牛肉怎么做

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牛肉面中的牛肉是怎么做的呢？

牛肉面，很多人都喜欢吃，它里面还可以加入很多食材，但

是主要的食材就是牛肉。一碗好吃的牛肉面，不仅对面的口感要

求高，对牛肉的要求也是极高的。牛肉作为一种营养丰富的食材，

它可以做出很多美味佳肴。在此，就简单介绍下牛肉面里的牛肉

应该怎么做好?

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对生

长发育及术后，病后调养的人在修复组织等方面特别适宜，寒冬

食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

1.牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换

一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2.泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗

干净，沥干备用。

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3.准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小

茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4.取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，

炒出香味。

5.加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和

香葱，炒出香味。

6.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉

上色。

7.倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热

至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐

调味。

8.后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，

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再配上适量的牛肉。

以上即是为大家介绍的关于牛肉面中牛肉的制作了。步骤看

起来比较简单易学，但是要保证牛肉的口感也是有一定难度的，

牛肉不宜过老，但是也不能失去嚼劲。所以每个步骤都很重要。

火候的掌握和配料都是极其关键的。