黑胡椒牛肉粒

披萨的不同做法

披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他

配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种

奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰

克干酪等。下面就让店铺给你介绍一下披萨的不同做法。

一、鲜虾培根花边披萨的做法

材料

披萨皮用料：面粉200克，酵母2克，温水约100克，盐1克，

糖2克，黄油20克(这个量可做2个八寸的披萨皮，我喜欢吃薄一点

的披萨皮)，小火腿肠6根，

披萨馅用料：培根2片，鲜虾12只，青椒1/2个，红椒1/2个，

切达奶酪20克，马苏里拉奶酪100克，番茄酱沙司适量，黑胡椒少

许，盐少许(馅料为1个披萨的馅料量)

做法

1、将酵母放于少许温水中融化，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，

再一点点倒入余下的温水，加入盐、白糖，用筷子混合均匀，用手和

成光滑面团，再加入黄油揉匀;

2、将面团放入盆中，蒙上保鲜膜，放在阳光下发酵约2个小时至

两倍大;

3、将发好的面团揉匀，取一半面团擀成薄饼;

4、将手指粗的火腿肠卷入薄饼中，用刀切24-30份(根据披萨大

小)，然后将切好的火腿向左旋转，使火腿肠立面朝上;

5、盖上保鲜膜，二次发酵约半个小时;

6、用叉子在饼上扎出小洞，防止面皮烤时膨胀;

7、在番茄沙司中加少许盐和黑胡椒粉，用刷子刷到饼皮上;

8、培根切片、青红椒切丝、马苏里拉奶酪擦成丝、切达奶酪切成

条、鲜虾去皮去虾线加盐和白葡萄酒腌制;

9、在面饼上依次撒上切达奶酪、培根、青红椒丝、虾仁、马苏里

拉奶酪;

10、烤箱预热190度，烤25分钟即可。

二、芝心披萨的做法

材料

面皮备料：面粉150克，酵母3克，食用油8克，温开水少许，

盐，白糖，奶油，酥油少许

酱料备料：蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2

个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒2大勺，奶油少许，马苏里拉奶酪

250克;

做法

一.制作Pizza饼皮：

面皮备料：面粉150克，酵母3克，食用油8克，温开水少许，

盐、白糖，奶油，酥油少许;两个人一顿Pizza用量9寸Pizza烤盘即

可，面粉150克(约自家吃饭的小碗一平碗，

这里建议新手用计量器，这样食材计量准确的话，有助于您

的Pizza成功;)酵母3克，食用油8克，约两小勺，之后酵母用温开水

化开后，加一小勺糖和1.5克的盐连同面粉揉成团。

发酵面团：决定Pizza成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发

酵时间，约3小时即可，我在上午把面和好，晚上烤时就已经发酵好

了。

鉴定面团是否发酵好的办法非常简单，面团变为原来的一倍大，

松松软软，且擀起来非常有弹性即可

二.制作酱/馅料：

酱料备料：蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2

个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒2大勺，奶油少许，Chee一大块;

制作酱/馅料是决定Pizza是否好吃的另一关键步骤之一。

炒馅料的过程非常简单，将蕃茄酱(浓愁的那种，不是沙司哟)两大

勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅(牛肉馅也可)加油及奶油

少许(或牛奶)放入锅中小火煸炒，炒香后(不必太熟，因为一会要烤的，

另蕃茄酱要小火炒，不要糊)关火，加少许糖、盐、鸡精，出锅;

将白菇切片，青椒切丝，甜玉米备好;因是芝心Pizza，故奶酪切

一公分的长条备用;另需要切一些酪丝备用;

三.制作Pizza整饼：

面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面擀成比Pizza9寸盘略

大一圈的面饼，整理形状，边上稍厚一些，饼盘刷油，放入面饼;

将切成一公分宽的Chee顺饼边摆好，将饼面分成12个点，卷

出芝心花边，加以整理;

在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞，以防烤出来的饼面鼓出气

泡;

放酱馅料的顺序依次为：酱/馅料-Chee-甜玉米-蘑菇-青椒-肉

粒-Chee倒入炒好的洋葱肉酱，撒上少许披萨草和酪丝，再将白蘑

菇片、玉米、青椒丝摆放好，撒上牛肉粒、香肠，最后再在上面撒上

薄薄一层酪丝，再撒少许披萨草;

四.烤制Pizza：

将烤箱调温220度，预热5分钟;入炉前再次整理整个Pizza的形

状;

正常烤温为220度，15分钟后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪丝，再

烤5分钟。

看到披萨上面的饼花金灿灿的，奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡，就

可以出炉啦，香喷喷

三、热辣海鲜薄脆披萨的做法

材料

高筋面粉，青椒，双汇熏肠，洋葱，鱿鱼，红辣椒

做法

1.番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。

2.发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打

4.5下后团成团，静至发酵。

3.面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入

面皮。

4.披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，

红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

5.烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟

即可。喜欢脆点还可加时间。

小诀窍

1.番茄可用在刨丝板上直接搓，很碎，比切方便，要是有搅拌机

就更好。

2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。

3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。

4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满，留出0.5-1cm的边才好。

5.食材可自定。

6.面团还是要像发面做的东西一样，有醒的过程。

7.薄脆的皮擀的时候，要反复把面皮抓起，不要一次擀到位，否

则皮是够大，但是可能拿不起来了。8.要是有虾仁那就更好

四、全麦田园披萨的做法

材料

【饼底材料】：高筋粉200g，全麦粉50g，盐5g，糖5g，水

160g，橄榄油10g，酵母粉3g。

【披萨材料】：香菇，西兰花，小番茄，洋葱，甜玉米，青豌豆，

披萨酱，马苏里拉奶酪。

做法

1、所有饼底材料混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、排气后再次发酵到2倍大小，排气，分割成200g/个的面团。

3、揉匀后，用擀面杖擀开，用手搓成边厚饼薄的披萨面饼。

4、用叉子均匀的扎一些孔，涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。

5、香菇用油煎一下，西兰花加盐煮十几秒捞出，和其他材料一

起铺在面饼上，再撒一些奶酪。

6、烤箱接通电源，扭到“披萨”功能上，去掉解冻按钮，时间

条件到15分钟，按下启动键。

7、烤箱自动进入预热程序，预热完成后会有提示音，这时把披

萨放入，烤箱开始倒计时，15分钟后自动停止，并发出提示音。