口蘑怎么处理干净

小炒玉米山药丁

食材

甜玉米一根山药一块

胡萝卜一块葱2棵

清水油

鸡粉

做法

1

玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为

山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香；

3倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软；

4加入玉米粒，煸炒至断生；

5加入山药丁，煸炒几下；

6

分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次

性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟；

7放1茶匙鸡粉调味并提鲜；

8撒上葱花，加入盐，翻炒均匀即可关火出锅。

膳食食疗

1.玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，

它的营养价值和保健作用是最高的。

2.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，

是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有皂甙、

黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽

久咳之症。

肉末茄子

食材

长条茄子两个肉末半斤

姜葱

蒜红辣椒

香葱盐

酱油醋

生粉料酒

做法

1将茄子切成细长条放入蒸锅中；

2用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用；

3将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；

4茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；

5将蒸好的茄子盘好放入盘中；

6将锅烧热，放少量的油，下入肉末；

7翻炒肉末；

8待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；

9翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；

10煮好后加入红椒丁；

11翻炒均匀；

12将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

13最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

膳食食疗

茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗

佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益

无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫

士。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主

治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、

滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急

补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

注意事项

要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一

次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次

番茄豆腐

食材

豆腐300g西红柿60g

油葱

蒜香菜

番茄沙司白糖

鸡精盐

做法

1豆腐切成1cm宽，4cm*4cm大小的片状

2番茄洗净切小丁

3大蒜切末、大葱切葱花、香菜切末

4起油锅，油五成热放进豆腐，中火炸

5一面金黄之后，翻面煎炸，两面均炸至金黄后，捞出控油

6锅里留少许油，放入西红柿丁炒出红汤

7加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖，小火炖煮

8放入炸好的豆腐，蒜末和葱花，大火收汁

9出锅后，撒上香菜末即可

膳食食疗

1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，

还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆

腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙

的需要量。

2.西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性

病口渴、过食油腻厚味所致的给班主任的祝福语 消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎

等病症有眼尾有痣 较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖

拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

注意事项

1.建议购买石膏豆腐，就是没有卤水味的豆腐

2.豆腐不要切的太大和太厚，以免炸得不透，并且费油，哈哈

3.强烈建议将西红柿炒出汤汁炖煮豆腐，而不是单纯的放番茄沙司

4.番茄沙司和番茄酱都可以滴

香辣干锅土豆片

食材

土豆3个元葱半个

尖椒一个胡萝卜半根

大喜大香辣烤肉酱李锦记蒸鱼豉油

做法

1土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2调料准备好。

3将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6在锅底刷一层薄油。

7将土豆片放入平底锅小火煎制。

8两面都煎至金黄色后盛出。

9

平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片

刻。

10放入煎好的土豆片炒匀。

11倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

膳食食疗

1.土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土

豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为

16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分

子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其

中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含

有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈

物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

炒五彩丝

食材

胡萝卜一根茭白一根

木耳两个青红椒各3/1

大蒜姜

葱盐

花生油鸡精

做法

1将所有材料全部切成细丝备用，木耳焯水备用；

2锅内花生油烧热，放入姜丝煸出香味，倒入茭白和胡萝卜丝炒一分

钟；

3加入木耳丝翻炒一分钟；

4

倒入青红椒丝和蒜丝一同翻炒均匀，加入盐拌匀，放葱丝炒出香味

加鸡精充分炒匀即可。

膳食食疗

胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人

体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源

之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是

小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易

于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等

症。

注意事项

因为有小朋友所有没有放尖椒，爱吃辣的可以放尖椒

金玉满堂炒粒粒

食材

甜玉米1个云南小瓜1个

胡萝卜1个南瓜1块

瘦肉100克油

盐生粉

做法

1

