米饭做法

米水比例要恰当。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短

加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘

米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有

可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃

水”。

淋些油，加2毫升醋。在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，

颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米

醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋

也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

电饭煲档位要选好。现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所

适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适

中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮

出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗

粒饱满，适合年轻人吃。

蒸好后再焖5分钟。一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时

候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法

盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让

它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，

而且还不容易粘锅。

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1hour,sothatgrainfullwater,thiscanshortentheheatingtime,reducethelossof

teamedwhiteSteamedRice,1isthericeandwaterratio:1.2~1.4,the

generalwaterhigherthanm2~h,toobadSteamed

Ricesoft,notaste,thewateristoosmall,steamedoutSteamedRicewouldbetoo

hard,insidewithblackrice,sorghumormilletandother

grains,toappropriatemorewater,becauthewholegrainsare"draft".

Poursomeoil,hepotbefore,addahalftablespoonvegetable

oil,canmakethecookedSteamedRiceoilybright,orineintap

waterhasadestructiveeffectonthericeintheBvitamins,thereforeinthericebeforethe

instillationof2mlofvinegar,canprotectvitamin,alsocanletthesteamoutofSteamed

Ricesoftfragrance,

addition,vinegarhasslowcarbohydrateabsorptioneffect,canpreventbloodsugarri

monjuiceororangejuiceinsteadofvinegarcanalsoachieve

theeffect,

ybrandsofricecookers,rice

steamingfunctiononlythereareanumberofstalls,letalotofpeoplenotknowwhat

ral,differentstallscooktheSteamedRicesomewhat

difference,"SteamedRicetasteissoftandmoderatehardnessSteamed

Rice"aboiled;"quickboil"issofthardmoderate,butthespeedcansavenearlyhalfof

thetime,verysuitableforofficeworkers;"soft"cooktheSteamed

Ricetastemoisturemorebutnotsticktoyourteeth,aresuitableforuinthe

elderlyhome;"SteamedRiceparticleshardboiledfull"file,suitableforyoungpeopleto

eat.

ormalcircumstances,whenthe

electricricecooker"trip"meansSteamedRiceripe,butifthistimeopenthelidbowl,will

findthatthesurfaceoftheSteamedRiceisverythin,andthebottomofthepotisstuck

yerofricecrustisnotonlynotsung,isalso

rectapproachis,afterheatingswitchtojumpto

theinsulationswitch,donotimmediatelypulltheplug,letitintheinsulatingstatefor5

minutes,unplugtheplugandletSteamedRicecontinuetosimmerfor5minutes,sothat

thesteamSteamedRicetastebetter,