烙饼

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面粉烙饼怎么做？

饼属于一类面食，而且因为其做法丰富，所以成为了餐桌上

必不可少的美食。对于想要学习烹饪的朋友来说，除了学习一些

炒菜之外，烙饼乃是锻炼基本功的常用方法。如果能够烙饼烙的

非常好，做其他的食物肯定也是相当容易的。那么问题来了，面

粉烙饼怎么做比较简单呢?

1、面粉倒在案板上，接一杯开水(一定要开水，烫面饼比较

软)，准备一双筷子(搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，

也可以不准备)。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状(倒水

一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了)，

同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下

(不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了)。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，

越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉

油(目的其实就是把色拉油涂匀啦)，然后均匀撒上盐和胡椒粉(不

要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖

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颗粒太大)。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块(不

要太大，太大的饼不好烙)。

8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏

出来)，团一下，用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄，太薄的烙出

来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论)。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把

饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样)，

就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙

两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。