瘦肉切丁，果然的近义词是什么 用少许油、盐、生粉拌匀，腌15分钟；玉米切出玉米

粒；南瓜、胡萝卜削皮后切丁；云南小瓜清洗干净不用削皮，只

取带外皮的一圈切丁，中间的瓜囊部分不要；

2热油锅，放进瘦肉丁大火滑炒；

3炒至瘦肉丁变色马上盛出备用；

4锅里重新放点油，放进胡萝卜丁煸炒至变色；

5加入玉米丁，煸炒几下；

6加入南瓜丁和云南小瓜丁，煸炒至云南小瓜变色；

7加入1/3碗清水；

8盖上锅盖中火煮5分钟；

9加入瘦肉丁；

10放盐调味；

11放少许生抽调味；

12

淋入水淀粉（1小勺生粉+2汤匙清水兑成），翻炒均匀，大火收干

酱汁即可。

膳食食疗

1.玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，

它的营养价值和保健作用是最高的。

2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分

子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其

中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含

有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈

物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体

内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放微波炉热饭 射性元素，能

起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合

成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

红烧口蘑

食材

蘑菇500克香葱少许

蚝油一勺李锦记红烧汁一勺

糖一小勺胡椒粉少许

做法

1口蘑洗净

2切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用

3锅内放入少许橄榄油烧热

4加入口蘑片翻炒片刻

5然后加蚝油炒匀，加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开

6转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可

膳食食疗

磨菇提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而

提高机体抵御各种疾病的免疫力；香菇中含有人体难以消化的粗纤

维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固

醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等

都十分有利。

注意事项

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比较好，汤汁不要太干哈，留点拌

饭好香哒。

青椒土豆丝

食材

青椒一粒土豆一粒

肉丝少许姜少许

蒜少许淀粉少许

生抽少许鸡精少许

油少许白醋2-3滴

盐少许

做法

1青椒、土豆洗净

2肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制

3青椒切丝

4土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉

5锅内加少许油，爆香姜蒜末

6放入肉丝滑变色即可

7

洗净锅，重新入油放入土豆丝，2-3滴白醋、盐，不断翻炒至9成

熟

8接着放入青椒丝和肉丝

9加鸡精翻炒均匀，起锅前再淋2-3地白醋即可

膳食食疗

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆

含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为

16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

注意事项

1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉，这样翻炒起来也不容易

糊锅

2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感

3、青椒容易熟，所以要最后起锅前放入即可

4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感

多彩豆腐

食材

豆腐一块熟花生

玉米香菜

姜末香油

李锦记一品鲜酱油

做法

1准备好食材。

2豆腐切小丁。

3锅内热水，将豆腐和玉米焯烫一下。

4捞出放凉备用。

5将花生米放入。

6准备好香油、李锦记一品鲜酱油。

7调料碗内倒入少量酱油、香油、盐、姜末拌匀。

8将碗汁倒入豆腐中，轻轻拌匀。

9洒上香菜装盘即可。

膳食食疗

1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元

素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之

美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一

个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补

中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口

臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除

有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长

发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

2.花生能促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成人体

骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。促进

细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其

中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发

育和增强大脑的记忆能力。

3.玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等

功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在

所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。

双焖茄条

食材

茄子2条西红柿酱1瓶

蒜6瓣葱2段

盐5g十三香2g

酱油3g糖3g

沸水味精少许

水淀粉

做法

1

将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切

成长条

2切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐

3用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

4将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片

5

锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气，把

西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸

6加入茄条，大火炒至熟软

7依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟

8

调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再

加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可

膳食食疗

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种

营养成分。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘

着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微

