猪肚包鸡

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肚条炖鸡的家常做法是什么

今天教教大家做肚条炖鸡，一道又有营养又好吃的菜，其实

做法有点复杂，需要一定的技巧，就是将鸡用肚条包住，用水草

扎紧两头，然后放入有配好的调料锅里煮，过程比较复杂，但是

做出来的肚条炖鸡肉特别嫩，口感好，这种做法尤其在广西一带

特别常见，那么肚条炖鸡详细的做法是什么呢？

猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或

用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，

取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使

生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到

香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火

变韧。

饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中

继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，

汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，

吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，

汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自

己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法

食材

材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体

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寒者要多放，体热者少放）

配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八

角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜

沙煲一个

方法/步骤

洗猪肚：

1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的

时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓

猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后

用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水

冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，

比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

猪肚鸡汤的做法

酿猪肚：

1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

2、准备好所有配料

3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

5、然后把鸡也小心的塞进去

6、用牙签封住开口

猪肚鸡汤的做法

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煲猪肚鸡：

1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，

先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新

加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲

小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有

苦涩味。

猪肚鸡汤的做法

猪肚鸡的食用

1先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时

食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火

煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他

自己喜欢的肉类！