油香的做法和配方

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杂酱的做法

相信很多人喜欢吃铺盖面的吧，今天带来好几种铺盖面的做法个大家，其中就

有豌豆炸酱铺盖面。以下是百分网小编给大家带来豌豆炸酱铺盖面的做法，以

供参阅。

豌豆炸酱铺盖面的做法

用料配方：

(制10碗)

(1)主料：河南面粉1000克，大白豌豆250克，猪筒骨油、鲜化猪油各50

克，葱花25克，三线肉200克，盐水、甜酱、味精各适量(备油辣椒、花椒面

自选)。

(2)骨汤：(制300碗)鲜猪筒骨、四大骨共5000克。

铺盖面的做法：

(1)制料：

鲜猪骨洗净人大鼎锅熬制，待骨汤熬出味、呈乳白色时(约l小时)，小火煤起

待用。豌豆洗净，人锅煨炮，待用。将三线肉绞细人锅，加甜酱炒成炸酱，待

用。面粉加入适量盐水，揉转待用。

(2)制成：

从鼎锅中舀出骨汤，人汤锅煮沸;双手从面盆中抓出面，提起扯长、绷断，再

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用双手朝上下两个方向一扯一松，扯成四块长方形、厚薄均匀的面块;逐一抛人

汤锅，煮l一2分钟;面块熟后带汤舀入装有炮豌豆、盐水、味精的碗内，舀人

猪骨油、化猪油，放上炸酱、葱花即成。(诀窍提示1和面时，水、盐要适度，

不能太清(稀)或太干。扯面块时要厚薄均匀，忌厚薄不匀或出现孔眼。汤要熬

成乳白色才鲜香。豌豆要煨炮成整，才有沙香。

风味特点：

豌豆炸酱铺盖面色白长方似铺盖，厚薄均匀细滑爽，油香咸鲜炸酱美，豌豆沙

香汤更鲜。

附：豌豆：《本草纲目》说：甘、平、治消渴，淡食煮之良。治寒热热中，除

吐逆，止泄痢辩下，利小便，腹胀满。调营卫，益中平气。

注：“揉转”，就是将面和匀，揉光滑。

豌豆杂酱铺盖面的做法

用料：

步骤：

1.先和面：用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，我们就可

以准备用手和面

2.和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻

在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时

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3.接下来我们准备做炸酱和配料：生姜切成末

4.小葱和香菜切成细末

5.猪肉剁成肉馅备用

6.锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个，桂皮1

个，三奈2个炸出香味捞出香料

7.再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱，生抽1勺，料酒1

勺，辣椒酱1勺炒均

8.在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟

9.熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出

10.干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐，八角，炖成

软软的豌豆，(也可以加适量青豌豆一起炖)

11.炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用

12.拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量(因为杂酱

味道很浓郁，所以无需添加更多的调料)

13.醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片

14.用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做

面包时出的膜，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿

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15.锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就

能跟上了

16.面片飘上来就可以了

17.煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺耙豌豆，撒上小葱和香菜

末就可以吃了(喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油)

铺盖面的做法

用料：

步骤：

1.猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。

2.猪棒骨入煮锅。

3.开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。

4.小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片

的口感更筋道。

5.油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。

6.取大小适中的面团。

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7.煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。

8.煮熟捞出，叠起放于碗中。

9.油菜入棒骨汤中，煮熟，关火。

10.加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。

11.将汤汁盛到碗中即可享用。

篇二:[杂酱的做法]儿童增高补钙食谱简单的做法有哪些

儿童想要长高,就需要多补钙,只有给足骨骼发育的原料是钙，这样才能增高。

以下是百分网小编为你整理的儿童增高补钙食谱，希望能帮到你。

儿童增高补钙食谱做法推荐

麻婆豆腐

材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花

椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

做法

1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青

蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒

香。

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2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯、辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,

不要粉末的)。

做法

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸

到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要

放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

回锅肉

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原料：猪后臀尖200g，青蒜、豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，

黄酒。

做法

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇

去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这

个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸

出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够

咸了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量、

干辣椒10个、食用油500克、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、香醋1

小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法

1、将鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

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2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加

入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，

影响花生米的酥脆感。

儿童增高补钙食谱营养之早餐搭配

1、方便面+西红柿、鸡蛋、火腿、黄瓜、胡萝卜等。

2、热牛奶+麦片(原味的)、水果、肉松面包。

3、红(绿)豆(前一天煮好的)一热就可以了，加菜包子。

4、杂面粥+鸡蛋+凉菜或水果，加菜花卷。

5、银耳+百合+梨，如果有醪糟和米饭加进去最好(银耳润肺又养颜，最适合冬

天干燥季

节，但最好不要剩，煮熟的银耳放置时间长了亚硝酸盐比较高，对健康不

好)。加鸡蛋

6、豆浆+煎饼

料:白面粉、玉米面粉、鸡蛋、圆白菜(萝卜、芹菜、葫芦)、芝麻、盐

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7、酸奶+补钙面饼

料：面粉虾皮粉,葱,蛋,糖.

