茄丁卤怎么做

厨房美食菜谱：茄丁烩豌豆手擀面的做法

老妈的手擀面可香了，特别劲道，而且自己家做面条，

觉得没有添加剂。营养健康美味，就是大夏天的，太辛苦老

妈了。卤就是普通的素卤，放了茄子和豌豆，还挺香。

食材

主料：

茄子400g

豌豆

小麦面粉400g

油适量

盐适量

洋葱少量

姜少量

蒜少量

酱油少量

鸡精少量

步骤

1.茄子，洗净。

2.豌豆，洗净。

3.准备适量的面粉。

4.用温水和面，然后醒面半小时。

5.洋葱和姜，洗净。

6.茄子去皮，然后切丁。

7.洋葱切丁，姜切末，大蒜切片。

8.热油锅，放入洋葱和姜，爆香。

9.随后加入茄丁。

10.中火不断翻炒。防止糊锅。

11.随后加入豌豆，翻炒。

12.加入酱油。

13.加入盐。

14.加入鸡精。

15.最后加入蒜。

16.翻炒均匀，锅里别留太多的水，卤就算做好了。

17.然后盛出，备用。

18.面醒好后，擀薄。

19.然后切成细丝。

20.将切好的面条，斗龙一下，避免沾粘。

21.做热水。

22.将面条放入沸水里煮5分钟。

23.将面条捞出，然后浇上茄子卤，即可。

小贴士：面条如果想吃劲道一些的，煮后就放在冷水里

过一下。

毕竟是拌面吃，所以要多放点盐。