腊鱼怎么蒸才好吃

湖南腊鱼熏制方法

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教你腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制及烹饪方法。

图文：一鱼多吃品尝浓浓年味post小伟

图文：一鱼多吃品尝浓浓年味俗话说年年有鱼（余），无论是打

年货还是吃团圆饭都少不了鱼。腊鱼篇。吃惯了湖北腊鱼，我们再吃

吃四川或者湖南的腊鱼，会发现别有一番风味。湖南腊鱼做法：湖南

腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特

色，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品。湖北腊鱼的做法湖北

腊鱼的制作时间于立春（2月4日）前制作，是湖北人年前家家户户必

备的美食。

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过】

现代家庭自制产品必杀绝技之3——腊肉制作山乡武侠

传统的制作方法：

湖南腊鱼的腌制方法学习228

湖北腊鱼的腌制方法湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖南腊

鱼普遍经过烟熏制，而湖北腊鱼大多为每年腊月（冬至过后）腌制的

风干鱼。在湖北，腊鱼的做法特别多，清蒸腊鱼、手撕腊鱼、腊鱼烧

肉……菜例一：腊鱼烧花肉主料：腊鱼肉400克、五花肉

370克配料：菜心12棵、稻草适量调料：盐、鸡粉、黄酒、

花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各

适量做法:1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。

腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制制作方法【图解】...朋友的图书馆...

菜例一：豆豉辣蒸风吹鱼。湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖南

腊鱼普遍经过烟熏制，而湖北腊鱼大多为每年腊月（冬至过后）腌制

的风干鱼。在湖北，腊鱼的做法特别多，清蒸腊鱼、手撕腊鱼、腊鱼

烧肉……菜例一：腊鱼烧花肉主料：腊鱼肉400克、五花肉

370克配料：菜心12棵、稻草适量调料：盐、鸡粉、黄酒、

花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各

适量做法:1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。

自制腊鱼sharecxc

做法：1、将刚买回来的鱼和肉，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸

的越干净越好。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上

花椒等佐料。储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上

白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。

腌制方法二：材料：鱼10斤、盐

150克、白酒1两、酱油、花椒、胡椒粉等适量制作方法：然后

在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。

[美食春晚]shisanzhi

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入

盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南

方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼

制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远

不如南方。豆豉蒸腊鱼的材料：豆豉蒸腊鱼的做法：1、将腊鱼放入冷

水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；5、将豆豉辣酱炒出红油和香味

时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；

独自傲游的文件夹【腊鱼腊肉】泰岱老生

独自傲游的文件夹【腊鱼腊肉】湖南腊肉的腌制方法|湖南腊肉的

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院中国烹饪教育第一品牌腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵

州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。烟熏腊肉的做法,烟

熏腊肉怎么做烟熏腊肉的做法,烟熏腊肉怎么做。著名的品种有广式腊

肉、湖南腊肉和四川腊肉。腊肉不健康。

资兴又上央视啦！CCTV-2《我们的年货》湖南东...东江湖在线

CCTV-2《我们的年货》湖南东江腊鱼：吃法多样熏烤讲究。湖

南东江腊鱼：：吃法多样熏烤讲究。1月5日至13日，央视2台《我

们的年货》栏目组来到湖南资兴市，重点对该市黄草镇东江湖生态干

鱼制作过程进行拍摄，推介展示东江湖生态美食美景。央视摄影组以

东江湖生态干鱼美食制作为切入点，走家入户，详细拍摄了翘嘴鱼、

野生草鱼、银鱼等鱼“烘、炸、烤、晒”等具有地方特色的制作方法。

走哪吃哪：天南海北“猎腊”行冬季校园

甜润派腊味的代表要从澳门的传统腊味说起：肉中带有汾酒和玫

瑰的香气的传统腊味，口感弹牙，口味偏甜。谈及粤式腊味，其吃法

不得不提：信手蒸熟的方式最为普遍,也保持了腊味最原始的味道,而广

东人还喜欢将其配以蔬菜、或者做成腊味饭、煲仔饭等等，吃法花样

百出，既能登大雅之堂，也能成为寻常人家的家常小菜~好吃腊味的人

对云南腊味或许不会陌生,这一款腊味的独特麻香味则令人口齿留香。

腊排骨是麻香腊味的代表之一。

湖北腊鱼的腌制方法sharecxc

湖北盛产淡水鱼，腌制腊鱼一般选择草鱼、青鱼、花白鲢等肉质

较厚的鱼，越大越好。3、在鱼里外都均匀抹上花椒盐，贴上姜片，一

条鱼压一条鱼放到密闭的大罐子里鱼身上压上大鹅暖石腌制5天后再

翻一下鱼，把上面的鱼放到下面去再3-4天左右即可。在湖北，腊鱼

的做法特别多，清蒸腊鱼、手撕腊鱼、腊鱼烧肉......等等。贴示：风鱼

即风干鱼，又名腊鱼、风干鱼、咸鱼、腌鱼，一般是在腊月腌制，立

春过后烹制上席。

湖北风味腊肉广州娱乐图书...