血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血

病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的

增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液

中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意。

注意事项

【让茄子不吃油的小方法】

1.用盐腌渍5分钟以上。

2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上。

3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）

茄汁茄条

食材

茄子1个西红柿2个

姜末蒜末

盐鸡粉

做法

1

茄子洗净切条，加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出

茄子里的水分，免得烹调的时候吸油太多

2

西红柿洗净切块。我没有去皮，我家吃西红柿都不去皮，一个是我

嫌麻烦，再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养，丢弃很可惜

3

炒锅注少许油烧热，放姜蒜末爆香后，放入茄条翻炒，其间加点胡

椒粉调味

4

放入西红柿与茄条一同翻炒，炒的过程中用锅铲挤压西红柿，使其

的汁液快速渗出

5

待西红柿出汁以后，改中小火稍炖一会儿，至茄条软烂，加点盐、

葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放

膳食食疗

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种

营养成分。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘

着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微

血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血

病及促进伤品愈合的功效。西红柿（又名番茄）是非常营养健康的食

品北极蛤 ，它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋

白质。

凉拌茄条

圆茄子1个蒜两瓣

盐醋1勺

麻酱2勺生抽1小勺

糖少许香油1勺

辣椒油1/2勺

做法

1圆茄子去皮

2切成长条，放入盘中

3蒜切片，或加少许盐捣成蒜泥备用

4麻酱倒入碗中

5加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁

6

调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂，控一下茄条

盘中的水，放凉

7将蒜末撒在茄条表面，将麻酱汁撒在表面

8再撒上一点辣椒油

9最后撒一点葱花点缀即可

糖醋萝卜丝

食材

心里美萝卜一个水果萝卜一个

黑白芝麻糖

醋酱油

做法

1心里美萝卜一个，水果一个洗净备用。

2白糖、醋、酱油备用。

3

黑白芝麻备用，装芝麻的小保鲜盒是去年装月饼的，密封性也很好，

用来装芝麻了。

4心里美萝卜切薄片，后切丝。

5水果萝卜也切丝。

6

将萝卜混合，调入白糖、醋、滴入少许酱油，洒入黑白芝麻拌匀装

盘。

膳食食疗

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于

减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制

癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维

可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软

化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

双拌萝卜丝

食材

青萝卜一个胡萝卜一根

盐白糖

苹果醋芝麻油

花椒辣椒油芝麻

凉拌酱油少许

做法

1将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净。

2都切成细丝放盆里古筝入门 备用。

3烧开水，将两种萝卜丝一起放进去焯软。

4捞出来过冷水。

5将萝卜丝抟干水分后放进料盆。

6放入所有调料拌匀即可。

膳食食疗

1.萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功

能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮

助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分

的吸收。

2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分

子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其

中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含

有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈

物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

鱼香肉丝

食材

里脊200克冬笋100克

泡发木耳30克泡椒30克

大葱一段姜1小块

蒜3瓣白糖15克

醋5ML酱油5ML

高汤或水50ML水淀粉25ML

做法

1

里脊切成丝，用少许淀粉、一点盐腌一会，泡发的木耳切丝，冬笋

切丝，泡椒切碎，葱切葱花，姜蒜切碎，调料汁的材料全部混合

2锅烧热后倒油，下腌好的肉丝

3将肉丝炒散

4肉丝发白后，加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花

5随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒

6将感谢老师的话语 调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可出锅

膳食食疗

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有

丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常

生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡

病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

注意事项

附送鱼香肝尖一份：动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜

欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。但也有越来越多的

人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。一方面，

肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和维生素A为多，且人体易于

吸收。老人们也都知道，吃肝对眼睛好，没错，肝脏富含的维生素A

对眼睛非常好！

京酱肉丝

食材

猪里脊300克豆腐皮2张

大葱3－4根姜丝少许

淀粉甜面酱半袋

白糖1勺香油1勺

酱油少许料酒少许

蛋清少许

做法

1

猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，

腌制30分钟

2秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

3豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

4大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝

6迅速划散，炒至肉丝变色盛出

7锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱

油

8炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

