解后

成为易于人体吸收的钙，因此虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富

来源。

虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。吃虾酱时，最好多吃富含维

生素c的新鲜蔬菜和美女性感泳装 水果。另外，虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、

糖尿病患者最好不要食用。