中式大餐

中式快餐的发展现状及未来趋势

陕西工业职业技术学院物流管理学院

连锁0902班姓名：张伟刚学号：

【摘要】中式快餐的产生它是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳

在中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的

中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以

本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了.

【关键词】快餐，中式快餐，现状，标准化，发展趋势

目录

一、概述.........................................................1

（一）快餐的定义：.............................................1

（二）快餐的分类：.............................................1

（三）快餐的特点：..............................................1

（四）中式快餐的定义：..........................................1

（五）中式快餐的产生：..........................................1

二、中式快餐现状分析.............................................1

（一）中式快餐经营的主要品种：................................1

（二）中式快餐的发展现状：....................................2

（三）中式快餐行业发展特点：..................................3

三、解决中式快餐标准化经营问题...................................4

（一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。.............5

（二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。...........5

（三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。......6

（四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强...........6

（五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。...........6

（六）相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。...........6

四、中式快餐行业的发展趋势.......................................7

（一）中式快餐的崛起：.........................................7

（二）中式快餐发展趋于完善化..................................7

（三）中式快餐目标客户及营销渠道..............................7

五、总结.........................................................8

参考文献：..........................................................9

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一、概述

（一）快餐的定义：

快餐（aquicklunch（ormeal）;asnack;fastfood）预先做好的

能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带

获译作速食、即食、便当等，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不

止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或

大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成

为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

（二）快餐的分类：

1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。

2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。

（三）快餐的特点：

1、高油脂

2、高盐分

3、高糖分

4、大量调味料

5、低纤维的食物

6、含较多的人工添加剂。

7、快捷供应能量

8、色香味刺激食欲

9、快餐易食

10、营养供应有欠均衡

11、热量供应过量

12、盐分供应过多

（四）中式快餐的定义：

她是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本土的

餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,

而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合

洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了.其中最著名的品牌就是上海龙

峰豆花香.它奠定了中式快餐的基础,是中式快餐的旗帜.

（五）中式快餐的产生：

中式快餐的产生它是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本

土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快

餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,

一种全新的餐饮形式就诞生了。

二、中式快餐现状分析

（一）中式快餐经营的主要品种：

1、饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。

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2、面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条

的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

3、面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

4、饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。

以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以

快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可

使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上

增加了餐馆的营业额。

任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有

特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。

这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么

经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种

为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品

种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

（二）中式快餐的发展现状：

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为

契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐

业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。

2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同

比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个

百分点；2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比

上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会

消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和

拉动率分别为17.4%和2.3%。

2006年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和

7333.7亿元，比上年分别增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的比

重分别为29.1%和70.9%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以

下增速放缓但比重略有增加。2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总

额的比重为13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动

社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，

比上年增长17.6%。

2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，

同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总

额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零

售总额的增长贡献率为15.7%。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展

环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将

更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人

均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改

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善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的

良好时机。

（三）中式快餐行业发展特点：

1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企

业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展

中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积

累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，

发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展

思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；

（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，

扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足

市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域

扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深

层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求

和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的

现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念

逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求

不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快

捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表

现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理

科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，

并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。

快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展

的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发

展做出了积极的贡献。

3、行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。

据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，

比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，

行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据

初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，

将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年

度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:

2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年

度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业

中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的

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同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，

发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。

4、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。

以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展

速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超

过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家

和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800

万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影

响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市

延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本

土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发

调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明

显等。

5、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。

从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空

间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发

展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专

业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，

一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，

市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开

拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，

企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。

6、相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。

随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的

步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料

采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通

和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的

合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经

启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机

构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组

和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；

行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。

三、解决中式快餐标准化经营问题

在中式餐饮行业中，老板最头疼的问题是：如何解决标准化经营的问题！

由于标准化瓶颈制约中式快餐业的发展，致使曾经多少雄心壮志的中式快

餐业者梦断于此。中式餐饮闻名天下，却少有几家快餐店知名于凡人耳目。

为何中式快餐无法标准化？是否没有更好的理念能改变这一切？

米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：盖码饭、套餐蒸饭、

炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合

到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、智能、标准、规模化的

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特色。只能在局部区域内流行，不能做大做强。广东瓦煲饭（煲仔饭）是

米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特点是米饭与菜

式有机地结合在一起烹饪，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来

既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以

及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的

美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番，狠狠地

体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！俊男美女也可以优雅地在中西餐厅，五

星级食府细细品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香，宛如情人间的热吻！

好不惬意！

那么好的传统食品，为什么没有能规模化地发展连锁？原因在于传统

瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭

程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理，出品质量很难做到

每煲一样。加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形

象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排

档延续，不能形成规模。

全现代中式快餐设备智能煲仔饭机，使全世界人都能吃到与传统瓦煲

饭质相同的煲仔饭，而且煲煲快速、品质一样，既环保又卫生！全现代智

能煲仔饭机的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快餐市场，满足更多

消费者的需求。为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的

创新。饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式

快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一开创性的变革改变了传统的中式快餐

定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超越西式快餐的饮

食健康式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。

（一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实

践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸

索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，

不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为

主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实

际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实

效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，

企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大

多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）

内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功

力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒

作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

（二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，

外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追

求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之

不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作

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标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深