8、米粥+小菜+蛋+馒头等

9、热牛奶+超健康养生三明治全麦吐司面包两片、苜蓿芽少许、大番茄半

颗、奇异果半

颗、青苹果半颗、火腿一片(可省略)、蛋一颗、咸味高钙起司一片。在平底锅

热少许油(不

沾锅就可以连油都不放，先煎好荷包蛋，再用剩余的油来煎火腿。

10、杂酱面：青菜煮面+肉酱

11、炝锅面：葱姜炝锅放些菜加开水煮面。

12、炒饭：将头天晚上吃剩的米饭放入冰箱冷藏，次日早用各种菜、鸡蛋、火

腿、酱油等炒

饭。

13、牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条

14、豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥

15、牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋

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16、豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

17、牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

18、豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

19、牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

20、菠菜馄饨+豆浆+菠萝

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篇三:[杂酱的做法]湖南有什么特色美食或小吃推荐

湖南，大部分地区在洞庭湖之南，故名湖南，境内湘江贯穿南北，所以简称为

湘。湖南有什么特色美食及好玩的旅游景点呢下面就让小编来为您介绍下面来

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介绍湖南20种特色美食及湖南好玩的旅游景点。

湖南的特色美食小吃

【1.臭豆腐】

选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤

水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到

颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成

芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

【2.姊妹团子】

20世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子

的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞，姊妹团子因此而得

名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上

口。其味糍糯柔软，别具风味。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅。

【3.刮凉粉】

刮凉粉经常与臭豆腐搭配出现，在湖南为春夏秋季节的美食。把凉粉切成薄

片，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精，搅拌以后，

便可食用。拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。正宗刮

凉粉有蒜无葱。

【4.麻油猪血】

1.猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，备用;2.锅内放油，下姜丝;3.放入

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水，猪血，榨菜丝，同煮;4.煮约5分钟;5.碗内放麻油，葱花，倒入煮好的猪

血汤。口感润滑，清肺爽脾。

【5.椒盐馓子】

老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食。据考证，长沙制作馓子已有

2023多年的历史，《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子，丝条粗细均

匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致。

【6.口味虾】

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成

为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。色泽红亮，口感香辣鲜浓。让那些不太喜

欢辣椒的人都变得异常疯狂。

【7.糖油粑粑】

长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，

有特殊的制造过程。下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑

粑的滋味在长沙人眼里都是奇妙无穷的。甜而不腻，入口润滑，嚼劲十足。

【8.麻辣子鸡】

湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东最负盛名。湖南气候潮湿，易患风湿

症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现

了湖南的地方特点。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙

人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。

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【9.鸭架子】

啃鸭架子，当然比光吃肉更韵味，光吃肉，只有咀嚼的动作。而在夜色美好的

夜宵摊上，消灭一只鸭架子，却有撕、咬、嚼、啃等多种嘴部动作，活跃了面

部。长沙女孩之所以漂亮，就是爱吃鸭架子等面部美容工作做得好。当年南门

口，半边天是沙河街的鸭架子，半边天是劳动剧院旁的口味虾。

【10.卤猪脚】

猪脚富含胶原蛋白，对皮肤的好处无庸致疑。去过常德的人大概都听说过黄金

台猪脚，而常德人在湖南，特别是在长沙的数量着实惊人，使得猪脚成了湘菜

中的一个特色，不得不提。

【11.凉菜】

凉菜是长沙小吃夜宵摊必备之物，莴笋土豆蒜苗海蜇丝各种各种，加上辣椒蚝

油湘菜花生醋一盆拌了，香得直滴口水

【12.白粒丸】

白粒丸，是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐，它原本是益阳街头一种

普普通通的民间小吃。色泽洁白，咸辣鲜香。

【13.凉面】

正宗的长沙凉面做法：碱面、香菜、蒜瓣、油萝卜、腐乳汁、陈醋、酱油、红

油辣椒、鸡精、色拉油、麻油、油炸花生米。1.将面放入沸水中煮熟，过冷

河，捞出沥干;2.蒜切细末，油萝卜、香菜切碎;3.将腐乳汁、酱油、醋、鸡

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精、辣椒油、麻油、蒜末、油萝卜丁、香菜末放入凉面，撒几颗炸过的花生

米，拌匀即可。

【14.鱼籽鱼泡火锅】

正宗长沙菜，以长沙南门口为代表，特点是大盆、辣味重。原料：鱼头、鱼

子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。制作方法：将鱼头、鱼子、鱼

泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用

大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。

【15.烧烤】

烧烤这种人民群众喜闻乐见的东西，不用说，你懂的!

