福建的美食

泉州美食介绍

下面我们要来介绍几款这个城市的美食，一起来看看都有哪些吧。

泉州美食介绍：烧肉粽烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽

历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是

东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。

这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料

上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。

肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以

甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃

过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。

烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。

泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制

作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的

风味，享誉海内外。

清末民国期间，市区有个“肉粽银，肉粽最为出名，还有市区浮桥

头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。

端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。

泉州美食介绍：蚵仔煎蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海

蛎煎)，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小

吃。

起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的

象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，

就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东

港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的

条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为

长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当

然丰盛多汁。

不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所

以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。

先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。

一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。

泉州美食介绍：马蹄酥马蹄酥，雅名“香饼，是厦门、泉州闻名的

佳点。

同安的马蹄酥最为著名。

马蹄酥为江阴传统特色糕点。

清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。

该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵

后制成。

因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。

其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

马蹄酥原为唐代的宫廷食品。

相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带

马蹄酥作为随身礼物。

乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，

向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。

唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。

泉州美食介绍：芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统

甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、

桂花和熟猪油等辅料制成。

福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。

芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。

泉州美食介绍：泉州卤鸭卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种

了。

全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数

洪濑卤鸭。

泉州卤鸭成功的秘诀，在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。

卤鸭精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入卤汤中烹煮，

并随后加入用独特配方制成的卤料包，再进行长时间的熬煮。

由于经过了脱水、脱脂，成品卤鸭一般只有1斤左右，色泽金黄

透红、光亮;淋上配料，润滑多汁，卤香四溢;吃起来肉质紧实细腻，口

感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。

以色、香、味俱全的特色。

泉州美食介绍：花生汤花生汤，又称为“花生仁汤，这道美食发源

于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。

在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新，新花生就是其中之一。

泉州市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总

不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。

在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤

的身影，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿，花生

汤也已经彻底融入了泉州乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美

好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线。