铁板烧牛肉

更新时间:2023-03-16 03:05:05 阅读: 评论:0

哪些是无氧运动-生产经营情况

铁板烧牛肉
2023年3月16日发(作者:紫外线过敏怎么办)

牛肉部位不同吃法亦不同

★嫩肩里肌(板腱)

口感:柔软带有韧劲

最佳吃法:富有油花且肉质具有韧劲,适合做牛排,或用于烧烤

均可。

★翼板肉

口感:富有嚼头

最佳吃法:含有许多细筋路、富有弹性、油花多,也适合做成牛

排、或用于烧烤。

★外脊、里脊,又称眼肉

口感:鲜嫩

最佳吃法:由于肋脊部的运动量较小,中间有筋,结缔组织受热

容易胶化,肉质较嫩,油花均匀,因而它具有独特风味,是极佳的牛

排部位,常用于香煎,蒸、或用火锅汆烫等方式烹调,均能突显其鲜

嫩的特质。

★牛小排

口感:嫩滑有弹性

最佳吃法:相比里脊肉,牛小排的肉更为滑嫩有弹性,骨头具有

香味,适合烤、煎、炸、红烧等各种方式烹调。

★牛肋条

口感:多汁松软

最佳吃法:肋骨间是条状带有较多油花的肉质,受热后油花与肉

质熔为一体,汁多味美、入口即化,一般用于红烧,或做成酱汁牛排

都是不错的佳肴。

★牛腩

口感:松软有弹性

最佳吃法:国内牛腩的吃法要比国外丰富得多,肉质纤维较粗,

但做成牛腩煲,或是与萝卜炖,都是伴有浓郁香气的美味。而西式的

做法则通常在修去脂肪后,以腹胁排的方式贩卖,或是用来当作薄片

烧肉。

★前腰脊部

口感:鲜嫩

最佳吃法:腰脊肉的运动量较少,肉质较嫩,大理石纹油花分布

均匀,是属于大里脊肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调,

味道香浓。如果换做蒸牛肉、火锅片、铁板烧等吃法,则可以吃出鲜

嫩感。美味的丁字骨牛排,正是由此部位切割而来。

★腰内肉

口感:鲜嫩

最佳吃法:这里指的是小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部

位,常用来做菲力牛排或铁板烧,鲜嫩肉质唇齿留香。

★西冷

口感:嫩

最佳吃法:和肉眼部位相比,西冷鲜嫩但油花少,肉质细嫩,可

以做成美味的煎牛扒。

★后腿肉

口感:偏上部位以及下部位的后腿肉口感较韧,而后腿仔盖肉则

较为鲜嫩

最佳吃法:居外侧后腿肉部位,虽然和菲力牛排有些相似,但肉

质比较粗且硬实,处理时一般是先去筋,或以拍打方式来加以嫩化,

然后再做成牛扒。但中式的吃法,则可以选用这部分的肉做成腊牛肉,

再切成薄片炒来吃,肉质有嚼头,但香味十足。

本文发布于:2023-03-16 03:05:03,感谢您对本站的认可!

本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1678907104271339.html

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。

本文word下载地址:铁板烧牛肉.doc

本文 PDF 下载地址:铁板烧牛肉.pdf

上一篇:马拉松赛跑
下一篇:返回列表
标签:铁板烧牛肉
相关文章
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
推荐文章
排行榜
  • 铁板烧牛肉
    哪些是无氧运动-生产经营情况2023年3月16日发(作者:紫外线过敏怎么办)牛肉部位不同吃法亦不同★嫩肩里肌(板腱)口感:柔软带有韧劲最佳吃法:富有油花且肉质具有韧劲,适合做牛排,或用于烧烤均可。★翼板肉口感:富有嚼头最佳吃法:含有许多细筋路、富有弹性、油花多,也适合做成牛排、或用于烧烤。★外脊、里脊,又称眼肉口感:鲜嫩最佳吃法:由于肋脊部的运动量较小,中间有筋,结缔组织受热容易胶化,肉质较嫩,油
  • 0℃马拉松赛跑
  • 0℃港门粉
  • 0℃人文旅游
  • 0℃郭敦
  • 0℃烟熏装
  • 0℃清炒嫩南瓜
  • 0℃酸辣牛肉汤
  • 0℃力量药水怎么酿造
  • 0℃榕江卷粉
Copyright ©2019-2022 Comsenz Inc.Powered by © 专利检索| 网站地图