干锅虾怎么做

干锅虾

用料：

1、大虾半斤。

2、猪里脊肉三两。

3、香菇三两。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

10、老姜一块。

11、独蒜两个。

12、八角两敉。

13、香叶四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、淀粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、盐适量。

做法：

1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切

成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱

白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一

大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发

白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、

泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）

炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分

钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可

上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己

喜欢的其它菜烫食。

如何做炸带鱼才好吃

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部

分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘

米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，

抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，

投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，

一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一

下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即

成，食时蘸花椒盐。

炸带鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥

同食。

肉丝汤

原料：五花猪肉150克，冬笋50克，木耳丝10克，酱油20克，花生油40克，葱、姜丝各5

克，精盐水适量，鲜汤适量。

肉丝汤的做法

肉片切成薄片，再切成丝，与葱、姜丝、木耳丝、中笋丝放在一起。锅里放入花生油烧热，放入

肉丝及配菜，再放入酱油、精盐，翻炒后，放入鲜汤，汁沸时，勾芡即可。

肉丝汤的特点：汤味鲜美。