鹅蛋

鹅蛋怎么吃补脑推荐补脑吃法

养生之道网导读：鹅蛋怎么吃补脑？鹅蛋是补脑的佳品，最

适合学生、脑力劳动者食用，那么你知道鹅蛋怎么吃补脑

吗？鹅蛋的做法有很多，今天小编为您介绍鹅蛋最补脑的做

法。

鹅蛋怎么吃补脑？

鹅蛋自古就是有名的健脑食品，由其是里面的蛋黄更含有丰

富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。国外研究说明，

每天吃1个鹅蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，

提高记忆力大有好处。

鹅蛋中含有丰富的营养成分，比如脂肪、维生素、蛋白质和

矿物质等。鹅蛋中的蛋白质主要是蛋黄中的卵黄磷蛋白和蛋

白中的卵白蛋白，而且含有人体必需的各种氨基酸，容易被

人体消化并吸收。而脂肪、维生素和矿物质主要集中在鹅蛋

的蛋黄中，不仅对人体很有利，还容易被人体吸收利用。

鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久

病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒

冷气候对人体的侵袭。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损

坏，每天食用不要超过3个。

鹅蛋蛋黄比鸡蛋黄大，其脂肪含量、蛋白含量及热量都比鸡

蛋高，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但

三高患者不宜多吃鹅蛋。

鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好。所有鹅蛋中，最

宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和

普通鹅蛋没有区别。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是

集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大

规模养殖，因为其肉多。

记忆力差的人可以用鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，

蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有

特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

推荐几款补脑的鹅蛋食谱

1、水煮鹅蛋。鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。盐放入水中，

煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，

加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水

中，这样蛋壳会比较好剥。

2、水煮菏包鹅蛋。鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半

杯。盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋

倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围

修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

3、菜豆鹅蛋。长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。长豆洗净

切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中

火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，

洒些酱油翻一翻，离镬即可。

4、肉碎煎蛋。肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。肉碎

洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打

至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将

鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

5、虾仁煎蛋。虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切

粒。烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，

煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

6、芙蓉蛋。鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*

烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。将鹅蛋，大葱丝，辣

椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。

烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面

金黄就行了。

蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失

较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鹅蛋甘温，补中益气，

但质地粗糙，草腥味较重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟

蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。