河豚是什么

长江刀鱼

长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，刀鱼、鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。味道十分鲜美，

不过曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能够买一斤，但是您知道现在刀鱼

得卖多少钱吗?最贵的一斤要卖到八千块钱，不折不扣，成了奢侈品。刀鱼为什么那么贵?

现在又是一个什么样的态势?《新闻1+1》2012年4月2日播出《天价刀鱼：刀下留鱼!》。

贵如黄金的天价刀鱼

三两的三千多，注意这是水产市场里的一个价格，事实上在饭店里最贵要卖到八千多块

钱一斤，比去年贵了两千多块钱，去年的价格其实也不便宜，也要六千多块钱一斤。可以说

刀鱼的价格一直都是在高位运行，为什么价格那么贵?简单说起来，物以稀为贵，还是供求

关系决定的。一方面，现在需求量很大，不只是长江边上的人们吃刀鱼，现在是全国的有钱

人都要吃刀鱼，刀鱼甚至都成了一种身份的象征。另外一个原因产量很大，小到什么样的程

度?半天才捞上两条。

近年来刀鱼的价格逐渐走高，动辄上千元的刀鱼价格常见报端，今年更是开出了8000

元天价，那么贵如黄金的刀鱼价格是如何炼成的呢?

截至目前，虽说长江刀鱼的总体渔获量并没有确切的统计数据，但是在淡水渔业研究中

心资源研究室主任施炜纲眼中，下降早已是显而易见的事情，而这种下降不是什么直线下跌，

而是呈几何基数下降，这证明我们对刀鲚资源的利用已至极限。

据江阴市志记载，江阴长江刀鱼年捕获量1956年最高，达174吨，至1987年也有106

吨;2002年后，年产量则不足百吨，去年江阴刀鱼的捕获量不足0.5吨，仅为高产期的0.28%。

而一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江沿岸江刀产量

为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。

当年刀鱼吸引大家的舌头，如今刀鱼吸引大家的眼球，这样一句无奈的总结也是长江三

鲜的共同命运。

刀鱼、鲥鱼、河豚，这是古时候就得到世人称赞的长江三鲜。如今，刀鱼以天价面市，

而鲥鱼和河豚则更多地出现在旧闻之中。

在上世纪50至60年代，长江鲥鱼和河豚的产量都达到了上百吨，但是从80年代后却

逐年下降，自1996年开始，长江鲥鱼和河豚就几乎销声匿迹。