湖北风味腊肉湖北风味腊肉。花椒粉100克花椒粒1把。1、装

入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸

下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好

的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。

2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身

上的盐水一点点攒干。3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样

制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。

鱼籽酱和鱼籽的加工工艺退休工程师

鱼籽酱和鱼籽的加工工艺。鱼籽酱可由多种鱼卵制得，并且特定

的产品一般要经过鉴别，这包括：获得鱼卵的鱼的名称，在一些情况

下还要鉴定捕获鱼的地方的水体。二、鱼籽的加工在制得鱼籽

酱之前可以将鱼卵加工成鱼籽制品，其工艺与鱼籽酱的加工基本相同，

只是在处理制得鱼卵之后不取出鱼籽而直接进行后期处理（后期处理

是为了制得不同的产品如盐腌、烟熏制品等）。

活蹦乱跳的鲜鱼保鲜有技巧寒江读舟

活蹦乱跳的鲜鱼保鲜有技巧。睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧

化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态

时，把鱼拿出来(睡眠)，30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦

醒来，又能在水中游泳了。第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几

滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼

盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。

一起总结制作鱼类方法小窍门朋友的图书馆...

一起总结制作鱼类方法小窍门一起总结制作鱼类方法小窍门

【如何防滑】在用刀切鱼时，如果手打滑拿不住鱼，可把手放在

盐水中浸泡一下，再用手拿鱼就不会打滑了。7.在煎冻过的鱼时，待

鱼下锅后可向汤中加少许牛奶，煎出的鱼的味道可接近新鲜鱼，其肉

质细嫩可口。或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也

不会粘锅。4.煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热

锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；

湖南畜牧水产湖南养殖协会湖南畜牧渔业玄空学子

湖南畜牧水产湖南养殖协会湖南畜牧渔业冬季常见鱼病的防治技

术发布人：湖南养殖网来源：时间：2012-9-24防治方法：用生石灰

200～250mg/L全池泼洒，每隔15天泼洒一次，可以起到预防效果；

3、小瓜虫病防治方法：①用百万分之零点七的硫酸铜溶解后全池泼洒。

4、锚头蚤病防治方法：①用硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒。

湖大八名女硕集体网络征婚涩楼主人

湖大八名女硕集体网络征婚湖大八名女硕集体网络征婚主题原帖

被删，湖大相亲女事件2009-04-1019:14:37作者：巴瓜鱼来源：浏

览次数：206网友评论0条4月7日下午在湖南的红网论坛大学版有

位美女发帖，研究生美女网友"湖大相亲女"原帖《（保证属实非诚勿

扰）湖大8位女研究生集体招亲》。湖大相亲女为了确保帖子可信度，

发帖网友还附上了一张照片，是其中一个征婚才女的，照片背景貌似

是一幢集体宿舍。

腊肉的腌制方法【湖南】雪球儿.

