长沙的美食

湖南美食介绍

那么下面我们就具体来介绍几款湖南的特色美食，一起来看看吧。

湖南美食介绍：口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门

口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。

口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人

喜爱。

起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少

的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑、八一桥下

的“盛记、“梅园等。

口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑

壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。

干完一杯冰啤酒后，连忙继续作战，生怕在这样的夜色中不饱逮

一顿口味虾，你便呷了亏。

口味虾还有其活色生香，红艳艳的虾壳，白嫩嫩的虾肉，鸡汤上

浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。

从盆中拎起一只肥大通红的虾子，两手使劲一撕，扯下两只虾钳，

然后轻轻掰开虾壳，露出弯月般的虾肉，不怕辣的食客还可以再粘点

汤汁。

不同于上海人牙签剔蟹般的精致，长沙人吃口味虾透着一股子豪

气，难怪市井传说这口味虾还有壮阳功效一说。

一位挚友是漂在深圳的湘人，过年都少回长沙，但每到夏季总被

口味虾诱动“莼鲈乡思而飞回长沙，临走之时，还要打包带上几大份上

飞机呷。

从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐三

字。

黑乎的颜色，初闻怪异的气味。

其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，

口味极佳。

豆腐“闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含

蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫

硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。

在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃

着香。

过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康的食物，如今，却摇身一变成

了好东西。

据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很

好的调节肠道及健胃功效。

湖南美食介绍：糖油粑粑长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是

白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但

正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为

民间长吃不厌的小吃。

在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是

热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都

对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。

早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖

油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙

人眼里都是奇妙无穷的。

湖南美食介绍：薯丁粑粑湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作

主食，故旧时有谚：“红薯半年粮。

因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。

外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，

颇惬意。

八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。

火宫殿有“八宝糯米果饭供应，很受欢迎。

徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一嗜好，改制了乾煎鸡油八宝饭，外

焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。

湖南美食介绍：姊妹团子本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，

年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看

又好吃，被人交口称赞。

姊妹团子因此而得名。

其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。

糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。

其味糍糯柔软，别具风味。

湖南美食介绍：剁椒鱼头湖南的招牌菜。

将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，

均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，

酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜

来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言!基本特点新鲜美味，

辣甜上口。