牛肉面

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牛肉面的制作方法|

襄阳牛肉面的制作方法

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牛肉面得做法有很多种，比如红烧

牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做

法、私房牛肉面等等有很多种有名的做

法，今天小编为大家推荐牛肉面的制作

方法。

牛肉面的制作方法介绍

红烧牛肉面的做法

原料：牛肉、生姜片、小茴香、八

角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、

面条、青蒜花;

调味料：盐、料酒、醋、生抽、老

抽、糖、鸡精。

做法：

1、牛肉切块，洗净后，用冷水烧开，

去除血水，腥味;

2、生姜切大片，锅里加油，先把葱，

姜，八角，蒜瓣放入油锅里炸下;

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3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时

间一定要长些，充分炒匀，最少要3分

钟，就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，

加入料酒，再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，

然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和

山楂，茴香一起放入;

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和

卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴

上2滴醋，一勺糖，大火煮;

7、煮开后，小火炖煮2小时，关火

前加适量盐和鸡精;

8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，

再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即

可。

9、完工效果

私房牛肉面的做法

主料：新鲜牛肉、油菜或菠菜、面

粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜

配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱油、

黄豆酱、十三香、盐

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做法：

1、牛肉洗净，切成5厘米左右的块

状。

2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入

锅中，大火烧开，焯水去血水。

3、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉

块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油

腌制15分钟。

4、高压锅中加入适量冷水，大火烧

开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱

段、蒜瓣和姜片。

5、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和

气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

6、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱

随吃随取即可。

7、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成

小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，

做成一碗蔬菜汁备用。

8、准备适量面粉，加入一小勺盐。

9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉

中，用筷子搅拌。

10、和成面团。

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11、把面团切成5—8厘米厚的片状。

12、放在压面机上用1档压成薄厚

均匀的面片。

13、压出来的面片可衔接起来，再

次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄

厚均匀且光滑的面片。

14、压好的面片平整光滑。

15、在面片上撒适量面粉。

16、用4档档位压出面条即可。

17、压好的面条撒适量干粉，防止

粘连。

18、锅中加入适量冷水，水开后，

把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可

添加冷水，面条煮软即可。

19、小油菜洗净焯水，捞出后过冷

水备用。

20、准备好焖制好的牛肉汤。

21、面条煮熟后，捞出盛入碗中。

22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入

碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。红

烧牛肉面的营养价值

牛肉含维生素B6

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蛋白质需求量越大,饮食中所应该增

加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的

维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白

质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训

练后身体的恢复。

牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要,

而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。

维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代

谢,从而供给身体进行高强度训练所需的

能量。

牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少

的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的

合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉

的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里

脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食

品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特

别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨

酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷

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酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合

亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对

抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,

亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉

块。

牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中

产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取

量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量

以缓解不足,从而使你能够继续进行训

练。这种氨基酸最大的好处就在于它能

够把肌肉从供给能量这一重负下解放出

来。

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