虾的做法大全

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虾的做法大全

虾的美味是大家都垂涎的，下面小编为大家精心搜集了关于虾的做法大全，

欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

香辣虾

做法：

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火

烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出

来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，

放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

茄汁明虾

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐丶

味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋丶青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，

盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾

边，便可食用。

油爆大虾

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材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：

25克，熟菜油：500克，绍酒：15克

方法：

1、将虾剪去钳丶须脚，洗净沥干水。

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即

用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，

用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油丶白糖及少许水，

颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

(仍磺冷缩的原理)

风味特点：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入

口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

黄金蝴蝶虾

原料：原只南美大虾丶面粉丶面包渣丶鸡蛋

做法：

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉丶面包渣丶鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成

泡菜爆河虾

主料：河虾

辅料：泡菜丶青红尖椒丶小萝卜

调料：盐丶鸡精丶酱油丶白糖丶料酒丶干辣椒