9

待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘，吃的时候可以直接就着

葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃

膳食食疗

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有

丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常

生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡

病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

注意事项

切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；甜面酱事先加少许糖和

香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油

拌好后放置一会也可以；甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果

口较重，再根据口味加少许盐。

京酱肉丝

食材

里脊肉面粉

鸡蛋黄瓜

大葱甜面酱

甜面酱

做法

1肉切丝，加盐、酱油、姜丝、白酒、淀粉腌入味，备用

2黄瓜、大葱分别切丝，大葱怕味冲的话，用凉开水泡着

3

面粉半斤，打两个鸡蛋，慢慢加水，调成面糊，入平底锅摊成鸡蛋

饼

4锅里入油，把腌好的肉入油锅中滑油，捞出控油

5锅里留一点底油，下姜葱蒜炒香，下甜面酱炒出油

6

再把肉倒入锅里翻炒上色，适当加些辣椒取味，最后撒上炒香的芝

麻

注意事项

吃的时候，用面饼卷起肉丝和黄瓜、大葱，满口留香啊。想起小时候

邻居是北方人，他们每天都如此吃法，没少过去闻别人餐桌上的肉香

及葱香。

京酱肉丝

食材

里脊肉面粉

鸡蛋大葱

甜面酱

做法

1肉切丝，加盐、酱油、姜丝、白酒、淀粉腌入味，备用

2大葱切丝，铺在盘底

3

面粉半斤，打两个鸡蛋，慢慢加水，调成面糊，入平底锅摊成鸡蛋

饼

4锅里入油，把腌好的肉入油锅中滑油，捞出控油

5锅里留一点底油，下甜面酱炒匀，再把肉倒入锅里翻炒上色

6最后盛入铺好大葱的盘子里，和蛋皮一起上桌

7吃的时候用蛋皮卷起肉丝和大葱一起吃

京酱肉丝

食材

猪里脊肉250g大葱200g

姜姜

油酱油

料酒白糖

盐

做法

1

葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，

放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀

2锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油

3

锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的

肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成

番茄菜花

食材

菜花一颗西红柿一个

葱李锦记番茄沙司

盐

做法

1准备好食材。

2将菜花洗净后掰小朵。

3西红柿去皮切块。

4菜花入锅焯烫一下，

5锅内入油，爆香葱花。

6倒入西红柿翻炒。

7到倒适量李锦记番茄沙司。

8倒入菜花，翻炒一会。

9调入适量盐出锅，洒少许葱花装饰。

番茄小土豆

食材

小土豆250g番茄3个

蒜瓣5枚葱2根

番茄酱20g盐2g

五香粉生粉

做法

1准备原料的原料有：小土豆，番茄，蒜瓣，葱

2

小土豆洗净后，放入锅中，加适量的水没过小土豆，撒一点

五香粉，慢慢煮

3将小土豆煮熟捞出备用，煮到可以用筷子轻松的戳进去即可

4番茄去皮，去蒂，切成小块

5热油锅，爆香蒜瓣

6加入番茄块翻炒，炒至出汁

7然后把煮熟的小土豆放进去

8倒入20g番茄酱，盖上盖子焖煮3分钟

9

煮至番茄软烂收汁，用生粉加一点水混合，勾芡，汤汁浓稠

后，撒入适量盐调味即可出锅

西红柿炖豆腐

食材

西红柿三个豆腐200克

蒜头一个豆豉辣酱半勺

火腿汁半勺盐2克

做法

1将豆腐切成四方小块,厚度1厘米

2西红柿切块

3蒜拍扁去皮

4平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中

5煎成两面金黄捞出备用

6锅内倒油后将蒜放入爆香

7西红柿倒入快炒

8加一碗水放锅内将西红柿煮软

9加入煎好的豆腐,

10放半勺火腿汁

11半勺豆豉辣酱,再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可

膳食食疗

西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病

口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等

病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌

西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。豆腐腐营养丰

富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、

植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收

率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆

腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、

清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食

用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能

外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中

铁的含量。

注意事项

火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好

是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚，我加了半勺的豆豉

辣酱，有少许的辣味，不爱吃辣的亲这步可以省略，豆腐经过油煎后

产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红

柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油，

因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了

紫甘蓝炒虾皮

食材

紫甘蓝300克虾皮50克

蒜头4粒油2汤勺

盐1茶勺糖1茶勺

做法

1将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水

2将虾皮洗净，沥干水待用

3锅中下油，放入蒜片，中火爆香

4

转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用

炒至烂熟

5放入虾皮，翻炒几下

6加入盐、糖，炒匀即可起锅

膳食食疗

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的

钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，

易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有

丰富的镁，镁对心脏活动打开用英语怎么说 具有重要的调节作用，能很好的保护心血管

系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠

状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

注意事项

紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要

急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的

紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是

生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”