化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代

化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋

军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，

为社会和行业发展做出了积极的贡献。

（三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。

据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上

年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发

展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全

国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业

的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查

情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:2001年度的餐饮百强企业中

快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，

营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。

快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更

趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。

（四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强

以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加

快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000

年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模

分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐

以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点

看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；

企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”

的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中

西融合的趋势更加明显等。

（五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。

从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，

外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加

丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，

成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，

迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）

快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）

快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我

国快餐业发展的生机与活力。

（六）相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。

随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快

餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基

地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送

能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开

发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才

取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营

为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书

籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。

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四、中式快餐行业的发展趋势

（一）中式快餐的崛起：

2007年，对于中国餐饮行业来说可谓是丰收的一年，整体市场规模成功突

破1万亿元大关，并且以18%旺盛的增长速度超越2006年，继续担当国家

经济的重要支柱角色。然而在整个行业蓬勃发展的时候，中式快餐迸发出

强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80%的

份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”增长率，引起了业内的轰动。

中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业

规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来

越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间

的差距也将进一步缩小。2007年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均

超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%；增速明显要快于国外品牌。

近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业，

先后对融资进行了尝试，并且取得了阶段性成果。“资本化是有效的手段，

在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助本土快餐企业打造真正

强势的快餐品牌，甚至是国际快餐品牌。”已经成功获得风险投资的丽华

快餐表示。作为国内外卖快餐的领导品牌，丽华目前已经在全国11个大中

城市拥有80余家快餐配送连锁店，并率先引入包括Callcenter在内的信

息化建设，资本化是其下一步发展的战略重点。

（二）中式快餐发展趋于完善化

据悉，2008年，在3000亿元的奥运需求中，预测奥运会将带给餐饮业约

200亿元的增量市场，而丽华集团获得的首批投资也将用于进一步扩大生产

规模。2008年，丽华集团将在北京投资兴建一座现代化的快餐工厂，进一

步提高生产标准化和现代化程度，以更好的服务广大消费者，从而确保完

成2008年体育盛会的供餐服务。同时，其将加强服务体系建设并加大品牌

营销力度，进一步完善其独具中国特色的无店铺经营送餐之路，引领中式

快餐健康良性的发展。

随着全球化经济的不断发展，挑战和机遇并肩而来，对于中式快餐业

来说，在经历多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飞的时候，利用资本化

加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是

中式快餐业发展的重要阶段。

中式快餐需注重精细化发展，提高科技含量。例如：可通过提高快餐

的加工和传送的自动化、机械化程度，让厨工和服务员实现坐着工作，而

不是站立工作，从而降低厨工和服务员的劳动强度，提高生产效率，节约

经营场地，降低中式快餐的生产成本和租金成本，提升中式快餐的市场竞

争力。

（三）中式快餐目标客户及营销渠道

中式快餐业应关注城市老年人客户群，生产适合老年人食用的快餐。

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老年人客户群。随着经济国际化进程与经济市场化进程的推进，因劳务合

作、劳务外派、出国留学、派遣研修等长期出国人数增加，形成许多独居

老人家庭，独居老人随着年龄的增长生活自理能力下降，尤其是老年人记

忆力减退，在家煮食偶尔忘记熄火，形成多宗火灾险情。老年人越来越需

要就餐服务，但是，目前市场上各类餐厅供应的食物大部分不适合老年人

食用，专门为老年人提供就餐服务的餐厅可谓是凤毛麟角。要切实解决老

年人生活中遇到的实际困难，为缺乏自理能力老人提供外出就餐服务，为

行动不便的独居老人提供上门送餐服务。中式快餐业将发挥最重要的作用。

五、总结

应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷

物、谷物胚芽为主食，荤素搭配，即应适合灵长类的饮食习惯，保证提供充足的天然

维生素C。但是，在城市里要做到以新鲜的瓜果蔬菜为主食的快餐成本很高（加工以

及存放新鲜的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。因此，大力发展优质的中式快餐应

得到全社会的关注和支持

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参考文献：

[1]吴迪，王东.中式快餐的标准化研究[J].四川烹饪高等专科学校学报.2008.1.

[2]梁松.中式快餐企业连锁经营的问题及对策分析[J].科技信息(学术研究).2008.5.

[3]唐飞，李阳.中式快餐的目标市场分析[J].东北财经大学学报.2007.1.

[4]周玉波.企业的文化营销[J]湖南师范大学社会科学学报2009/02

[5]杨铭铎,周游,周福仁.餐饮企业实施品牌战略时的切入点[J].商业研究2001/01

[6]危煜祥,郑然如何以文化营销推动品牌建设[J]商业时代2009/12

[7]毛勤勇.试论文化营销的内涵与特征[J]江苏商论2003/2