【16.荷兰粉】

荷兰粉是湖南的名小吃之一，尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间，火

宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入

上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。

【17.馄饨】

馄饨(汉语拼音：húntún或者húntun轻声;粤语：wn4tn1，音同“云

吞”;英文名：wonton)是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟

后带汤食用。长沙本土最有名的馄饨就是双燕楼了，百年老店，味道一绝。

【18.绿豆沙】

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许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子

等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多

种毒素，也是吃夜宵时最好的饮料。

【19.刀削面】

以新华楼的刀削面最著名，还可以加盖各种码子等等。不过，它已经经过大大

的长沙风味的调味改良，在后期制作上更融入长沙本土面粉杂酱码子的做法。

【20.口味唆螺】

吃唆螺的时候，要手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆

(喝)螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

湖南四大古镇旅游推荐

【凤凰古城】

凤凰古城地处湖南、湖北、四川三省边境，距吉首市53km，至今约有1000余

年历史，有不少名胜古迹。由于这里风景迷人，而且作为“黔楚咽喉”、战略

要地凤凰古城时间至今也有将近1000余年历史，一代文豪沈从文先生的边城让

凤凰古城为大众所熟知，素有中国最美的小城之誉。

凤凰古城景点

沱江、陈斗南古宅院、东门城楼、熊希龄故居、沈从文故居、虹桥、南长城、

杨家祠堂、吊脚楼。

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凤凰古城美食

姜糖、血粑鸭、苗家酸鱼、烧糍粑、酸汤炖豆腐、蕨菜炒隔年熏腊肉。

温馨提示

最近凤凰古城已经执行新政策，进入凤凰古城核心景区需要收取门票，这让不

少凤凰古城旅游游客有点大失所望的味道，不过买过门票之后可以去九个收费

景点，而且门票有效期是可以延长的，如果原来打算一天转完凤凰古城的你，

多准备一两天的时间可以游玩这些凤凰古城景点，好好享受凤凰古城旅游的特

色。

【靖港古镇】

靖港古镇位于长沙市望城县西北部，湘江下游西岸，距离长沙城区约为30公

里，相传是曾国藩曾经战败投江自尽的地方。靖港古镇曾经的繁华和现在的落

寞，让人们唏嘘不已。

靖港古镇景点

靖港古镇、铜官窑、书堂山、乔口渔都

靖港古镇美食

腊鱼、腊肉

温馨提示

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靖港在望城，距离长沙不是很远，自驾游出发很方便，一天可以一个来回。

靖港古镇是确定的“长沙地区历史文化村镇”。有数十处古商铺、作坊、会

馆、庙宇和极具纪念意义的遗址，其中，"宏泰坊"、"宁乡会馆"、"当铺"、"育

婴堂"等明清古建筑保存较为完好。古代青楼的样子也保存较好，原临河所建房

屋均为吊脚楼，独具江南水乡特色。

【芙蓉古镇】

芙蓉古镇位于酉水之滨，距县城51公里。这座具有两千年历史的古镇，也是

融自然景色与古朴的民族风情为一体的旅游胜地，又是猛洞河风景区的门户、

一个寻幽访古的最佳景点。四周是青山绿水，镇区内是曲折幽深的大街小巷，

临水依依的土家吊脚木楼以及青石板铺就的五里长街，处处透析着淳厚古朴的

土家族民风民俗，让游人至此赞不绝口，留连忘返。

素有“楚蜀通津”之称的芙蓉古镇。胡绩伟先生游览猛洞河和芙蓉镇以后作

词赞道：“武陵山秀水幽幽，三峡落溪州。悬崖壁峭绿油油，悠悠荡华舟。烹

鲜鱼，戏灵猴，龙洞神仙游，芙蓉古镇吊脚楼，土家情意稠。”

芙蓉古镇景点

芙蓉镇瀑布、石板街、土司行宫、溪洲铜柱

芙蓉古镇美食

米豆腐、桂花鱼、蜂仔、芙蓉镇榜爷酒、姜糖、螺丝肉

温馨提示

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从吉首到芙蓉镇票价21元，车程一个半小时。小镇比凤凰清净很多，四季皆

宜。

【黔阳古城】

提起黔阳古城或许不少人不太熟悉，但是它却是目前保存最为完好的明清古

城，距今约有两千余年历史，比极富盛名的丽江古城和凤凰古城均要早上将近

千年，享有湘西第一古城之誉。黔阳古城旅游文化大致包括古建筑文化、古书

院文化、古遗址文化、古庙宇文化、古碑刻文化、古墓葬文化、古名人文化、

民族文化等。现今的黔阳古城记载了两千年余年光影。走在黔阳古城大街，不

经意间，眼前浮现古人在旁边古式酒楼上把酒吟诗景象，穿越就在刹那间!

古城以明清建筑为主调，并有机融合了本地侗族、苗族建筑特色，建筑风格极

具特色。

黔阳古城景点

万寿宫、先龙坛、南正街、赤宝塔、文庙、碑廊厅、芙蓉楼等

黔阳古城美食

血辣鸭、沅水鱼、绿豆面、雪峰乌骨鸡、芷江仔姜、芷江鸭、侗乡腌鱼腌肉

温馨提示

黔阳古城和凤凰古城同在怀化，两地距离150多公里，因此到凤凰古城旅游的

时间充足，或者黔阳古城旅游充足的情况下可以赴另外一个景点旅游。乘车方

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法可以是先坐车到怀化市区，然后在怀化市区转车赴另外一个地方，全程大概

两到三个小时。

云南杂酱的做法