可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多

蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，

小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。

番茄蔬菜面疙瘩汤

主料

面粉200中国茶文化简介 g（一人量）

辅料

西红柿1个黄瓜1个

卷心菜少许鸡蛋1个

盐适量高汤根据个人口味适量

大蒜2、3瓣

制作步骤

1.原料：番茄，（大点的番茄1个，小点的番茄2个）、黄瓜1根，

卷心菜少许。鸡蛋1个。面粉200克左右、高汤适量、食用油适量、

盐适量、大蒜2、3瓣。

2.番茄用开水烫一去皮较好，切小块；黄瓜切丁，卷心菜切丝。

3.锅上火，食用油适量，大蒜切末下锅，下西红柿块，煎至西红柿

出红油，西红柿成糊状，锅里加水；烧开；

4.面粉加水，一边加水一边搅拌。成微糊状。（注意不能加太多水，

否则下锅后不易成形）锅里水开后用筷子顺着碗边用拨鱼儿的方法下

到烧开的锅里。煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩下的小一点，

更好入味~

5.面疙瘩浮上来后，下黄瓜丁、少许卷心菜丝、适量高汤、适量盐

调味

冬瓜番茄木耳汤

主料

冬瓜适量番茄适量

木耳少量笋干少量

小虾米少量

辅料

食用油少量盐少量

鸡精少量

制作步骤

1.冬瓜去皮去囊切块，番茄切块，木耳用水泡发，笋干浸泡脱盐，

然后切成半寸段，虾米用开水泡一下备用。

2.烧热油锅，放入冬瓜、番茄煸炒一下。

3.加入适量的水，同时将木耳、笋干和虾米一起入锅，盖上锅盖煮，

锅开后转中小火，直至冬瓜变色熟透。

4.开锅后，加些盐和鸡精即可。

三丝杏鲍菇

1盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁

2杏鲍菇洗净，用手撕成条

3紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝

4锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水

5紫甘蓝下入锅中，焯水

6将所有信材放入大碗中

7倒入调好的汁，再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可

番茄土豆丸子

主料

土豆1个

番茄一个

面粉50克

青尖椒一个

辅料

大葱一段

蒜三瓣

调料

盐少许

油少许

1、将土豆去皮，刨成丝状

2、将面粉和少许的盐倒入刨好的土豆丝上

3、搅拌均匀

4、捏成大小一致的丸子

5、在蒸锅内铺上湿纱布，将做好的土豆丸子放入,蒸上15分钟

6、番茄去皮切成1厘米见方的块,锅内放少许油，加入大葱和蒜

末、煸炒出香，最后倒入番茄块，加少量的水，熬至番茄块成糊

状,加少许盐

7、把蒸好的土豆丸子放入番茄酱中滚几分钟让其入味,装盘并

在上面点缀几片切好的青尖椒片

凉拌白菜心

主料

大白菜心一个

花生100克

绿豆粉丝一小把

红辣椒一个

调料

盐少许

芝麻香油少许

醋少许

准备好材料：大白菜心花生绿豆粉丝红辣椒

花生用水浸泡30分钟（或更长的时间）,上火煮10分钟,泡过的花

生再熬，花生会很快熟而且也很脆将粉丝,红辣椒丝,花生和白菜丝

放入一个较大的容器里，先加两大勺大芝麻香油搅拌，然后加醋和盐

拌匀即可装盘

杂粮寿司

主料

紫米30克

粳米30克

高粱30克

小米30克

绿豆30克

红豆30克

粳米30克

寿司紫菜两片

鸡蛋两个

黄瓜一小段

胡萝卜一小段

肉松

调料

蜂蜜

盐

醋

1、淘洗杂粮。我用了紫米粳米高粱小米绿豆红豆。粳米比

例最大可以保持米饭的粘性

2、把米放入锅中煮成饭，备用

3、鸡蛋打散

4、做成煎鸡蛋

5、切成丝

6、黄瓜切成长条

7、胡萝卜切成长条

8、胡萝卜和黄瓜放在起

9、上面撒点盐放置20分钟

10、20分钟后用纯净水洗净

11、控干水份备用

12、在杂粮饭里倒入一勺蜂蜜

13、在杂粮饭里放入一勺醋。拌匀

14、寿司紫菜铺在竹帘（也可以用保鲜膜）上

15、把杂粮饭均匀铺在上面放入鸡蛋丝，黄瓜，胡萝卜条肉松用竹帘

边卷边压紧里面的杂粮饭成卷状，最后用一把锋利的刀切成块装盘就

完成了

幸福三丝

主料

胡萝卜1根

洋葱1个

土豆1个

调料

盐1茶匙

清水

1、胡萝卜和土豆洗干净后去皮切成丝，洋葱也切成丝备用

2、锅中放少许的油，七成热时先炒胡萝卜丝

3、然后再放入土豆丝，这时会有些干锅，可以加适量清水（不用

太多，不粘锅就行）

4、3分钟后再放入洋葱丝继续翻炒；最后加盐调味即可

小米红枣发糕】做法：蒸。口味：甜味。菜品特色：吃点粗粮，有益健康，可是孩子都不喜

欢喝小米粥，咱就变个花样，把小米磨成面，粗粮细作，做发糕，里面加牛奶、红枣、白面，

这样孩子就喜欢吃。

馋嘴虾的做法：1、鲜虾剪去须，洗净，将姜、蒜剁成蓉。2、热锅放油，放入处理

好的虾。3、中小火炒制，偶尔翻动一下。炒至虾身水份收干时，加入姜、蒜、料酒、生抽、

白砂糖，继续翻炒至汤汁收干即可。

【剁椒藕条】1.盐和糖用开水化开；2.待开水凉后加入适量白醋；3.米南德 烧水，加入适

量的盐，下藕条焯一下；4.将藕条沥干水分放入盆中加适量的冰；5.藕条再沥干

水分，放入已经凉好的调料汁中；6.放入冰箱2小时以上；7.拿出来后再次沥干，

准备好剁椒和蒜末；8.将藕放在底部，放上剁椒和蒜末拌匀即可。

【胡萝卜番茄蛋卷】1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合

均匀。2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。3、平底锅内放一点油，将鸡

蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。4、将混合后的米饭铺在

蛋皮上，卷起切段即可。