鹌鹑的做法

鹌鹑蛋怎么做好吃鹌鹑蛋的做法大全

鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”。鹌

鹑蛋中富含多种营养物质，吃了对身体有非常多的好处。那么鹌鹑蛋

怎么做好吃呢？

一、鹌鹑蛋怎么做好吃

香葱鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋200克，香葱10克，植物油、料酒、盐各适量。

做法：

1、将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀。

2、炒锅内放油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，

煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。

功效：具有补益气血、丰肌泽肤的功效。

冬菇鹌鹑窝蛋汤

原料：鲜香菇1000克，鹌鹑蛋200克，青豆20克，大葱、姜、

盐、猪油、胡椒粉各适量。

做法：

1、将香菇去蒂，浸发洗净。

2、用葱、姜、猪油炝锅，将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内。

3、将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟，

捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉。

4、将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内

即可。

功效：对防治各种慢性病具有明显的功效。

银耳鹌鹑蛋羹

原料：银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，鹌鹑蛋100克，

首乌汁150克，精盐、湿淀粉各适量。

做法：

1、将银耳、黑木耳、香菇洗净。

2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟后取出去壳。

3、锅中加入高汤煮开后，即放入鹌鹑蛋、首乌汁、银耳、木耳

及香菇，先用精盐调好味，再用湿淀粉勾芡羹即可。

功效：具有强身健脑的功效。

糖醋鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋8个，干淀粉、植物油、番茄酱、醋、酱油、白糖、

鸡精各适量。

做法：

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水中，这样容易剥壳，

放入干淀粉中沾均匀。

2、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋进行炸制，鹌鹑

蛋变成金黄色的时候捞出备用。

3、油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

4、取碗，放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀。

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好

的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火

起锅。

功效：对防治动脉硬化、糖尿病具有很好的功效。

香卤鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个，老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁

香、甘草、小茴香、草果、白蔻适量。

做法：

1、将刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后

把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右。

2、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮3分钟。

3、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖上盖子后放入

冰箱。

功效：具有益智健脑、强筋壮骨的功效。

二、鹌鹑蛋有什么营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，同样含有丰富的蛋白质、脑磷脂、

卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、

磷、钙等营养物质。但是鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别

是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，鹌鹑蛋中的胆固醇含量、磷脂含

量也多于鸡蛋。食用鹌鹑蛋，可以补气益血、平肝明目、益智健脑、

强筋壮骨，尤其对护肤美容也有很好的作用。

三、鹌鹑蛋的饮食宜忌

大多数人都可以食用鹌鹑蛋，但是不适宜肥胖症、脑血管病人食

用。食用时，应避免与猪肝、菌类食物一起食用。

四、鹌鹑蛋的选购储存

1、选购鹌鹑蛋时应该选择外壳为灰白色，色泽鲜艳，壳硬，并

杂有红褐色和紫褐色斑纹的优质鹌鹑蛋。

2、储存鹌鹑蛋时可以放置冰箱内存放。