怎样腌萝卜咸菜

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萝卜咸菜腌制方法是什么

萝卜咸菜腌制方法一

食材原料，莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白

萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的

芯)、姜、蒜、花椒。

方法/步骤

大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2

斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是

100：2(重量比，不是体积比哈)

1萝卜切成小块，撒上盐。

把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，

中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是

在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在

上面

2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清

水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

3沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙

腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关

火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

4晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一

块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段

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的韭菜，2匙糖，拌匀。

5和萝卜块儿搅和在一起。

6装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方

萝卜咸菜腌制方法二

1、选购新鲜的白萝卜(1-1.5kg)。

2、选购比白萝卜体积稍大的可密封的玻璃容器(塑料容器亦

可)。

3、将白萝卜切成较均匀的长丝状。

4、将白萝卜丝放入所选购的玻璃容器中，并加入干净水直到

满整个容器。

5、密封放入干燥通风阴凉的地方保存10-15天即可取出食用

(可食用的标志是玻璃容器出现淡乳白色状的液体或者丝状物)。

萝卜咸菜腌制方法三

食材：白萝卜、盐、辣椒粉

【做法】

1、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮)，不要太粗，然后

把它们放在阳光下晒

2、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候，把它放到大盆里，

然后放盐，使劲揉搓(把水分搓掉)

3、揉搓的差不多时，加入辣椒粉，再一起揉会，最后把它们

放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也ok)，使劲挤压，不要

留空隙，再盖上盖子压好，一个月后就可以吃了