铁锅鸡

小吃铁锅柴鸡怎么做好吃

小吃铁锅柴鸡是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都

想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把铁锅

柴鸡制作技术的一些细节介绍给大家。

调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香

2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备

用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去

浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对铁锅柴鸡制作

技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还

是要学习商业版的技术，谢谢。