猪大骨头怎么炖好吃

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炖大骨头汤的做法介绍

骨头汤那可是很有营养的，大家可以发现那些做营养汤的饭

店都是喜欢用猪骨头来熬制高汤，这种底汤做出来的菜特别鲜美，

而且还很有营养，不少人都喜欢喝。不过这每天上饭店吃那也是

个大开销，况且吃多了也会觉得有点腻。那么接下来就给大家介

绍几个在家也能做的营养美味的炖大骨头汤的做法。

一.养生骨头汤

材料:

新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽

烫，然后洗去血污。

姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的

细线捆扎好。

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做法:

1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，

一次加够）。

2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调

味，再炖约10分钟关火即可。

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

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3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香

菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

二、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后

用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，

加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

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3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的

甜香味。

炖大骨头汤的做法就介绍到这里了，希望大家都可以参照做

法自己下厨。煲汤的时候一般都是用冷水开始的，这样的话可以

让材料中的蛋白质完全熬煮出来，而且还要注意放盐的时间不要

太早，因为材料中的蛋白质遇到盐之后会加快凝固，从而影响汤

的味道。另外，放些白醋十分有利钙质钙析出。