山竹的营养价值

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山竹怎么吃山竹的做法大全(5)

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缤纷水果船

材料：火龙果1个，橙子1个，山竹1个，圣女果3个。

做法

1.准备材料;

2.在火龙果横向1/3处切开;

3.取火龙果的大半部分，用小勺沿着边缘，将果肉与皮小心

分开;

4.用小勺将果肉挖出;

5.火龙果果肉、橙子切块，山竹剥开外皮分瓣，圣女果切片;

6.将所有切好的果肉装进火龙果船即可。小诀窍挖火龙果船

时一定要慢要小心，不要将外皮划开。

小诀窍：挖火龙果船时一定要慢要小心，不要将外皮划开。

山竹桃胶雪耳羹

用料：山竹2个，核桃(鲜)10—15克，蔓越莓10

克，银耳2朵，冰糖2颗。

做法

1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天

一夜。

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2.原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。

3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看

到，反而太干净的桃胶让人生疑。

4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢

慢冲洗【因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此

一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】。

5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓

越莓，剥开山竹。

山竹是人们非常喜爱的一种水果，而在日常的生活中人们也是常常会

吃它的，但是人们多是生吃的，其实除此之外山竹也是有其他的吃法

的。那么山竹到底该怎么吃呢?山竹的功效与作用又有哪些呢?今天小

编就为大家详细的介绍一下;山竹的相关的知识吧!

目录

1、山竹简介2、山竹的营养价值

3、山竹怎么吃4、山竹怎么剥

5、高血压怎么吃山竹6、山竹食用注意事项

7、山竹的功效与作用8、山竹怎么挑

山竹简介

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山

竹，也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，

对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号

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称“果中皇后”。山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，

羟基柠檬酸(HCA)对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功

效，若想更好的减肥，可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功

倍的减肥效果。(然而，临床应用显示，对于减轻体重或减少身体脂

肪总量方面，HCA没有任何作用)山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、

抗突变等作用，特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性，对

心血管系统有很好的保护作用。

山竹果树能生长到20至80尺高，除了流出黄色乳胶的部

位外，山竹果树的树皮呈深褐色(接近黑色)，长有短小、茂密的常绿

厚叶，而且果实必须用手采摘。花朵直径304.8厘米，每簇3-9朵，

长在枝头。果树长到304.8厘米高需要两年或更长的时间。

人们普遍认为这种果树原产于巽他和摩鹿加群岛(属于东印

度群岛)上。种植后必须经过7-9年才能进行第一次收成，但大多是

经过10-20年。完全成熟的山竹果树平均可结出500个果实，但有

些山竹果树可结出多达5,000颗的山竹果。有些果树产果可达100

年之久。

山竹分布范围

原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。我国台湾、福

建、广东和云南也有引种或栽培。

小乔木，高12-20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具

明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，长

14-25厘米，宽5-10厘米，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，中

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脉两面隆起，侧脉密集，多达4050对，在边缘内联结;叶柄粗壮，

长约2厘米，干时具密的横皱纹。雄花2-9簇生枝条顶端，花梗短，

雄蕊合生成4束，退化雌蕊圆锥形;雌花单生或成对，着生于枝条顶

端，比雄花稍大，直径4.5-5厘米，花梗长1.2厘米;子房58室，几

无花柱，柱头5-6深裂。果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，

有种子4-5，假种皮瓢状多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。

原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培;我国台湾、福

建、广东和云南也有引种或试种。

为著名的热带水果，可生食或制果脯。

山竹品种分类

山竹分为油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色。花竹果

把带红色、果面带红带黑;沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。

山竹石斛生鱼汤

主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克。

辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克。

调料：盐4克。

做法

1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。

2.用姜下油锅煎至微黄。

3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。

4.淮山，玉竹切片。

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5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。

6.加水于瓦煲内，煲至水滚。

7.放入全部材料，候水滚起。

8.用中火煲3小时。

9.入细盐调味，即可饮用。

小诀窍健康提示

1.此汤健脾开胃，生津解渴。

2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病

有食疗作用。

3.如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，

精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。

4.感冒初起的人，不宜饮用。

山竹怎么吃

直接生吃

买来的山竹，如同榴莲、菠萝一般，拨开外皮，即可享用里

面清甜甘香又略带酸味的果肉。

山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，

润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品。

五月至九月是山竹的盛产季节，一般在5.6月份是旺季，山

竹上市季节正好又是最热的夏季，多吃山竹也会大大有助您消火压

热，清凉可口。

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山竹哈密瓜汁

食材选择：山竹2个、哈密瓜300克。

制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材

料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。

食疗功效：经常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒脑、改善

健忘的作用。

山竹生菜沙拉

食材选择：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、

沙拉酱。

制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生

菜洗净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。

食疗功效：经常食用山竹生菜沙拉可以净化血液、降低胆固

醇，对身体的养生保健特别有利。

山竹生菜沙拉

功效：净化血液、降低胆固醇。

材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉

酱。

制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗

净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。

6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲

30分钟，至非常软烂。

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7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化。

8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，

适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。

9.放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。

山竹双米粥

材料：山竹2个，大米30g，小米30g。冰糖适量，水适

量。

做法

1.把煮粥所需的食材准备好。

2.大米，小米淘洗干净放入电饭煲中，填入适量的水。

3.山竹把外壳去掉，分成小瓣。

4.把山竹瓣放到锅中。

5.电饭煲通电，按稀饭功能。

6.粥还有十分钟好的时候，放入适量的冰糖。

山竹樱桃沙拉

材料：樱桃150g;山竹300g;沙拉酱适量。

做法

1.准备食材。

2.先将山竹去厚皮，取果肉放入碗中。

3.樱桃清洗干净后去蒂和胡。

4.然后全部放入碗中。

5.挤入适量沙拉酱。

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6.搅拌均匀即可。

山竹的营养价值

在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但被人称为

‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和

欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户

晓，

山竹树种非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，具有降燥、

清凉解热的作用，号称“果中皇后”或“上帝之

果”

研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone，不

但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个

山竹都有用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还

含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质。

主要营养素

每一百克山竹的营养素含有以下物质。

能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪

0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素

0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生

素E0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘

1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜

0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克。

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提高免疫力

山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C以及蛋

白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都

有很好的调养作用。

清热降火、减肥润肤

山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、

钾等矿物元素。中医认为有清热降火、减肥润肤的功效，对平时爱吃

辛辣食物、肝火旺盛、皮肤容易长痘的人，常吃山竹可以清热解毒，

改善皮肤状况。。

减肥、抗氧化、保护心血管

大量研究报告表明，山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，

羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效，而山

酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，特别是山酮素还能抗

氧化、消除氧自由基的活性，对心血管系统有很好的保护作用。

补充能量：山竹含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能

量。

安神除烦：山竹含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄

糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜

间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻

觉。

生津止渴：山竹润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、

思虑过度、睡眠不足、讲话过多、烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎的人群。

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