腊肉的腌制方法【湖南】湖南腊肉的腌制方法腊味是湖南特产，

凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真；加工带骨腊肉用食盐7公

斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。腊肉的营养分析：1、腊肉中

磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝

酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，

具有开胃祛寒、消食等功效。

鱼皮的加工技术退休工程师

鱼皮的加工技术。用它做的烩鱼皮、葱爆鱼皮、氽鱼皮等，都是

餐桌上的美味佳肴。鱼皮在食用时必须进行水发和加工处理方能入菜，

其方法为：先将鱼皮放入冷水或温水中泡软，洗净后，移入锅内烫煮

或用开水烫至能退沙为止，用小刀刮退沙皮，洗净，再次下锅，用慢

火煮烂之后，捞出放入清水中备用。（3）初晒：去污沥水后的鱼皮，

摆在草板或席子上晒，先晒皮的内面，再翻转晒皮的外面，要防止生

蛆生虫，当晒至四五成干时，即行烟熏。

打假！健康老话泰然I淡然

健康老话。老话讲，“吃香蕉能通便”。老话又讲，“天冷喝酒

能御寒”。老话还讲，“常作梦是精神衰弱”。总之，老话讲了很多

很多与生活健康有关的话题。如果你的健康字典中刚巧有以下这些老

话，那么就一定要改变认知了，因为这些健康老话不可信！如果给老

话出镜率做个排名，这句“饭后一支烟，赛过活神仙”的老话一定会

位居排行榜的榜首。人在睡眠时总会有各种各样的梦境，这时一句老

话出现了。于是很多人都用这样的老话告诉孩子。

熏肉：腊月隆冬里的“烟熏妆”（图）隐士的书屋

熏肉：腊月隆冬里的“烟熏妆”（图）熏肉：腊月隆冬里的“烟

熏妆”（图）从西方的烟三文鱼、烟鸭胸到各种烟肉、火腿以及奶酪

都拿来烟熏一下，再到上海菜的熏蛋、湖南的熏腊肉、东北的熏肉，

不论菜式本身来历，只要是经过烟熏处理，就会散发出一阵阵迷人的

味道。由于食物的风味是来自于烟熏的效果，而烟熏素材的不同也会

让效果充满了变化。可见，只要是能烧出烟来的，都能用作烟熏食物

的素材。

南拳----张德文

编辑本段基本分类南拳种类繁多，如广东的咏春、蔡李佛拳，

福建的少林桥手、五祖拳、鹤拳、罗汉拳，广西的周家拳、屠龙拳、

小策打，浙江的洪家拳。湖北的洪门拳、鱼门拳、孔门拳、湖南的巫

家拳、洪家拳、薛家拳等。大容量专辑【南拳】11-10-19swrzb大

容量专辑【南拳】专辑:南拳。秦贾崔:南拳王武术演练（南拳，虎鹤

双形拳，工字伏12-04-10gutuchanyu秦贾崔:南拳王武术演练（南

拳，虎鹤双形拳，工字伏。

湖南畜牧水产湖南养殖协会湖南畜牧渔业玄空学子

湖南畜牧水产湖南养殖协会湖南畜牧渔业网箱养黄鳝饵料是关键

发布人：湖南养殖网来源：时间：2012-3-16投喂活小杂鱼的主要优

点是能充分利用精养鱼池中小杂鱼资源，饵料不污染水质，黄鳝病害

较少，养殖的黄鳝口味较好。投喂新鲜死鱼块、鱼浆、河蚌肉等天然

饵料，不需要驯食，可形成一定的养殖规模，但饵料易造成水质污染，

对吃剩的饵料清除比较困难，易使黄鳝发生病害，同时，黄鳝的增重

倍数也很难超过１倍。

中国十大菜系【简介】悟痴

中国十大菜系【简介】中国十大菜系【简介】（三）广东菜系

（粤）广东菜系亦称“粤菜”，由广州、潮州、东江等地方菜发

展而成，广州菜为其主要代表。（四）福建菜系（闽）福建菜系

又称“闽菜”，起源于福建省闽候县，整个菜系由福州、泉州、厦门

等地的地方菜发展而成，以福州菜为主要代表。（六）浙江菜系（浙）

浙江菜系主要由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成，其中最负

盛名的是杭州菜。

湖南五强溪水库钓鱼技巧文曲居士文香...

静水打窝还可以用喂鱼的颗粒料、糠拌剩米饭、榨油剩下的菜籽

饼、浸泡发酵的玉米粒等，网箱底下鱼常吃的就是这些料，打这些窝

料诱鱼效果很好。在鱼排底下作钓钓半水很爽，打窝的方法有两种：

一是打随手窝，窝料最好用鱼排老板喂鱼用的颗粒料，备上几千克，

不时随手撒几把，很快就会来鱼，特别是鱼排老板喂鱼时，水中的鱼

也会条件反射准时赶来会餐，这时你不必撒饵喂窝，只管抓紧时间钓

就是了；

Esmeralda?舌尖上的禁忌抹云阁

舌尖上的禁忌。Esmeralda?舌尖上的禁忌Esmeralda舌尖上的禁

忌《舌尖上的中国》一经播出就风靡全国。文Esmeralda图资料。

豆腐这样中国特有的食材，在《舌尖上的中国》里被制成各种美味的

花样。云南的炸豆腐，待到锅里的油烧热，把切好的豆腐下到油锅里，

豆腐掺了鸡油，那种细腻脂香和豆腐那嫩嫩的口感最搭配，几分钟过

后，那一锅外脆里嫩、黄澄澄的豆腐就炸好出锅了，那热腾腾的香气

和让人浮想联翩的煎炒烹炸声，无不令人。